一種餅干的制作方法
【專利說(shuō)明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種餅干，屬于食品加工領(lǐng)域。
[0002]【背景技術(shù)】:
隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)谌粘Ｉ钪袛z入了大量高糖、高脂或高熱量的食物，導(dǎo)致人們每日攝取的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人體每日所需的熱量，因此很容易引發(fā)現(xiàn)代人肥胖。目前市場(chǎng)上大多數(shù)的餅干都是高糖、高脂、高熱量，這樣的食物對(duì)于肥胖人群來(lái)說(shuō)更是不適宜過(guò)多攝取。因此，一種餅干的開(kāi)發(fā)很有必要。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
發(fā)明目的:為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種餅干，該餅干采用葡聚糖替代高油脂物，同時(shí)作為一種填充劑，從而得到口感較佳，而且低能量的焙烤食品。
[0004]技術(shù)方案:為達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種餅干，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成:餅干專用面粉2(Γ30份、葡聚糖1(Γ15份、雞蛋5^10份、奶油2?3份、玉米胚芽油3飛份、可可粉f 2份、碳酸氫鈉0.5份、三氯蔗糖0.Γθ.2份、巧克力色素0.Γ0.2份以及水余量。
[0005]有益效果:相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的餅干采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油進(jìn)行烘焙，大大降低了餅干的能量，同時(shí)葡聚糖還能用作填充劑，從而使本發(fā)明的餅干口感佳，能量低，適合三高人群、肥胖人群食用，另外，該方法制備工藝簡(jiǎn)單，原料易得，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0006]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施例表示的范圍。
[0007]實(shí)施例1
一種餅干，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成:餅干專用面粉2(Γ30份、葡聚糖1(Γ15份、雞蛋5^10份、奶油2?3份、玉米胚芽油3飛份、可可粉f 2份、碳酸氫鈉0.5份、三氯蔗糖0.Γθ.2份、巧克力色素0.Γ0.2份以及水余量。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種餅干，其特征在于，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成:餅干專用面粉2(Γ30份、葡聚糖1(Γ15份、雞蛋5?10份、奶油2?3份、玉米胚芽油3飛份、可可粉f 2份、碳酸氫鈉0.5份、三氯蔗糖0.Γ0.2份、巧克力色素0.Γ0.2份以及水余量。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種餅干，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成：餅干專用面粉20~30份、葡聚糖10~15份、雞蛋5~10份、奶油2~3份、玉米胚芽油3~5份、可可粉1~2份、碳酸氫鈉0.5份、三氯蔗糖0.1~0.2份、巧克力色素0.1~0.2份以及水余量。本發(fā)明的餅干采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油進(jìn)行烘焙，大大降低了餅干的能量，同時(shí)葡聚糖還能用作填充劑，從而使本發(fā)明的餅干口感佳，能量低，適合三高人群、肥胖人群食用。
【IPC分類】A21D13-08
【公開(kāi)號(hào)】CN104585280
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310527645
【發(fā)明人】張俊霆
【申請(qǐng)人】張俊霆
【公開(kāi)日】2015年5月6日
【申請(qǐng)日】2013年10月31日