一種家用鮑魚(yú)調(diào)味料組合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種家用鮑魚(yú)調(diào)味料組合物。
【背景技術(shù)】
[0002]鮑魚(yú)是餐桌上的高檔菜肴，烹調(diào)要求高，熬制味美適口的鮑魚(yú)汁是高檔餐館大廚的絕活，一般飯店師傅都難以勝任，普通家庭更難以加工烹制。高檔餐館的鮑魚(yú)價(jià)格昂貴，普通人群難以享受這樣的盛宴大餐。如何使鮑魚(yú)進(jìn)入普通家庭實(shí)現(xiàn)平民百姓享用是加快鮑魚(yú)發(fā)展的關(guān)鍵。目前市場(chǎng)上的大多數(shù)鮑魚(yú)汁都是以調(diào)配型鮑魚(yú)香精來(lái)增加鮑魚(yú)風(fēng)味，口感差且對(duì)人感官刺激很大，與原汁原味的鮑魚(yú)香味有較大的距離。高檔餐館極少一部分采用天然鮑魚(yú)為原料制取鮑魚(yú)汁，用鮑魚(yú)肉碎提供鮑魚(yú)風(fēng)味，真實(shí)味美，但要達(dá)到足夠的鮑魚(yú)香味，需要添加較多的鮑魚(yú)肉碎，成本很高。餐館絕大多數(shù)采用熬制鮑魚(yú)高湯提供鮑魚(yú)風(fēng)味，同前者一樣具有一定的真實(shí)性，但熬制時(shí)間長(zhǎng)，用量大，成本高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種食用方便，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的家用鮑魚(yú)調(diào)味料組合物。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0005]一種家用鮑魚(yú)調(diào)味料組合物，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:雞油9-11份、豬皮
9-11份、鮑魚(yú)2-4份、河蟹粉4-6份、辣椒油1.5-2.5份、味精0.3-0.7份、食鹽0.1-0.5份、防腐劑0.1-0.3份、燕麥多糖0.2-0.5份、洋蔥花凍干粉0.5-1份、香蔥粉0.5-1份、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-6份；制備時(shí)將鮑魚(yú)、豬皮洗凈加10倍體積的水，中火燉爛，小火熬制濃縮成4倍體積，然后加入雞油、辣椒油、河蟹粉、味精、食鹽、防腐劑、燕麥多糖、洋蔥花凍干粉、香蔥粉及營(yíng)養(yǎng)添加劑，進(jìn)行混勻成膏狀物，高溫滅菌后真空包裝即可；使用時(shí)倒入鍋中加3倍水滾鍋勾芡熬成汁，澆在燒熟的鮑魚(yú)上即可；
[0006]上述各組分的較佳重量份數(shù)為:雞油10份、豬皮10份、鮑魚(yú)3份、河蟹粉5份、辣椒油2份、味精0.5份、食鹽0.1份、防腐劑0.2份、燕麥多糖0.2份、洋蔥花凍干粉I份、香蔥粉0.5份、營(yíng)養(yǎng)添加劑5份；
[0007]上述營(yíng)養(yǎng)添加劑是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:紅薯葉凍干粉2份、石榴籽凍干粉2份、炒麥芽粉2份、荷葉汁凍干粉3份、瓜簍籽粉5份、絲瓜藤凍干粉2份、菱角干粉I份、柿子皮凍干粉I份、花生芽干粉I份、肉灰蓉粉2份、八角粉0.2份、玉米淀粉I份、砸酵母0.5份、奶粉0.3份、諾胡提粉0.5份、膠原蛋白粉0.3份、白果粉I份、海藻粉0.5份、姜黃素0.5份、南瓜凍干粉0.5份、艾草粉0.2份；
[0008]上述雞油選用老母雞油，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的調(diào)味料香氣四溢，風(fēng)味獨(dú)特，常食具有清熱解毒，健胃理氣，潤(rùn)膚明目等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0010]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0011]實(shí)施例1
[0012]一種鮑魚(yú)調(diào)味料組合物，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:老母雞油11公斤、豬皮11公斤、鮑魚(yú)3公斤、河蟹粉6公斤、辣椒油2.5公斤、味精0.4公斤、食鹽0.4公斤、防腐劑0.3公斤、燕麥多糖0.5公斤、洋蔥花凍干粉I公斤、香蔥粉I公斤、營(yíng)養(yǎng)添加劑6公斤；制備時(shí)將鮑魚(yú)、豬皮洗凈，加140公斤的水，中火燉爛，小火熬制濃縮至45公斤左右，然后加入雞油、辣椒油、河蟹粉、味精、食鹽、防腐劑、燕麥多糖、洋蔥花凍干粉、香蔥粉及營(yíng)養(yǎng)添加劑，進(jìn)行混勻成膏狀物，高溫滅菌后真空包裝即可；使用時(shí)倒入鍋中加3倍水滾鍋勾芡熬成汁，澆在燒熟的鮑魚(yú)上即可；
[0013]上述營(yíng)養(yǎng)添加劑是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:紅薯葉凍干粉2公斤、石榴籽凍干粉2公斤、炒麥芽粉2公斤、荷葉汁凍干粉3公斤、瓜簍籽粉5公斤、絲瓜藤凍干粉2公斤、菱角干粉I公斤、柿子皮凍干粉I公斤、花生芽干粉I公斤、肉蓯蓉粉2公斤、八角粉0.2公斤、玉米淀粉I公斤、砸酵母0.5公斤、奶粉0.3公斤、諾胡提粉0.5公斤、膠原蛋白粉0.3公斤、白果粉I公斤、海藻粉0.5公斤、姜黃素0.5公斤、南瓜凍干粉0.5公斤、艾草粉0.2公斤。
[0014]實(shí)施例2
[0015]一種鮑魚(yú)調(diào)味料組合物，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:老母雞油10份、豬皮10份、鮑魚(yú)4份、河蟹粉5份、辣椒油2份、味精0.5份、食鹽0.1份、防腐劑0.2份、燕麥多糖0.2份、洋蔥花凍干粉I份、香蔥粉0.5份、營(yíng)養(yǎng)添加劑5份；制備時(shí)將雞油、豬皮及辣椒油干燥成粉體，與河蟹粉、味精、食鹽、防腐劑、燕麥多糖、洋蔥花凍干粉及香蔥粉混勻，真空包裝即可；使用時(shí)倒入鍋中熬成汁，澆在燒熟的鮑魚(yú)上即可；
[0016]上述營(yíng)養(yǎng)添加劑是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:紅薯葉凍干粉2份、石榴籽凍干粉2份、炒麥芽粉2份、荷葉汁凍干粉3份、瓜簍籽粉5份、絲瓜藤凍干粉2份、菱角干粉I份、柿子皮凍干粉I份、花生芽干粉I份、肉灰蓉粉2份、八角粉0.2份、玉米淀粉I份、砸酵母0.5份、奶粉0.3份、諾胡提粉0.5份、膠原蛋白粉0.3份、白果粉I份、海藻粉0.5份、姜黃素0.5份、南瓜凍干粉0.5份、艾草粉0.2份。
[0017]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種家用鮑魚(yú)調(diào)味料組合物，其特征在于，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:雞油9-11份、豬皮9-11份、鮑魚(yú)2-4份、河蟹粉4-6份、辣椒油1.5-2.5份、味精0.3-0.7份、食鹽.0.1-0.5份、防腐劑0.1-0.3份、燕麥多糖0.2-0.5份、洋蔥花凍干粉0.5_1份、香蔥粉0.5-1份、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-6份； 上述營(yíng)養(yǎng)添加劑是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:紅薯葉凍干粉2份、石榴籽凍干粉2份、炒麥芽粉2份、荷葉汁凍干粉3份、瓜簍籽粉5份、絲瓜藤凍干粉2份、菱角干粉I份、柿子皮凍干粉I份、花生芽干粉I份、肉灰蓉粉2份、八角粉0.2份、玉米淀粉I份、砸酵母.0.5份、奶粉0.3份、諾胡提粉0.5份、膠原蛋白粉0.3份、白果粉I份、海藻粉0.5份、姜黃素0.5份、南瓜凍干粉0.5份、艾草粉0.2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種家用鮑魚(yú)調(diào)味料組合物，其特征在于，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:雞油10份、豬皮10份、鮑魚(yú)3份、河蟹粉5份、辣椒油2份、味精0.5份、食鹽.0.1份、防腐劑0.2份、燕麥多糖0.2份、洋蔥花凍干粉I份、香蔥粉0.5份、營(yíng)養(yǎng)添加劑5份。
【專利摘要】一種家用鮑魚(yú)調(diào)味料組合物，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成：雞油9-11份、豬皮9-11份、鮑魚(yú)2-4份、河蟹粉4-6份、辣椒油1.5-2.5份、味精0.3-0.7份、食鹽0.1-0.5份、防腐劑0.1-0.3份、燕麥多糖0.2-0.5份、洋蔥花凍干粉0.5-1份、香蔥粉0.5-1份、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-6份；制備時(shí)將雞油、豬皮及辣椒油干燥成粉體，與河蟹粉、味精、食鹽、防腐劑、燕麥多糖、洋蔥花凍干粉及香蔥粉混勻，真空包裝即可；使用時(shí)倒入鍋中熬成汁，澆在燒熟的鮑魚(yú)上即可；本發(fā)明制備的調(diào)味料香氣四溢，風(fēng)味獨(dú)特，常食具有清熱解毒，健胃理氣，潤(rùn)膚明目等功效。
【IPC分類】A23L1-22, A23L1-221
【公開(kāi)號(hào)】CN104522599
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410795610
【發(fā)明人】尚誠(chéng)德
【申請(qǐng)人】安徽強(qiáng)旺生物工程有限公司
【公開(kāi)日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年12月19日