一種木醋液聯(lián)合1-甲基環(huán)丙烯貯藏保鮮水果的方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于農產品膽藏保鮮技術領域，特別涉及一種木醋液采前病害控制與 1-甲基環(huán)丙帰采后生理調節(jié)的水果保鮮方法。
【背景技術】
[0002] 葡萄，葡萄屬，落葉藤本植物，水分和糖含量都很高，營養(yǎng)豐富，味道可口，深受消 費者的歡迎。但由于葡萄皮較薄，在采摘過程中容易受損，膽藏期間容易受病菌侵染，導致 葡萄出現(xiàn)落粒、褐變、腐爛等問題，影響葡萄的保鮮效果，從而造成一定的經濟損失。目前， 國內外葡萄保鮮技術原理主要是S化防腐并結合低溫膽藏。但是，由于SO2導致葡萄發(fā)生傷 害的劑量和對葡萄有效殺菌的劑量相近，并且S〇2的使用會伴隨著異味、傷害等問題，使葡 萄商品價值大大降低。
[0003] 禮桃、藍霉、楊梅等諸多水果存在W上類似問題。因此，研究一種綠色安全的果蔬 保鮮新方法已經該領域的重要內容。
[0004] 木醋液是將植物性原料經過加工干觸提取的一種混合物液體，主要成分有酷類、 酵類、酸類和麗類，還有少量的醇類、巧喃衍生物和醋類，具有安全、無污染、無殘留等優(yōu)點。 木醋液作為天然抑菌劑、防腐劑和抗氧化劑，在農業(yè)領域已經廣泛應用，但在農產品膽藏保 鮮領域研究較少。資料表明，木醋液對番茄晚疫病病原菌如葡萄 炭痘病原菌（G7(9e(9577ariw?/ruc社卵/7冊?)、葡萄灰霉病原菌cinerea)等植物病 原菌具有顯著地抑制作用，但木醋液還未在番茄、葡萄等保鮮領域得到應用。
[000引 1-甲基環(huán)丙帰（1-MCP)是一種新型生理調節(jié)劑，其通過阻斷己帰與其受體的正常 結合，從而抑制了己帰誘導的一切生理生化反應，進而延緩成熟與衰老，保持原有的硬度、 顏色、風味與口感等。2002年7月26日1-MCP在果蔬產品上的商業(yè)應用得到美國環(huán)保局的 批準，并通過了標有1-MCP處理的園藝產品無需進行殘留檢測的申請。目前已有包括中國 等多個國家批準1-MCP的使用(對外有售)。
[0006] 目前通過木醋液與1-甲基環(huán)丙帰聯(lián)合在水果膽藏保鮮方面未見報道。

【發(fā)明內容】

[0007] 本發(fā)明的目的是提供一種水果膽藏保鮮的新方法。是一種集采前病害控制與采后 生理調節(jié)為一體的新型膽藏保鮮技術。
[0008] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了如下的技術方案： 一種木醋液聯(lián)合1-甲基環(huán)丙帰膽藏保鮮水果的方法，其特征在于按如下的步驟進行： (1) 選擇無病蟲害的果園，用體積濃度為2. 5~10%木醋液溶液均勻噴灑到每個果實表 面，然后第二天待果實表面干爽后進行采摘； (2) 采摘時對果實進行嚴格分選，第一保證果實無病蟲害和機械傷，第二需要具有固有 特征，如成熟度、顏色、糖酸比等。然后裝入周轉箱內；(承果重應小于3kg)，注意佩戴手套、 盡量減少與果實的接觸、輕拿輕放。采摘后冷藏車運到預冷庫在〇°C -2°C)預冷1化后，將 果實放到襯有PE保鮮膜的箱子內，每3kg果實/箱； (3)然后將每個箱內放入1袋1-MCP保鮮劑后立即扎口，然后碼操膽藏，溫度〇± rc。 其中優(yōu)選木醋液體積濃度為7. 5%。
[0009] 本發(fā)明采用采前木醋液處理、采后1-甲基環(huán)丙帰熏蒸、陽保鮮膜包裝W及低溫膽 藏的多重調控。
[0010] 本發(fā)明更進一步公開了木醋液聯(lián)合1-甲基環(huán)丙帰膽藏保鮮水果的方法在延長水 果膽藏期降低腐爛率方面的應用。其中所述的水果指的是葡萄、禮桃、藍霉、楊梅。
[0011] 本發(fā)明重點解決的是葡萄等難膽易腐水果的保鮮難題。
[0012] 本發(fā)明重點考察了不同濃度木醋液結合1-甲基環(huán)丙帰、葡萄PE保鮮袋在低溫膽 藏下葡萄果實膽藏品質的差異。從下表可知，7. 5%木醋液結合1-甲基環(huán)丙帰處理葡萄保鮮 效果較好，膽藏期延長至60天，腐爛率為5. 72%。
[0013]
【主權項】
1. 一種木醋液聯(lián)合1-甲基環(huán)丙烯貯藏保鮮水果的方法，其特征在于按如下的步驟進 行： (1) 選擇無病蟲害的果園，用體積濃度為2. 5~10%(w/w)木醋液溶液均勻噴灑到每個 果實表面，然后第二天待果實表面干爽后進行采摘； (2) 采摘時對果實進行嚴格分選，然后裝入周轉箱內，承果重應小于3kg，采摘后冷藏車 運到預冷庫在(TC -2°C預冷12h后，將果實放到襯有PE保鮮膜的箱子內，每3kg果實/箱； (3) 然后將每個箱內放入1袋I-MCP保鮮劑后立即扎口，然后碼垛貯藏，溫度0± 1°C。
2. 權利要求1所述貯藏保鮮水果的方法，其中木醋液體積濃度為7. 5%(w/w)。
3. 權利要求1所述貯藏保鮮水果的方法，其特征在于采前木醋液處理結合采后1-甲基 環(huán)丙烯熏蒸的處理方式。
4. 權利要求1所述貯藏保鮮水果的方法，其特征在于貯藏保鮮采用的是：采前木醋液 處理、采后1-甲基環(huán)丙烯熏蒸、PE保鮮膜包裝以及低溫貯藏的多重調控。
5. 權利要求1所述木醋液聯(lián)合1-甲基環(huán)丙烯貯藏保鮮水果的方法在延長水果貯藏期 降低腐爛率方面的應用。
6. 權利要求5所述的應用，其中所述的水果指的是葡萄、搜桃、藍莓、楊梅。
7. 權利要求1所述木醋液聯(lián)合1-甲基環(huán)丙烯貯藏保鮮水果的方法在延長葡萄保鮮貯 藏期降低腐爛率方面的應用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種木醋液聯(lián)合1-甲基環(huán)丙烯貯藏保鮮水果的方法，它是用一定濃度木醋液溶液均勻噴灑到每個果實表面，然后第二天待果實表面干爽后進行采摘。采摘時對果實進行嚴格分選，然后裝入周轉箱內，注意佩戴手套、盡量減少與果實的接觸、輕拿輕放。采摘后冷藏車運到預冷庫（0℃-2℃）預冷12h后，將果實放到襯有PE保鮮膜的箱子內，每3kg果實/箱，然后將每個箱內放入1袋1-MCP保鮮劑后立即扎口，然后碼垛貯藏，溫度0±1℃。按照此方法保鮮，葡萄保鮮貯藏期可達60d，腐爛率為5.72%，且果梗鮮綠、果粒甜酸適口、新鮮如初，在保證水果品質的基礎上延長了水果的供貨期。
【IPC分類】A23B7-154
【公開號】CN104621247
【申請?zhí)枴緾N201510123269
【發(fā)明人】張鵬, 李江闊, 陳紹慧, 張石
【申請人】國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年3月20日