一種航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于特殊用途食品加工生物技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種紅果玫瑰速制沙冰及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]航天員作為一種特殊的人群，工作在極端的航天環(huán)境條件下。在航天飛行過程中，由于受到輻射、微重力、磁場及晝夜節(jié)律變化的影響，造成體內(nèi)代謝及生理狀態(tài)紊亂，特別是胃腸環(huán)境的改變，引起身體和心理平衡的失調(diào)，主要表現(xiàn)為食欲下降、血糖降低、壓力增力口、心情抑郁、焦慮等。這些均導(dǎo)致航天員消化功能紊亂、免疫功能下降，直接影響航天員的工作與健康。
[0003]為解決上述問題，需要發(fā)明一種能調(diào)節(jié)胃腸環(huán)境酸堿度、增進(jìn)食欲及舒緩壓力、愉悅心情的航天食品，而紅果玫瑰是這種食品的首先原料。

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的目的是提供一種航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品及其制備方法，可以幫助失重狀態(tài)下的航天員增進(jìn)食欲、舒緩精神壓力，調(diào)整航天員身體及心理的平衡，適合在航天環(huán)境下食用。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品，由混合果漿和速制沙冰試劑制備而成，混合果漿由新鮮紅果100?300g、純凈水50?200mL、可食用玫瑰精油2?10ml、蜂蜜I?15ml制備而成，速制沙冰試劑由氫氧化鋇2?15g、氯化銨I?1g組成。
[0005]一種上述航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品的制備方法，以新鮮紅果與可食用玫瑰精油為原料，混合利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)得到混合紅果玫瑰果漿；混合果漿再通過蜂蜜調(diào)節(jié)酸甜度后，灌裝入帶有雙層空間的鋁箔袋中，滅菌后同能夠起迅速降溫作用的速制沙冰試劑一同封裝，從而得到目標(biāo)產(chǎn)品。具體制備步驟如下:
一、紅果果漿的制備
取洗凈去核的新鮮紅果、純凈水放入打漿機(jī)打漿，將得到的果漿過篩，濾去粗糙顆粒，得到質(zhì)地均勻的紅果果漿。
[0006]本步驟中，所述打漿機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)為10000~30000r/min，打漿時間為l~7min。
[0007]本步驟中，所述果漿過100~200目篩。
[0008]二、紅果玫瑰混合果漿的制備
取紅果果漿、可食用玫瑰精油放入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)高壓均質(zhì)，得混合果漿，用蜂蜜調(diào)節(jié)果漿的酸甜度。
[0009]本步驟中，所述均質(zhì)壓力為20~30MPa，均質(zhì)時間為20~60min，溫度設(shè)置為20?60。。。
[0010]三、混合果漿的灌裝將混合果漿灌裝入帶有雙層空間的鋁箔袋中，滅菌后同能夠起迅速降溫作用的速制沙冰試劑一同封裝，從而得到目標(biāo)產(chǎn)品。
[0011]本步驟中，所述雙層鋁箔袋之間充入1/2~2/3體積的純凈水。
[0012]本步驟中，所述滅菌方法采用鈷-60輻射滅菌。
[0013]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明的特點(diǎn)是以酸甜適宜的紅果果漿沙冰為主料，以可食用玫瑰精油為輔料，通過雙層空間鋁箔包裝及反應(yīng)試劑達(dá)到迅速降溫，制得沙冰。上述原料可以促進(jìn)失重狀態(tài)下的航天員的增進(jìn)食欲，舒緩壓力，調(diào)整身體與心理的失衡；
2、本發(fā)明采用雙層空間鋁箔包裝技術(shù)，并具有體積小、制冰快、口感好、適合在航天環(huán)境下食用的特點(diǎn)；
3、本品可用于空間站航天員、航空飛行員、野戰(zhàn)部隊、航海、潛艇等活動，還可用于胃腸功能失衡、精神緊張引起的食欲下降、低血糖、肥胖人群等。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
[0015]實(shí)施例1:
本實(shí)施例提供的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品由混合果漿和速制沙冰試劑制備而成，混合果漿由以下原料制備而成:新鮮紅果100g、純凈水50mL、可食用玫瑰精油7ml、蜂蜜1ml ;速制沙冰試劑獨(dú)立包裝:氫氧化鋇Hg、氯化銨Sg組成。其制備方法包含以下操作步驟:
1、紅果果漿的制備
取洗凈去核的新鮮紅果100g、純凈水50mL放入打漿機(jī)打漿，打漿機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)22000r/min，打漿時間5min。將得到的果漿過100目篩，濾去粗糙顆粒，得到質(zhì)地均勻的紅果果漿140g ；
2、紅果玫瑰混合果漿的制備
取紅果果漿140ml、可食用玫瑰精油7ml放入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25MPa，均質(zhì)時間為40min，溫度設(shè)置為60°C。得混合果漿，備用，用蜂蜜1ml調(diào)節(jié)果漿的酸甜度，得混合果漿150g;
3、混合果漿的灌裝
將混合果漿進(jìn)行灌裝，將制好的果漿灌裝入雙層鋁箔袋裝，雙側(cè)鋁箔袋之間充入1/2體積的純凈水；且獨(dú)立包裝的速制沙冰試劑中氫氧化鋇與氯化銨的質(zhì)量比為14:8。滅菌方法采用鈷-60福射滅菌,時間為1min。
[0016]實(shí)施例2:
本實(shí)施例提供的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品由混合果漿和速制沙冰試劑制備而成，混合果漿由以下原料制備而成:新鮮紅果150g、純凈水70mL、可食用玫瑰精油9ml、蜂蜜15ml。速制沙冰試劑獨(dú)立包裝:氫氧化鋇15g、氯化銨7g。其制備方法包含以下操作步驟:
1、紅果果漿的制備取洗凈去核的新鮮紅果150g、純凈水70mL放入打漿機(jī)打漿，打漿機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)20000r/min，打漿時間7min。將得到的果漿過150目篩。濾去粗糙顆粒，得到質(zhì)地均勻的紅果果漿155g ；
2、紅果玫瑰混合果漿的制備
取紅果果衆(zhòng)155ml、可食用玫瑰精油9ml放入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)高壓均質(zhì),均質(zhì)壓力為20MPa，均質(zhì)時間為30min，溫度設(shè)置為50°C。得混合果漿，備用，用蜂蜜15ml調(diào)節(jié)果漿的酸甜度，得混合果漿175g;
3、混合果漿的灌裝
將混合果漿進(jìn)行灌裝，將制好的果漿灌裝入雙層鋁箔袋裝，雙側(cè)鋁箔袋之間充入2/3體積的純凈水；且獨(dú)立包裝的速制沙冰試劑中氫氧化鋇與氯化銨的質(zhì)量比為15:7。滅菌方法采用鈷-60福射滅菌,時間為8min。
[0017]實(shí)施例3:
本實(shí)施例提供的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品由混合果漿和速制沙冰試劑制備而成，混合果漿由以下原料制備而成:新鮮紅果300g、純凈水10mU可食用玫瑰精油4ml、蜂蜜10ml。速制沙冰試劑獨(dú)立包裝:氫氧化鋇13g、氯化銨9g。其制備方法包含以下操作步驟:
1、紅果果漿的制備
取洗凈去核的新鮮紅果300g、純凈水10mL放入打漿機(jī)打漿，打漿機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)25000r/min，打漿時間4min。將得到的果漿過200目篩。濾去粗糙顆粒，得到質(zhì)地均勻的紅果果漿380g ；
2、紅果玫瑰混合果漿的制備
取紅果果漿380ml、可食用玫瑰精油4ml放入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為30MPa，均質(zhì)時間為30min，溫度設(shè)置為50°C。得混合果漿，備用，用蜂蜜1ml調(diào)節(jié)果漿的酸甜度，得混合果漿390g;
3、混合果漿的灌裝
將混合果漿進(jìn)行灌裝，將制好的果漿灌裝入雙層鋁箔袋裝，雙側(cè)鋁箔袋之間充入3/4體積的純凈水；且獨(dú)立包裝的速制沙冰試劑中氫氧化鋇與氯化銨的質(zhì)量比為13:9。滅菌方法采用鈷-60福射滅菌,時間為1min。
【主權(quán)項】
1.一種航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品，其特征在于所述速制沙冰食品由混合果漿和速制沙冰試劑制備而成，混合果漿由新鮮紅果100?300g、純凈水50?200mL、可食用玫瑰精油2?10ml、蜂蜜I?15ml制備而成,速制沙冰試劑由氫氧化鋇2?15g、氯化銨I?1g組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品，其特征在于所述混合果漿由新鮮紅果100g、純凈水50mL、可食用玫瑰精油7ml、蜂蜜1ml制備而成，速制沙冰試劑由氫氧化鋇Hg、氯化銨8g組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品，其特征在于所述混合果漿由新鮮紅果150g、純凈水70mL、可食用玫瑰精油9ml、蜂蜜15ml制備而成，速制沙冰試劑由氫氧化鋇15g、氯化銨7g組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品，其特征在于所述混合果漿由新鮮紅果300g、純凈水10mU可食用玫瑰精油4ml、蜂蜜1ml制備而成，速制沙冰試劑由氫氧化鋇13g、氯化銨9g組成。
5.一種權(quán)利要求1-4任一權(quán)利要求所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品的制備方法，其特征在于所述方法步驟如下: 一、紅果果漿的制備 取洗凈去核的新鮮紅果、純凈水放入打漿機(jī)打漿，將得到的果漿過篩，濾去粗糙顆粒，得到質(zhì)地均勻的紅果果漿； 二、紅果玫瑰混合果漿的制備 取紅果果漿、可食用玫瑰精油放入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)高壓均質(zhì)，得混合果漿，用蜂蜜調(diào)節(jié)果漿的酸甜度； 三、混合果漿的灌裝 將混合果漿灌裝入帶有雙層空間的鋁箔袋中，滅菌后同能夠起迅速降溫作用的速制沙冰試劑一同封裝，從而得到目標(biāo)產(chǎn)品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品的制備方法，其特征在于所述打漿機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)為10000~30000r/min，打漿時間為l~7min。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品的制備方法，其特征在于所述果漿過100~200目篩。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品的制備方法，其特征在于所述均質(zhì)壓力為20~30MPa，均質(zhì)時間為20~60min，溫度設(shè)置為20~60°C。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品的制備方法，其特征在于所述雙層鋁箔袋之間充入1/2~2/3體積的純凈水。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品的制備方法，其特征在于所述滅菌方法采用鈷-60輻射滅菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品及其制備方法。所述速制沙冰食品由混合果漿和速制沙冰試劑制備而成，混合果漿由新鮮紅果100～300g、純凈水50～200mL、可食用玫瑰精油2～10ml、蜂蜜1～15ml制備而成，速制沙冰試劑由氫氧化鋇2～15g、氯化銨1～10g組成。發(fā)明的特點(diǎn)是以酸甜適宜的紅果果漿沙冰為主料，以可食用玫瑰精油為輔料，通過雙層空間鋁箔包裝及反應(yīng)試劑達(dá)到迅速降溫，制得沙冰。上述原料可以促進(jìn)失重狀態(tài)下的航天員的增進(jìn)食欲，舒緩壓力，調(diào)整身體與心理的失衡。
【IPC分類】A23G9-42, A23G9-52
【公開號】CN104543322
【申請?zhí)枴緾N201510065644
【發(fā)明人】王振宇, 王東, 伊娟娟, 李璟彤
【申請人】哈爾濱工業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年2月9日