檳榔香味六堡茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉，更具體地說，尤其涉及一種檳榔香味六堡茶；本發(fā)明還涉及該種茶葉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]六堡茶為黑茶的一種，主要產(chǎn)自廣西的梧州地區(qū)，屬于堿性食品。傳統(tǒng)的六堡茶加工工藝是將經(jīng)過初制的六堡茶毛茶渥堆發(fā)酵、汽蒸、壓制后，將六堡茶茶葉長時間放置于陳化窖內(nèi)陳化，一般陳化時間為I年以上，得到的六堡茶具備紅、濃、陳、醇的特點，還帶有檳榔香味，使六堡茶的品質(zhì)更加上乘。但是利用傳統(tǒng)的制備方法制備出具有檳榔香味的六堡茶需要時間太長，導(dǎo)致整個制備過程的成本增加并且產(chǎn)量太低，制約了檳榔香味六堡茶工業(yè)的發(fā)展。因此，如何縮短檳榔香味六堡茶的生產(chǎn)周期，并使其品質(zhì)更好成為了六堡茶制作工業(yè)的發(fā)展新方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種檳榔香味六堡茶，該種茶葉品質(zhì)好并具有檳榔香味。本發(fā)明的另外一個目的是提供上述檳榔香味六堡茶的制備方法，利用該種制備方法制備檳榔香味六堡茶的生產(chǎn)周期更短、成本更低。
[0004]本發(fā)明前一技術(shù)方案如下:
[0005]一種檳榔香味六堡茶，其中，它是由下述重量百分比的原料組成，發(fā)酵后的黃茶40?60 %，發(fā)酵后的六堡茶40?60 %，各組分之和為100 %。
[0006]優(yōu)選的，所述的原料含量為:發(fā)酵后的黃茶40%，發(fā)酵后的六堡茶60%。
[0007]本發(fā)明的后一技術(shù)方案如下:
[0008]上述檳榔香味六堡茶的制備方法，包括下述步驟:
[0009](I)選茶葉:選新鮮六堡茶茶樹品種，按傳統(tǒng)六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶，選新鮮黃茶茶樹品種，按傳統(tǒng)黃茶初制加工方法加工成黃茶毛茶；
[0010](2)毛茶混合:將六堡茶毛茶與黃茶毛茶按比例混合均勻；
[0011](3)渥堆發(fā)酵:將混合后的六堡茶毛茶與黃茶毛茶均勻噴水，再進行渥堆發(fā)酵；
[0012](4)攤堆晾干:將發(fā)酵后的茶葉攤開晾干；
[0013](5)蒸煮:將晾干的茶葉放置于蒸斗內(nèi)蒸煮；
[0014](6)裝蘿晾干:將汽蒸后的茶葉趁熱放置于竹蘿壓緊，再將裝有茶葉的竹蘿放于通風(fēng)處晾干；
[0015](7)陳化:將晾干的裝有茶葉的竹蘿置于陳化間陳化后即得。
[0016]優(yōu)選的，在所述步驟(2)中，六堡茶毛茶與黃茶毛茶的混合比例為6:4。
[0017]優(yōu)選的，在所述步驟(3)中，要求在茶葉渥堆前一次性噴水，噴水量控制茶葉的含水量范圍為23?28%，發(fā)酵溫度控制在50?55°C范圍內(nèi)。
[0018]優(yōu)選的，在所述步驟(3)中，渥堆發(fā)酵時間為25?30天。
[0019]優(yōu)選的，在所述步驟⑷中，晾干的時間為2?3天，茶葉晾干即可。
[0020]優(yōu)選的，在所述步驟(5)中，蒸煮時間為每斗6?9分鐘。
[0021]優(yōu)選的，在所述步驟(6)中，晾干的時間為30?40天，竹筐內(nèi)茶葉干燥即可。
[0022]優(yōu)選的，在所述步驟(7)中，陳化時間為大于180天，陳化間溫度控制在20?30°C范圍內(nèi)，濕度控制在70?90RH。
[0023]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為:
[0024]1.本發(fā)明的檳榔香味六堡茶，其中，茶葉選擇六堡茶茶樹品種與黃茶茶樹品種按比例相結(jié)合，再經(jīng)過渥堆發(fā)酵、攤堆晾干、蒸煮、裝蘿晾干、陳化后，將黃茶與六堡茶更好的結(jié)合并提升茶葉的品質(zhì)，制備出的茶葉還具有檳榔香味。
[0025]2.本發(fā)明的檳榔香味六堡茶的制備方法，增加了原料茶葉的品種，通過對傳統(tǒng)制備工藝步驟和加工設(shè)備的改進，使整個制備過程縮短至半年，整個茶葉的生產(chǎn)周期更短，從而使生產(chǎn)成本更低。
【具體實施方式】
[0026]下面結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的詳細說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。
[0027]實施例1
[0028]檳榔香味六堡茶的各組分百分比為:發(fā)酵后的黃茶40 %，發(fā)酵后的六堡茶60 %。
[0029]本發(fā)明的檳榔香味六堡茶的制備方法，包括下述步驟:
[0030](I)選茶葉:選新鮮六堡茶茶樹品種，按傳統(tǒng)六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶，選新鮮黃茶茶樹品種，按傳統(tǒng)黃茶初制加工方法加工成黃茶毛茶。
[0031](2)毛茶混合:將六堡茶毛茶與黃茶毛茶按比例混合均勻，六堡茶毛茶與黃茶毛茶的混合比例為6:4時效果最佳。
[0032](3)渥堆發(fā)酵:將混合后的六堡茶毛茶與黃茶毛茶均勻噴水，再進行渥堆發(fā)酵，要求在茶葉渥堆前一次性噴水，噴水量控制茶葉的含水量范圍為23?28%，發(fā)酵溫度控制在50?55°C范圍內(nèi)，渥堆發(fā)酵時間為25?30天。
[0033](4)攤堆晾干:將發(fā)酵后的茶葉攤開晾干，晾干的時間為2?3天，茶葉晾干即可。
[0034](5)蒸煮:將晾干的茶葉放置于蒸斗內(nèi)蒸煮，蒸煮時間為每斗6?9分鐘，蒸煮過程有利于黃茶茶葉與六堡茶茶葉的味道相互吸收融合。
[0035](6)裝蘿晾干:將汽蒸后的茶葉趁熱放置于竹蘿壓緊，再將裝有茶葉的竹蘿放于通風(fēng)陰涼處晾干，晾干的時間為30?40天，竹筐內(nèi)茶葉干燥即可。
[0036](7)陳化:將晾干的裝有茶葉的竹蘿置于陳化間陳化后即得，陳化時間為大于180天，陳化間溫度控制在20?30°C范圍內(nèi)，濕度控制在70?90RH。增加了陳化的時間，使兩種茶葉的混合更加充分，成分與氣味融化更好。經(jīng)過陳化工序后，黃茶與六堡茶已經(jīng)充分相互融合，六堡茶茶葉的品質(zhì)得到很好的提升，茶味更加陳香、醇厚，還具有檳榔香味。
[0037]沖泡本發(fā)明的檳榔香味六堡茶時，第一輪洗茶，在倒入開水后馬上將茶水倒掉，第二輪倒入開水后浸泡茶葉10秒鐘，將茶水倒出，觀察到茶水顏色紅亮、清澈，聞著感受到柔和醇厚的茶香，并且?guī)е鴻壚葡阄?，入口甘甜順滑。利用本發(fā)明的檳榔香味六堡茶的制備方法來制備檳榔香味六堡茶，使整個制備過程縮短至半年，比以傳統(tǒng)的六堡茶制作工藝制備出相同品質(zhì)的六堡茶的時間大大縮短，整個茶葉的生產(chǎn)周期更短，從而使生產(chǎn)成本更低。
[0038]實施例2
[0039]檳榔香味六堡茶的各組分百分比為:發(fā)酵后的黃茶50 %，發(fā)酵后的六堡茶50 %。
[0040]制備方法與實施例1相同。
[0041]實施例3
[0042]檳榔香味六堡茶的各組分百分比為:發(fā)酵后的黃茶45 %，發(fā)酵后的六堡茶55 %。
[0043]制備方法與實施例1相同。
[0044]實施例4
[0045]檳榔香味六堡茶的各組分百分比為:發(fā)酵后的黃茶55 %，發(fā)酵后的六堡茶45 %。
[0046]制備方法與實施例1相同。
[0047]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種檳榔香味六堡茶，其特征在于，它是由下述重量百分比的原料組成，發(fā)酵后的黃茶40?60 %，發(fā)酵后的六堡茶40?60 %，各組分之和為100 %。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檳榔香味六堡茶，其特征在于，所述的原料含量為:發(fā)酵后的黃茶40 %，發(fā)酵后的六堡茶60 %。
3.權(quán)利要求1或2所述的檳榔香味六堡茶的制備方法，其特征在于包括下述步驟: (1)選茶葉:選新鮮六堡茶茶樹品種，按傳統(tǒng)六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶，選新鮮黃茶茶樹品種，按傳統(tǒng)黃茶初制加工方法加工成黃茶毛茶； (2)毛茶混合:將六堡茶毛茶與黃茶毛茶按比例混合均勻； (3)渥堆發(fā)酵:將混合后的六堡茶毛茶與黃茶毛茶均勻噴水，再進行渥堆發(fā)酵； (4)攤堆晾干:將發(fā)酵后的茶葉攤開晾干； (5)蒸煮:將晾干的茶葉放置于蒸斗內(nèi)蒸煮； (6)裝蘿晾干:將汽蒸后的茶葉趁熱放置于竹蘿壓緊，再將裝有茶葉的竹蘿放于通風(fēng)處晾干； (7)陳化:將晾干的裝有茶葉的竹蘿置于陳化間陳化后即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的檳榔香味六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(2)中，六堡茶毛茶與黃茶毛茶的混合比例為6:4。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的檳榔香味六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(3)中，要求在茶葉渥堆前一次性噴水，噴水量控制茶葉的含水量范圍為23?28%，發(fā)酵溫度控制在50?55°C范圍內(nèi)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的檳榔香味堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(3)中，渥堆發(fā)酵時間為25?30天。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的檳榔香味六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(4)中，晾干的時間為2?3天，茶葉晾干即可。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的檳榔香味六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(5)中，蒸煮時間為每斗6?9分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的檳榔香味六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(6)中，晾干的時間為30?40天，竹筐內(nèi)茶葉干燥即可。
10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的檳榔香味六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(7)中，陳化時間為大于180天，陳化間溫度控制在20?30°C范圍內(nèi)，濕度控制在70?90RH。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檳榔香味六堡茶及其制備方法，它是由下述重量百分比的原料組成，發(fā)酵后的黃茶40～60％，發(fā)酵后的六堡茶40～60％，各組分之和為100％。本發(fā)明的檳榔香味六堡茶品質(zhì)好并具有檳榔香味，利用本發(fā)明的檳榔香味六堡茶的制備方法制備檳榔香味六堡茶的生產(chǎn)周期更短、成本更低。
【IPC分類】A23F3-08
【公開號】CN104522204
【申請?zhí)枴緾N201510002763
【發(fā)明人】吳燕
【申請人】梧州市天譽茶業(yè)有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2015年1月5日