紅茶米粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及米粉制作技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種紅茶米粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]米粉，是我國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食，是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，其質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)?，F(xiàn)有的米粉品種眾多但在選料和生產(chǎn)工藝上大同小異，一般為:淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、擠絲、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝、成品。
[0003]近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食物多樣性和均衡營(yíng)養(yǎng)的要求日益提高，如何在傳統(tǒng)的米粉的配方和制作工藝上進(jìn)行創(chuàng)新改良，是米粉生產(chǎn)者和消費(fèi)者普遍關(guān)注的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提供一種使用紅茶做為米粉的原料制成紅茶米粉的方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:紅茶米粉的制作方法，其特征在于，制作步驟如下:
[0006]選米浸泡，選擇優(yōu)質(zhì)大米，將大米經(jīng)泡在水中，使水滲透米粒后待用；
[0007]步驟2，水磨粉碎，將步驟I制備的米粒通過(guò)水磨粉碎成米漿；
[0008]步驟3，壓干除水，去除米漿中的水只留下粉塊；
[0009]步驟4，加茶整形，向步驟3制得的粉塊中加入紅茶水，將粉塊與茶水混合后整形成長(zhǎng)條形的坯體；
[0010]步驟5，首次蒸煮，將坯體進(jìn)行蒸煮，煮至七至八成熟即可；
[0011]步驟6，擠出成型，將蒸煮好的坯體加工成細(xì)絲條；
[0012]步驟7，二次蒸煮，細(xì)絲條進(jìn)行再次蒸煮至全熟；
[0013]步驟8，脫水干燥，對(duì)蒸熟的絲條進(jìn)行干燥，待絲條完全脫水后定型；
[0014]步驟9，包裝，將完全干燥后的紅茶米粉進(jìn)行分裝。
[0015]采用本方法所制出的紅茶米粉，將紅茶作為原料添加進(jìn)米粉的制作中，由于紅茶具中富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，為米粉中增加較為豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提升米粉的風(fēng)味；本發(fā)明所制作出的米粉顏色晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、有益于消化。
【附圖說(shuō)明】
[0016]圖1為本發(fā)明紅茶米粉制作方法的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下通過(guò)【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0018]參照?qǐng)D1所示，紅茶米粉的制作方法，包括如下步驟:
[0019]選米浸泡，選擇優(yōu)質(zhì)大米，將大米經(jīng)泡在水中，使水滲透米粒后待用；
[0020]步驟2，水磨粉碎，將步驟I制備的米粒通過(guò)水磨粉碎成米漿；
[0021]步驟3，壓干除水，去除米漿中的水只留下粉塊；
[0022]步驟4，加茶整形，向步驟3制得的粉塊中加入紅茶水，將粉塊與茶水混合后整形成長(zhǎng)條形的坯體；
[0023]步驟5，首次蒸煮，將坯體進(jìn)行蒸煮，煮至七至八成熟即可；
[0024]步驟6，擠出成型，將蒸煮好的坯體加工成細(xì)絲條；
[0025]步驟7，二次蒸煮，細(xì)絲條進(jìn)行再次蒸煮至全熟；
[0026]步驟8，脫水干燥，對(duì)蒸熟的絲條進(jìn)行干燥，待絲條完全脫水后定型；
[0027]步驟9，包裝，將完全干燥后的紅茶米粉進(jìn)行分裝。
[0028]采用本方法所制出的紅茶米粉，將紅茶作為原料添加進(jìn)米粉的制作中，由于紅茶具中富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，為米粉中增加較為豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提升米粉的風(fēng)味；本發(fā)明所制作出的米粉顏色晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、有益于消化。
[0029]上述僅為本發(fā)明的若干【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.紅茶米粉的制作方法，其特征在于，制作步驟如下: 步驟1，選米浸泡，選擇優(yōu)質(zhì)大米，將大米經(jīng)泡在水中，使水滲透米粒后待用； 步驟2，水磨粉碎，將步驟I制備的米粒通過(guò)水磨粉碎成米漿； 步驟3，壓干除水，去除米漿中的水只留下粉塊； 步驟4，加茶整形，向步驟3制得的粉塊中加入紅茶水，將粉塊與茶水混合后整形成長(zhǎng)條形的坯體； 步驟5，首次蒸煮，將坯體進(jìn)行蒸煮，煮至七至八成熟即可； 步驟6，擠出成型，將蒸煮好的坯體加工成細(xì)絲條； 步驟7，二次蒸煮，細(xì)絲條進(jìn)行再次蒸煮至全熟； 步驟8，脫水干燥，對(duì)蒸熟的絲條進(jìn)行干燥，待絲條完全脫水后定型； 步驟9，包裝，將完全干燥后的紅茶米粉進(jìn)行分裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶米粉的制作方法，其特征在于:所述步驟4中紅茶水的比例為每100克水中含有0.02-0.05克的茶葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶米粉的制作方法，其特征在于:所述步驟4中的坯體為長(zhǎng)條形的圓柱坯體。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶米粉的制作方法，其特征在于:所述步驟5中坯體首次蒸煮的時(shí)間為4-6小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的紅茶米粉的制作方法，其特征在于:所述步驟7中細(xì)絲條二次蒸熟的時(shí)間至少為6小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶米粉的制作方法，其特征在于:所述步驟8中對(duì)使用烘干機(jī)對(duì)絲條進(jìn)行干燥。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶米粉的制作方法，其特征在于:所述步驟8中通過(guò)自然曬干對(duì)絲條進(jìn)行干燥。
【專利摘要】本發(fā)明涉及米粉制作技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種紅茶米粉的制作方法。該紅茶米粉的制作方法，制作步驟包括：選米浸泡、水磨粉碎、壓干除水、加茶整形、首次蒸煮、擠出成型、二次蒸煮、脫水干燥、包裝。采用本方法所制出的紅茶米粉，將紅茶作為原料添加進(jìn)米粉的制作中，由于紅茶具中富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，為米粉中增加較為豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提升米粉的風(fēng)味；本發(fā)明所制作出的米粉顏色晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、有益于消化。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104543725
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510020346
【發(fā)明人】李德?lián)P
【申請(qǐng)人】德化縣九龍茶葉專業(yè)合作社
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月15日