專利名稱：促進(jìn)胸腺發(fā)育的嬰兒食品的制作方法
發(fā)明詳述這項(xiàng)發(fā)明涉及一種促進(jìn)胸腺發(fā)育的嬰兒食品、一種制備這種嬰兒食品所需的蛋白質(zhì)成分，以及用這種蛋白質(zhì)成分促進(jìn)嬰兒胸腺發(fā)育的方法。
剛剛出生的時(shí)候，人的免疫系統(tǒng)相對(duì)來說還不夠成熟。因此，胸腺對(duì)于免疫系統(tǒng)，尤其是T淋巴細(xì)胞的成熟起到非常重要的作用。骨髓產(chǎn)生的未成熟T淋巴細(xì)胞，在胸腺分化成為具有免疫活性的T淋巴細(xì)胞。生命之初的頭幾個(gè)月中，胸腺格外活躍，隨后，這個(gè)器官就逐漸萎縮了。
胸腺功能的調(diào)節(jié)，是在一種非常復(fù)雜和高度種族特異的激素調(diào)控下完成的。有關(guān)這方面的很多問題還沒有得到解答。
近來很多研究表明，人類嬰兒的胸腺大小與食物有關(guān)系。母乳喂養(yǎng)的孩子，與那些用配方食品喂養(yǎng)的孩子相比，胸腺明顯較大。而且，第一年用母乳喂養(yǎng)的孩子與用配方食品喂養(yǎng)的孩子比較，對(duì)免疫接種的反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)前者產(chǎn)生更多的抗體。到目前為止，人群試驗(yàn)還不能找出引起這些差異的原因。
此項(xiàng)發(fā)明的目的，在于通過促進(jìn)胸腺發(fā)育，來尋找可以使之產(chǎn)生與母乳喂養(yǎng)者相近的反應(yīng)。
這個(gè)任務(wù)通過需求學(xué)說得到解決。
令人驚奇的是，人們發(fā)現(xiàn)在喂乳期使用富含精氨酸并同時(shí)添加鋅的嬰兒食品，有利于促進(jìn)胸腺的發(fā)育和胸腺功能的發(fā)揮。舉例來說，這就可以減少或者平衡處方食品喂養(yǎng)與母乳喂養(yǎng)的嬰兒間胸腺重量的差異。
為了達(dá)到理想的效果，必須對(duì)嬰兒期的器官供給足夠數(shù)量的精氨酸和鋅元素。
為此目的，精氨酸和鋅可以被添加到普通的嬰兒食品中。嬰兒食品中每100克氨基酸中所含精氨酸的總量必須達(dá)到3.7克。同時(shí)，也必須添加一定量的鋅元素，使每100克氨基酸中鋅的總含量至少達(dá)到40毫克。對(duì)于牛奶蛋白，為了達(dá)到目的，精氨酸的添加量應(yīng)至少達(dá)到0.5克/100克食物蛋白。
嬰兒食品中理想數(shù)量的精氨酸和鋅，可以通過特別添加富含精氨酸的蛋白質(zhì)或多肽，或添加非蛋白質(zhì)或多肽的精氨酸以及鋅化合物，例如鋅鹽，或者添加精氨酸-鋅復(fù)合物來達(dá)到。這些富含精氨酸的蛋白質(zhì)和多肽包括豆類蛋白如大豆蛋白和豌豆蛋白及其多肽等。鋅化合物包括醋酸鋅、葡萄糖酸鋅、氯化鋅、乳酸鋅、硫酸鋅、枸櫞酸鋅和氧化鋅等。非蛋白質(zhì)或多肽類精氨酸大都指左旋構(gòu)型的精氨酸。
此項(xiàng)發(fā)明的核心，就在于逐步給予嬰兒強(qiáng)化精氨酸和強(qiáng)化鋅食品，或者富含精氨酸和富含鋅的食品，使其胸腺得以正常發(fā)育。
出于這個(gè)目的，嬰兒食品中，尤其是談到嬰兒食品中的蛋白質(zhì)成分時(shí)，精氨酸和鋅是融為一體起協(xié)同作用的。
但是，也可以將富含精氨酸的蛋白質(zhì)、多肽、非蛋白質(zhì)或多肽類精氨酸和鋅一起添加到某種傳統(tǒng)的嬰兒食品或處方食品中。這樣，舉例來說，就可以用一種合適的形式將豐富的精氨酸和鋅補(bǔ)充給嬰兒的器官，例如，在制備傳統(tǒng)嬰兒食品的時(shí)候，將精氨酸和鋅作為添加劑，或者與嬰兒奶類食品分開，而在相對(duì)較短的時(shí)間段內(nèi)喂食。不過，優(yōu)選的是，在喂哺嬰兒食品之前事先添加精氨酸和鋅。
除了通常的脂質(zhì)成分和碳水化合物成分，這種新發(fā)明的嬰兒食品或處方食品還含有一種蛋白質(zhì)成分，每100克氨基酸中精氨酸的總含量至少是3.7克。因此，通常的完整的蛋白質(zhì)、水化蛋白質(zhì)、多肽及其組分、一種或多種非蛋白質(zhì)或多肽類的左旋氨基酸都可以作為蛋白質(zhì)成分而被選用。一般說來，蛋白質(zhì)成分是一種或多種上述成分的混合物。
為了制備蛋白質(zhì)成分，可以使用所有迄今為止已經(jīng)被用于制備處方食品或嬰兒食品的普通蛋白質(zhì)，或蛋白質(zhì)成分。這一方面，起決定作用的并不是初始成分的類型，而是精氨酸的含量。
這些蛋白質(zhì)和多肽還可以和一種或多種非蛋白質(zhì)類或多肽類氨基酸混合。在這些氨基酸中，起作用的不僅是游離氨基酸，而且還有它們的鹽類、酯類和其他衍生物。
本發(fā)明的應(yīng)用之一，例如以牛奶為基本原料的嬰兒食品。通常這類嬰兒食品僅僅含有源于牛奶的蛋白質(zhì)、多肽或者其水解產(chǎn)物。為了得到理想的精氨酸的含量，可以添加上面提到的富含精氨酸的蛋白質(zhì)、多肽和它的水解產(chǎn)物，例如大豆蛋白或大豆多肽等?？梢詥为?dú)或聯(lián)合添加非蛋白質(zhì)類或多肽類精氨酸。可以通過添加前文所述各種鋅化合物來獲得理想的鋅含量。
就目前的文獻(xiàn)來看，配方食品被理解為一種用源于動(dòng)物和/或植物(可能還包括微生物)的人工生產(chǎn)的嬰兒食品，或包括嬰兒奶在內(nèi)的嬰兒食品。這些原料并非源于人類。這樣，所有已知的和/或適合用于制備這類人工食品的原料均可使用。只有精氨酸和鋅含量是起決定作用的。
眾所周知，100克蛋白質(zhì)或多肽包含超過100克的氨基酸，這是由于在分解所述多肽或蛋白質(zhì)的氨基酸序列時(shí)，結(jié)合了水，以致于由蛋白質(zhì)或多肽產(chǎn)生的氨基酸總量大于100克。
考慮到這種情況，表示精氨酸、氨基酸總量的克數(shù)，是指已經(jīng)減去水分子重量的游離氨基酸的分子重量。因此，這里是獨(dú)立于各種氨基酸結(jié)合(如多肽、蛋白質(zhì))或非結(jié)合(如，游離氨基酸、鹽類、酯類及其它常見的衍生物)形式的。因此，計(jì)算是在去除了水分子重量的各種氨基酸分子重量的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。根據(jù)本發(fā)明，同樣應(yīng)用在總量至少為40毫克鋅/100克氨基酸。這種情況下，氨基酸的分子重量也是在按除了水的部分后才進(jìn)行運(yùn)算的。因此，所指鋅的含量是指元素鋅，獨(dú)立于所使用的鋅的形式(如鋅鹽)。
當(dāng)在本發(fā)明范圍內(nèi)制訂參考值的時(shí)候，所指精氨酸的總量應(yīng)達(dá)到至少3.7克/100克氨基酸，所有超過3.7克的數(shù)值也可被采用。例如，根據(jù)本發(fā)明，精氨酸的總量為3.8g，3.9g，4.0g，4.1g，4.2g，4.3g，4.4g，4.5g，4.6g等等都可以被采用。同樣的道理也適用于鋅的含量，鋅的總含量至少應(yīng)達(dá)到40毫克/100克氨基酸。同樣，鋅的含量是指最少的鋅總量，而高于此值也涵括在內(nèi)，例如，41、42、43、44、45、46、47、48、49、50毫克等等都可以被采用。鋅含量大約在40-67毫克之間。
根據(jù)一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例，10％到80％(重量百分比)的精氨酸總量是非蛋白質(zhì)或多肽類結(jié)合的精氨酸。因此，就象上面提到的，游離精氨酸或一般鹽類、衍生物及其混合物都可以考慮使用。
“10％到80％(重量百分比)”這一術(shù)語包含了所有中間值，尤其是所有整體的數(shù)值和所有10％到80％(重量百分比)之間的數(shù)值區(qū)段。舉例來說，總量在百分之10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40等，直到80％(重量百分比)之間，或者百分之10到79、78、77、76、75、74、73、72、71、70、69、68、67、66、65、64、63、62、61、60等重量百分比，能夠代表非蛋白質(zhì)或多肽類結(jié)合的精氨酸總量。
特別建議使用那些富含精氨酸的蛋白質(zhì)和多肽。
根據(jù)本發(fā)明，建議鋅采用鋅鹽和/或精氨酸-鋅絡(luò)合物的形式。
因此，所有適用作為嬰兒食品和/或嬰兒奶制品的蛋白質(zhì)原材料，都能夠添加精氨酸和/或富含精氨酸的蛋白質(zhì)和多肽以及鋅，并且能夠用來制備處方食品。
接下來將通過舉例描述不同蛋白質(zhì)成分或蛋白質(zhì)混合物，對(duì)本發(fā)明做詳細(xì)的解釋。這些蛋白質(zhì)混合物，可通過將所述的成分簡單混合而得到。從這些蛋白質(zhì)混合物出發(fā)，嬰兒食品或處方食品能夠通過保持本質(zhì)方式制備，即將蛋白質(zhì)混合物與必須脂類成分和碳水化合物成分簡單混合。而且，通常的合適的添加劑可以結(jié)合到嬰兒食品中去，舉例來說有維生素、微量元素等等。
下面例子中的富含精氨酸的蛋白質(zhì)混合物，是作為適合于促進(jìn)胸腺發(fā)育的嬰兒食品的基礎(chǔ)。實(shí)施例1以去離子化的發(fā)酵乳清粉和酪蛋白酸鈉的蛋白質(zhì)混合物為基礎(chǔ)。乳清蛋白和酪蛋白的比例為60∶40。
這種富含精氨酸的蛋白質(zhì)混合物的氨基酸組份見下表
實(shí)施例2以甜乳清蛋白濃縮物和酪蛋白酸鈉的蛋白質(zhì)混合物為基礎(chǔ)。乳清蛋白和酪蛋白的比例為50∶50。
這種富含精氨酸的蛋白質(zhì)混合物的氨基酸組份見下表
權(quán)利要求
1.促進(jìn)胸腺發(fā)育的嬰兒食品，是由脂類成分、碳水化合物成分、動(dòng)物性的或植物性的蛋白質(zhì)成分或者源于動(dòng)物或植物而非人類的蛋白質(zhì)成分組成，其中所述的蛋白質(zhì)成分由完整的蛋白質(zhì)、水解蛋白、多肽或其組分、非蛋白質(zhì)或多肽結(jié)合性的氨基酸或其混合物構(gòu)成，其特征在于氨基酸中精氨酸總含量為至少3.7克/100克，并且鋅的總含量(按元素鋅計(jì)算)為至少40毫克/100克氨基酸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒食品，其特征在于其中精氨酸總量的10％到80％(重量百分比)為非蛋白質(zhì)或多肽類結(jié)合的精氨酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的嬰兒食品，其特征在于含有富含精氨酸的蛋白質(zhì)、富含精氨酸的水解蛋白、富含精氨酸的多肽、富含精氨酸的水解多肽或其混合物。
4.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的嬰兒食品，其特征在于含有的鋅可以是一種或多種鋅鹽，或者以精氨酸-鋅絡(luò)合物或其混合物的形式存在。
5.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的嬰兒食品，其特征在于，它含有大豆蛋白和牛奶蛋白或其多肽的蛋白質(zhì)或多肽的混合物。
6.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的嬰兒食品其特征在于，它含有更多對(duì)嬰兒食品來說通常的和適合的添加劑。
7.用來制備嬰兒食品所需要的非源于人類的動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)成分，或者動(dòng)物或植物的蛋白質(zhì)成分，包括完整的蛋白質(zhì)、水解蛋白、多肽或其組分、非蛋白質(zhì)或多肽類結(jié)合的氨基酸或其混合物，其特征在于，精氨酸的總量占氨基酸總量至少是3.7克/100克，并且鋅含量(以元素鋅計(jì)算)占氨基酸總量為至少40毫克/100克。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的蛋白質(zhì)成分其特征在于，它含有至少一種是根據(jù)權(quán)利要求2到6所述的蛋白質(zhì)、多肽、精氨酸和鋅。
9.精氨酸與鋅結(jié)合使用促進(jìn)嬰兒胸腺發(fā)育方法。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，精氨酸被摻進(jìn)非源于人類而是源于動(dòng)物或植物蛋白質(zhì)成分中，或者摻進(jìn)動(dòng)物和植物的蛋白質(zhì)成分中，所述的蛋白質(zhì)成分包括完整的蛋白質(zhì)、水解蛋白、多肽類或其組分、非蛋白質(zhì)或多肽類結(jié)合的氨基酸或其混合物，其中，氨基酸的總量中精氨酸的總量為至少3.7克/100克，并且所述的氨基酸總量中所述的鋅的總含量(以元素鋅計(jì)算)至少為40毫克/100克。
11.根據(jù)權(quán)利要求9或10所述的方法，其特征在于，至少一種根據(jù)權(quán)利要求2到6所述的蛋白質(zhì)、多肽、精氨酸和鋅被使用。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種能夠促進(jìn)嬰兒胸腺發(fā)育的嬰兒食品,其基本成分為脂類成分、碳水化合物成分以及動(dòng)物性或植物性蛋白質(zhì)或者動(dòng)物和植物蛋白質(zhì),但非源于人類蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)成分由完整蛋白質(zhì)、水解蛋白、肽或其組分、非蛋白質(zhì)或非肽結(jié)合的氨基酸或其混合物組成。這種嬰兒食品的特點(diǎn)在于,在氨基酸總量中,精氨酸的總含量至少為3.7克/100克,而氨基酸總量中鋅元素的含量(以元素鋅計(jì)算)至少為40毫克/100克氨基酸。
文檔編號(hào)A23J1/00GK1329465SQ99814182
公開日2002年1月2日 申請(qǐng)日期1999年12月7日 優(yōu)先權(quán)日1998年12月9日
發(fā)明者崗特·薩瓦斯基, 崗特·博姆, 吉達(dá)·喬治 申請(qǐng)人:N.V.努特里西阿