一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種是以含有酪蛋白磷酸肽的牛乳酪蛋白水 解物和牛乳鐵蛋白為主要功能原料，輔以風(fēng)味調(diào)節(jié)劑和鈣鹽，生產(chǎn)具有促鈣吸收和提高機(jī) 體免疫功能的沖劑產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002] 鈣是人體中最為豐富、最重要的礦物質(zhì)之一，一個成年人體內(nèi)的鈣總量為1200? 2000g，占人體重的1. 5?2. 0%，其中99%存在于骨骼和牙齒中，1 %分布在軟組織、血液、 肝、脾和細(xì)胞外液中，與骨鈣保持動態(tài)平衡，維持人類正常的生理功能。缺鈣可能引發(fā)多種 疾病，包括：生長發(fā)育遲緩和佝僂?。▋和⒐琴|(zhì)疏松（中老年）、手足抽搐癥、高血壓（中 老年）、抵抗力減弱（免疫性疾?。?、生育問題（精子與卵子結(jié)合能力差）等。因此，補(bǔ)鈣可 以減少和延緩很多疾病的發(fā)生。
[0003] 目前，我國市場有許多補(bǔ)鈣的產(chǎn)品，如采用天然植物為原料生產(chǎn)的補(bǔ)鈣產(chǎn) 品（中國專利申請201310231175. 9)，添加膠原蛋白肽的補(bǔ)鈣產(chǎn)品（中國專利申請 200510042561. 9,中國專利申請201210380780. 8)，采用有機(jī)鈣鹽進(jìn)行組合的補(bǔ)鈣產(chǎn)品（中 國專利申請201210312892. X)，添加酪蛋白磷酸肽與鈣鹽和藥用植物混合的補(bǔ)鈣產(chǎn)品（中 國專利申請201010179814. 8)等。但還沒有針對即能夠補(bǔ)鈣又可以改善和調(diào)理由于缺鈣引 發(fā)免疫機(jī)能降低的產(chǎn)品。
[0004] 本發(fā)明主要針對缺鈣和由于缺鈣引疾病造成發(fā)身體免疫機(jī)能下降的人群開發(fā)的 一種既可以補(bǔ)鈣又可以改善由于缺鈣引發(fā)機(jī)體免疫機(jī)能降低的產(chǎn)品。該產(chǎn)品主要功能成分 之一的酪蛋白磷酸肽（CPP)，作為礦物質(zhì)吸收促進(jìn)劑，與鈣、鐵強(qiáng)化劑配合，可發(fā)揮促進(jìn)成長 期兒童骨骼和牙齒的發(fā)育、預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松癥、促進(jìn)骨折患者的康復(fù)、預(yù)防和改善缺鐵 性貧血等功能；產(chǎn)品中另一主要功能成分乳鐵蛋白，是一種天然的糖蛋白，具有促鐵吸收、 調(diào)節(jié)免疫、抑菌等功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)中沒有針對即能夠補(bǔ)鈣又可以改善和調(diào)理由于缺 鈣引發(fā)免疫機(jī)能降低產(chǎn)品的缺陷，提供一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑及制備方 法。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0007] -種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑，包括以下原料：酪蛋白水解產(chǎn)物、牛乳 鐵蛋白、鈣鹽、甜味劑、酸味劑和食用固體香精。
[0008] 所述一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑含物質(zhì)按照下述質(zhì)量組成：牛乳鐵 蛋白100-150毫克，酪蛋白水解物2. 5克-3. 125克，甜味劑0. 034-12克，酸味劑為150-165 毫克，鈣鹽為540-660毫克，食用固體香精100-150毫克。
[0009] 所述酪蛋白水解產(chǎn)物為含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15-20%的酪蛋白磷酸肽（CPPs)。
[0010] 所述鈣鹽為氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的任意一種。
[0011] 所述甜味物質(zhì)蔗糖、阿斯巴甜、甜葉菊苷、甜蜜素中的任意一種。
[0012] 所述酸味劑無水檸檬酸、蘋果酸、酒石酸中的任意一種或兩種或三種。
[0013] 所述食用固體香精為奶味香精、水果風(fēng)味香精中的任意一種。
[0014] -種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑的制備方法：
[0015] (1)按上述質(zhì)量比例稱量各組份；
[0016] (2)將甜味劑和酸味劑混合均勻，利用超微粉碎機(jī)粉碎成粉狀，過200-300目篩；
[0017] (3)將酪蛋白水解物、牛乳鐵蛋白和食用固體香精混合均勻，利用超微粉碎機(jī)粉碎 成粉狀，再加入鈣鹽混合，超微粉碎機(jī)粉碎成粉狀，過200-300目篩；
[0018] (4)將步驟（1)和步驟（2)得到的混合物進(jìn)一步混合均勻，得到一種能夠促進(jìn)鈣吸 收和提高免疫力的沖劑，該沖劑可加入150毫升溫水沖飲。
[0019] 本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明所提供的沖劑產(chǎn)品，在體外實(shí)驗中，在模擬小腸環(huán) 境（PH8.0)下，對延緩磷酸鈣沉淀，提高鈣鹽的被動和主動吸收，有良好的作用。所添加的 糖及乳鐵蛋白，在模擬小腸環(huán)境下對酪蛋白磷酸肽的延緩磷酸鈣沉淀有促進(jìn)作用。體內(nèi)實(shí) 驗，在按照〇. 44g/kg. mb (乳鐵蛋白2. 5mg/kg. mb)(相當(dāng)于沖劑量為26. 4克/人?天）、 0? 26g/kg. mb (乳鐵蛋白1. 5mg/kg. mb)(相當(dāng)于沖劑量為15. 6克/人?天）劑量灌胃近交 系Balb/c小鼠，對免疫低下小鼠的脾臟和胸腺指數(shù)具有很好的恢復(fù)作用；對由于免疫低下 引發(fā)的致敏性有很好的恢復(fù)作用。
【附圖說明】
[0020] 圖1為不同濃度乳鐵蛋白（Lf)對CPPs阻止該沉淀的影響。
【具體實(shí)施方式】
[0021] 以下通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行具體說明。
[0022] 實(shí)施例一：
[0023] 1、將10. 5克白砂糖與150毫克無水檸檬酸混合均勻，利用超微粉碎機(jī)粉碎成粉 狀，過200-300目篩；
[0024] 2、將2. 5克酪蛋白水解物與100毫克乳鐵蛋白和100毫克固體香精混合均勻后， 再與4. 16克乳酸鈣（含鈣540毫克）混合均勻，過200-300目篩；
[0025] 3、將步驟1與步驟2的混合物在進(jìn)一步混合均勻，即可獲得具有促鈣吸收和提高 免疫功能的沖劑。按照上述質(zhì)量混合的沖劑，用150毫升水沖溶，酸甜適口。
[0026] 4、上述所得沖劑對酪蛋白水解產(chǎn)物中的酪蛋白磷酸肽的促鈣吸收功能體外檢測
[0027] (1)蔗糖添加量對酪蛋白磷酸肽促鈣吸收功能的影響
[0028] ①配制0? 008mol/L磷酸緩沖液：
[0029] A 液：0? 08mol/LNaH2P04 ? 2H20 溶液，稱取 NaH2P04 ? 2H20 11. 04g 溶于 1000ml 蒸餾 水中。
[0030] B 液：0? 08mol/LNa2HP04 ? 7H20 溶液，稱取 Na2HP04 ? 7H20 14. 24g 溶于 1000ml 蒸餾 水中。
[0031]根據(jù)所要求的pH8. 0(小腸中的pH值），吸取5. 3ml A液和94. 7ml B液混勻即得。 再根據(jù)實(shí)驗所需稀釋成0. 008mol/L磷酸緩沖液。
[0032] ②用0. 008mol/L的磷酸緩沖液，分別配制50ml質(zhì)量濃度為6%、8%、10%、12%、 14%的蔗糖溶液，將其各分為兩份，分別裝在25mL的容量瓶中，一份作為空白液。向另一份 中分別加入1. 25克酪蛋白水解物（含250毫克CPPs)，配成25mL含有濃度為10mg/mL的 CPPs糖溶液，作為樣品液。將配好的各溶液在37°C恒溫水浴中放置5小時（加速實(shí)驗），然 后取上述各液2ml檢測CPPs的阻鈣沉淀能力。
[0033] ③滴定：將上述各溶液的pH調(diào)至8. 0,之后分別向其中滴加0. 8mol/LCaC12溶液 并不斷滴加〇? lmol/L NaOH溶液使pH值始終保持在8. 0。從滴加0? 8mol/LCaC12溶液開始 記錄CaC12的消耗量。結(jié)果見表1。
[0034] 由表1可知，蔗糖濃度在6-12%的范圍內(nèi)，有利于CPPs與鈣的結(jié)合，從而增加鈣鹽 在偏堿性的小腸環(huán)境下的溶解性，有利于吸收。
[0035] 表1不同濃度蔗糖對CPPs延緩磷酸鈣沉淀的影響
【主權(quán)項】
1. 一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑，其特征在于：由以下質(zhì)量原料組成： 牛乳鐵蛋白100-150毫克，酪蛋白水解物2. 5-3. 125克，甜味劑0. 034-12克，酸味劑為 150-165毫克，鈣鹽為540-660毫克，食用固體香精100-150毫克。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑，其特征在于：所 述酪蛋白水解產(chǎn)物為含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15-20%的酪蛋白磷酸肽（CPPs)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑，其特征在于：所 述鈣鹽為氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的任意一種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑，其特征在于：所 述甜味物質(zhì)蔗糖、阿斯巴甜、甜葉菊苷、甜蜜素中的任意一種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑，其特征在于：所 述酸味劑無水檸檬酸、蘋果酸、酒石酸中的任意一種或兩種或三種。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑，其特征在于：所 述食用固體香精為奶味香精、水果風(fēng)味香精中的任意一種。
7. -種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑的制備方法： (1) 按權(quán)利要求1所述質(zhì)量比例稱量各組份； (2) 將甜味劑和酸味劑混合均勻，利用超微粉碎機(jī)粉碎成粉狀，過200-300目篩； (3) 將酪蛋白水解物、牛乳鐵蛋白和食用固體香精混合均勻，利用超微粉碎機(jī)粉碎成粉 狀，再加入鈣鹽混合，超微粉碎機(jī)粉碎成粉狀，過200-300目篩； (4) 將步驟（1)和步驟（2)得到的混合物進(jìn)一步混合均勻，得到一種能夠促進(jìn)鈣吸收和 提高免疫力的沖劑，該沖劑可加入150毫升溫水沖飲。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種能夠促進(jìn)鈣吸收及提高免疫力的沖劑，其特征在于：按照下述質(zhì)量組成：牛乳鐵蛋白100-150毫克，酪蛋白水解物2.5-3.125克，甜味劑0.034-12克，酸味劑為150-165毫克，鈣鹽為540-660毫克，食用固體香精100-150毫克。制備方法：按上述重量組分將各原料混合均勻過篩得到該沖劑。有益效果：該沖劑對延緩磷酸鈣沉淀，提高鈣鹽的被動和主動吸收，有良好的作用。所添加的糖及乳鐵蛋白，對酪蛋白磷酸肽的延緩磷酸鈣沉淀有促進(jìn)作用；對免疫低下小鼠的脾臟和胸腺指數(shù)具有很好的恢復(fù)作用；對由于免疫低下引發(fā)的致敏性有很好的恢復(fù)作用。
【IPC分類】A61P37-04, A61K38-40, A61P39-00, A23L1-305
【公開號】CN104522682
【申請?zhí)枴緾N201410448432
【發(fā)明人】胡志和, 張伯清
【申請人】天津貝羅尼生物科技有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年9月4日