一種鴨血山楂片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鴨血山楂片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山楂因其口味酸甜、營養(yǎng)豐富而被加工成山楂片、山楂糕等多種食品，但大多數(shù)人忽略了山楂核與山楂葉的營養(yǎng)價(jià)值。其中山楂核具有藥用價(jià)值，可以治食積、疝氣，山楂葉富含黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。因此，開發(fā)一種含有山楂果肉、山楂核及山楂葉全部營養(yǎng)價(jià)值的食品具有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種鴨血山楂片及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種鴨血山楂片，其特征在于由以下重量份的原料制成:
山楂100-110、山楂葉5-6、薺菜10-11、大米20-25、松子仁20-22、麥片10-15、沙棘果汁50-55、豆?jié){40-45、肉松8_9、奶酪粉4_5、鴨血旺7_8、雞血藤2_3、當(dāng)歸3_4、黃芪2_3、黨參4-5、火棘果3-4、鹿仙草2-3、細(xì)沙35-40、白糖5_6、營養(yǎng)添加劑6_7 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:綠茶4-5、蠶豆40-43、馬蹄粉5-7、芭蕉葉適量；
制備方法為:將綠茶加3-3.5倍的水在70-75°C下浸提15-20分鐘，過濾除渣，得茶水；蠶豆入開水鍋中大火煮熟后撈出，去殼，加茶水打成泥，所得物料與馬蹄粉混合拌勻，用芭蕉葉包好，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，將芭蕉葉去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的鴨血山楂片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將山楂的果肉與果核分離，得山楂果肉和山楂核；
(2)將山楂核、山楂葉、雞血藤、當(dāng)歸、黃芪、黨參、火棘果、鹿仙草加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將細(xì)沙用藥液浸泡10-15分鐘后撈出曬干，與白糖混合入鍋，炒至物料呈圓潤顆粒狀后出料，得保健沙；
(3)將山楂果肉與保健沙混合倒入鍋中，小火翻炒10-15分鐘后出料，將保健沙篩除，所得物料加一倍的水打漿，小火加熱，熬至濃稠，得山楂膏；
(4)將薺菜送入開水鍋中大火漂燙7-8分鐘后撈出，搗成泥，得薺菜泥；
(5)將鴨血烘干后粉碎，得鴨血粉；將大米、松子仁、麥片送入烤箱，焙烤至香時(shí)出料，力口沙棘果汁、豆?jié){進(jìn)行磨漿，與鴨血粉及上述工藝未用到的原料混勻，小火熬膏，然后與薺菜泥混合拌勻；
(6)將山楂膏倒在烘盤上刮平，攤成厚度為3-3.5mm的薄層，在120_140°C下烘烤2小時(shí)后出料，在所得物料表面倒上步驟(5)所得物料，刮平，控制物料厚度達(dá)到6-6.5_，烘干后切分成型，即得。
[0006]本發(fā)明中的火棘果為薔薇科植物火棘的果實(shí)，鹿仙草為蛇菰科植物疏花蛇菰的全株。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的山楂片口感好，融入了大米與麥片的香甜，別具風(fēng)味，同時(shí)，本發(fā)明配方合理，其中添加了鴨血旺，營養(yǎng)豐富，富含鐵，搭配雞血藤、當(dāng)歸等中藥可起到補(bǔ)血的功效，此外，本發(fā)明中添加的營養(yǎng)添加劑中的蠶豆含磷量高，磷酸鹽可形成緩沖系統(tǒng)，防止口腔過度酸化，配合綠茶能夠抗酸，防止食用過多山楂而引起的牙齒酸軟。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種鴨血山楂片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
山楂100、山楂葉6、薺菜11、大米25、松子仁22、麥片15、沙棘果汁55、豆?jié){45、肉松8、奶酪粉5、鴨血旺8、雞血藤3、當(dāng)歸4、黃芪3、黨參5、火棘果4、鹿仙草3、細(xì)沙40、白糖6、營養(yǎng)添加劑7 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:綠茶4、蠶豆40、馬蹄粉5、芭蕉葉適量;
制備方法為:將綠茶加3-3.5倍的水在70-75°C下浸提15-20分鐘，過濾除渣，得茶水；蠶豆入開水鍋中大火煮熟后撈出，去殼，加茶水打成泥，所得物料與馬蹄粉混合拌勻，用芭蕉葉包好，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，將芭蕉葉去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的鴨血山楂片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將山楂的果肉與果核分離，得山楂果肉和山楂核；
(2)將山楂核、山楂葉、雞血藤、當(dāng)歸、黃芪、黨參、火棘果、鹿仙草加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將細(xì)沙用藥液浸泡10-15分鐘后撈出曬干，與白糖混合入鍋，炒至物料呈圓潤顆粒狀后出料，得保健沙；
(3)將山楂果肉與保健沙混合倒入鍋中，小火翻炒10-15分鐘后出料，將保健沙篩除，所得物料加一倍的水打漿，小火加熱，熬至濃稠，得山楂膏；
(4)將薺菜送入開水鍋中大火漂燙7-8分鐘后撈出，搗成泥，得薺菜泥；
(5)將鴨血烘干后粉碎，得鴨血粉；將大米、松子仁、麥片送入烤箱，焙烤至香時(shí)出料，力口沙棘果汁、豆?jié){進(jìn)行磨漿，與鴨血粉及上述工藝未用到的原料混勻，小火熬膏，然后與薺菜泥混合拌勻；
(6)將山楂膏倒在烘盤上刮平，攤成厚度為3-3.5mm的薄層，在120_140°C下烘烤2小時(shí)后出料，在所得物料表面倒上步驟(5)所得物料，刮平，控制物料厚度達(dá)到6-6.5_，烘干后切分成型，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鴨血山楂片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 山楂100-110、山楂葉5-6、薺菜10-11、大米20-25、松子仁20-22、麥片10-15、沙棘果汁50-55、豆?jié){40-45、肉松8_9、奶酪粉4_5、鴨血旺7_8、雞血藤2_3、當(dāng)歸3_4、黃芪2_3、黨參4-5、火棘果3-4、鹿仙草2-3、細(xì)沙35-40、白糖5_6、營養(yǎng)添加劑6_7 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:綠茶4-5、蠶豆40-43、馬蹄粉5-7、芭蕉葉適量； 制備方法為:將綠茶加3-3.5倍的水在70-75°C下浸提15-20分鐘，過濾除渣，得茶水；蠶豆入開水鍋中大火煮熟后撈出，去殼，加茶水打成泥，所得物料與馬蹄粉混合拌勻，用芭蕉葉包好，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，將芭蕉葉去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨血山楂片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將山楂的果肉與果核分離，得山楂果肉和山楂核； (2)將山楂核、山楂葉、雞血藤、當(dāng)歸、黃芪、黨參、火棘果、鹿仙草加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將細(xì)沙用藥液浸泡10-15分鐘后撈出曬干，與白糖混合入鍋，炒至物料呈圓潤顆粒狀后出料，得保健沙； (3)將山楂果肉與保健沙混合倒入鍋中，小火翻炒10-15分鐘后出料，將保健沙篩除，所得物料加一倍的水打漿，小火加熱，熬至濃稠，得山楂膏； (4)將薺菜送入開水鍋中大火漂燙7-8分鐘后撈出，搗成泥，得薺菜泥； (5)將鴨血烘干后粉碎，得鴨血粉；將大米、松子仁、麥片送入烤箱，焙烤至香時(shí)出料，力口沙棘果汁、豆?jié){進(jìn)行磨漿，與鴨血粉及上述工藝未用到的原料混勻，小火熬膏，然后與薺菜泥混合拌勻； (6)將山楂膏倒在烘盤上刮平，攤成厚度為3-3.5mm的薄層，在120_140°C下烘烤2小時(shí)后出料，在所得物料表面倒上步驟(5)所得物料，刮平，控制物料厚度達(dá)到6-6.5_，烘干后切分成型，即得。
【專利摘要】一種鴨血山楂片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：山楂100-110、山楂葉5-6、薺菜10-11、大米20-25、松子仁20-22、麥片10-15、沙棘果汁50-55、豆?jié){40-45、肉松8-9、奶酪粉4-5、鴨血旺7-8、雞血藤2-3、當(dāng)歸3-4、黃芪2-3、黨參4-5、火棘果3-4、鹿仙草2-3、細(xì)沙35-40、白糖5-6、營養(yǎng)添加劑6-7。本發(fā)明口感好，融入了大米與麥片的香甜，別具風(fēng)味，且本發(fā)明配方合理，其中添加了鴨血旺，富含鐵，搭配中藥可起到補(bǔ)血的功效，此外本發(fā)明中添加的營養(yǎng)添加劑中的蠶豆含磷量高，磷酸鹽可形成緩沖系統(tǒng)，防止口腔過度酸化，配合綠茶可抗酸，防止食用過多山楂而引起的牙齒酸軟。
【IPC分類】A23L1-315, A23L1-30, A23L1-212
【公開號(hào)】CN104543839
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510010794
【發(fā)明人】李柏松
【申請(qǐng)人】李柏松
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月9日