一種決明子口含片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種決明子口含片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 決明子為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子。決明子除含糖類、 蛋白質(zhì)、脂肪外，還含留體化合物，大黃酚、大黃素等，還有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、 銅、鎳、鈷、鉬等。味苦、甘而性涼，具有清肝火、祛風(fēng)濕、益腎明目等功能?，F(xiàn)代藥理研宄證 實，決明子所含的有效成分具有調(diào)節(jié)免疫、抑菌、抗癌、降血壓、調(diào)節(jié)血脂及明目通便等作 用。對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎球菌等均有不同程度的抑制作用；通過作用于迷走 神經(jīng)有降壓效果，可與傳統(tǒng)降壓藥利血平相媲美；通過導(dǎo)瀉可減少腸道對膽固醇的吸收，并 能反饋調(diào)節(jié)低密度脂蛋白的代謝；能防治近視眼及老年性白內(nèi)障等眼科疾病。能顯著降低 甘油三酯、膽固醇的含量，升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白。清肝明目、潤腸通便。降 低血漿總膽固醇和甘油三酯，降低肝中甘油三酯和抑制血小板聚集。
[0003] 口含片是指含于口腔內(nèi)緩慢溶解的壓制片，既可以作為藥物，也可以作為食物。鑒 于決明子具有較好的療效保健作用，以決明子為主要原料制作的口含片更加強化了決明子 的保健作用，且資源豐富，價格低廉，因此開發(fā)決明子作為食療保健食品具有一定的經(jīng)濟效 益和實踐意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種決明子口含片及其制備方法，產(chǎn)品決明子口含片軟硬 適度，與傳統(tǒng)的決明子茶等產(chǎn)品相比，攜帶和食用都很方便，兼有咖啡的風(fēng)味與香氣，并具 有清肝明目、降壓降脂、潤腸通便等保健功能，適用于各種人群長期食用，特別是適合急慢 性肝病患者、心腦血管疾病患者、孕婦、嬰幼兒等人群食用，且資源豐富、原料易得，工藝先 進(jìn)，具有很好的市場應(yīng)用推廣價值。
[0005] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種決明子口含片由以下重量百分?jǐn)?shù)的主要原料制得：發(fā)芽決明子粉80-85%、甜葉菊 提取液6-10%、淀粉3-6%、β -環(huán)狀糊精3-6%、檸檬酸0. 2-0. 5%、硬脂酸鎂0. 2-0. 5%，各原料 的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%。
[0006] 制備方法包括以下步驟：決明子發(fā)芽焙炒及制粉、甜葉菊水提取、各物料混合、造 粒、壓片、包裝、滅菌。
[0007] 具體步驟如下： (1) 發(fā)芽決明子粉的制備：決明子精選后，加入其重量5-10倍的飲用水浸泡12-24小 時，撈起沖洗干凈后，20-30°C發(fā)芽1-2天，待芽長至2-3mm時，停止發(fā)芽，80-100°C烘干，焙 炒，焙炒溫度160-200°C，焙炒時間5-10min，冷卻至室溫，粗粉碎后過60目篩，然后進(jìn)行超 微粉碎，粒度為15-20 ym; (2) 甜葉菊提取液的制備：將甜葉菊加水煎熬后過濾得到甜葉菊提取液； (3) 混合：將發(fā)芽決明子粉、甜葉菊提取液、淀粉、β -環(huán)狀糊精、梓檬酸和硬脂酸鎂混 合均勻； (4) 造粒：將混勻的物料在搖擺式顆粒機中用20目篩進(jìn)行造粒，65°C干燥，干燥時每隔 30 min翻動1次，干燥時間100 min ; (5) 壓片：將干燥后的顆粒進(jìn)行壓片； (6) 包裝：按不同包裝規(guī)格進(jìn)行稱量、包裝； (7) 殺菌：紫外線照射10-30秒。
[0008] 本發(fā)明的顯著優(yōu)點在于： (1) 決明子的化學(xué)組成和營養(yǎng)價值日益引起人們的興趣，尤其是經(jīng)適當(dāng)?shù)陌l(fā)芽及焙炒 后，其營養(yǎng)成分發(fā)生改變，發(fā)芽后的決明子其膳食纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸、VC、VB族、Ca、Fe和 K等對人體有益的物質(zhì)明顯增加，相對營養(yǎng)價值比發(fā)芽前提高1-4. 5倍，而抗?fàn)I養(yǎng)因子植酸 含量降低，且風(fēng)味好，易于消化，《本草綱目》中論述芽品有"快脾、開胃、消食化積"之作用。 同時增強其清肝明目、降壓降脂、潤腸通便等保健作用，并形成獨特的咖啡樣的風(fēng)味、香氣 與口感。
[0009] 表1決明子發(fā)芽前后營養(yǎng)成分變化
【主權(quán)項】
1. 一種決明子口含片，其特征在于：由以下重量百分?jǐn)?shù)的主要原料制得：發(fā)芽決明子 粉80-85%、甜葉菊提取液6-10%、淀粉3-6%、β -環(huán)狀糊精3-6%、檸檬酸0. 2-0. 5%、硬脂酸鎂 0. 2-0. 5%，各原料的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%。
2. -種制備如權(quán)利要求1所述的決明子口含片的方法，其特征在于：包括以下步驟：決 明子發(fā)芽焙炒及制粉、甜葉菊水提取、各物料混合、造粒、壓片、包裝、滅菌。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于：具體步驟如下： (1) 發(fā)芽決明子粉的制備：決明子精選后，加入其重量5-10倍的飲用水浸泡12-24小 時，撈起沖洗干凈后，20-30°C發(fā)芽1-2天，待芽長至2-3mm時，停止發(fā)芽，80-KKTC烘干，焙 炒，焙炒溫度160-200°C，焙炒時間5-10min，冷卻至室溫，粗粉碎后過60目篩，然后進(jìn)行超 微粉碎，粒度為15-20 ym; (2) 甜葉菊提取液的制備：將甜葉菊加水煎熬后過濾得到甜葉菊提取液； (3) 混合：將發(fā)芽決明子粉、甜葉菊提取液、淀粉、β -環(huán)狀糊精、梓檬酸和硬脂酸鎂混 合均勻； (4) 造粒：將混勻的物料在搖擺式顆粒機中用20目篩進(jìn)行造粒，65°C干燥，干燥時每隔 30 min翻動1次，干燥時間100 min ; (5) 壓片：將干燥后的顆粒進(jìn)行壓片； (6) 包裝：按不同包裝規(guī)格進(jìn)行稱量、包裝； (7) 殺菌：紫外線照射10-30秒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種決明子口含片及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域?？诤梢韵轮亓堪俜?jǐn)?shù)的主要原料制得：發(fā)芽決明子粉80-85%、甜葉菊提取液6-10%、淀粉3-6%、β-環(huán)狀糊精3-6%、檸檬酸0.2-0.5%、硬脂酸鎂0.2-0.5%，各原料的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%。其制備方法包括決明子發(fā)芽焙炒及制粉、甜葉菊水提取、各物料混合、造粒、壓片、包裝、滅菌。產(chǎn)品決明子口含片軟硬適度，與傳統(tǒng)的決明子茶等產(chǎn)品相比，攜帶和食用都很方便，兼有咖啡的風(fēng)味與香氣，并具有清肝明目、降壓降脂、潤腸通便等保健功能，適用于各種人群長期食用，特別是適合急慢性肝病患者、心腦血管疾病患者、孕婦、嬰幼兒等人群食用，且資源豐富、原料易得，工藝先進(jìn)，具有很好的市場應(yīng)用推廣價值。
【IPC分類】A23L1-29, A23P1-02
【公開號】CN104544089
【申請?zhí)枴緾N201510041540
【發(fā)明人】鄭斌, 楊有泉, 陸烝, 林忠寧, 應(yīng)朝陽, 李振武
【申請人】福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月28日