保健型無糖玫瑰含球及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及休閑食品，具體是一種保健型無糖玫瑰含球及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中國(guó)藥典記載玫瑰花蕾具有化濕祛瘀、養(yǎng)顏美容的功效，傳統(tǒng)的服用方法是:用水煎或代茶飲，該方法經(jīng)較高溫處置，因此存在以下弊端:
(1)玫瑰所含的藥用活性成分經(jīng)高溫后，大部分被破壞；
(2)玫瑰的芳香是一種精油，溶點(diǎn)低，在高溫下?lián)]發(fā)殆盡，因此玫瑰對(duì)人體的作用無法充分發(fā)揮。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種保健型無糖玫瑰含球及其制備方法，該方法將食用方式由泡水喝變成含著吃，使玫瑰本身的藥用和保健功能能充分發(fā)揮出來。
[0004]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種保健型無糖玫瑰含球，主要由下述按重量份配比計(jì)的原料組成:
玫瑰花蕾100 鮮羅漢果甜味素4 60 °C的熱開水60。
[0005]所述鮮羅漢果甜味素為不破壞鮮羅漢果保健成分的鮮羅漢果甜味素，為現(xiàn)有技術(shù)，在中國(guó)專利CN103461420A中已有記載。
[0006]上述保健型無糖玫瑰含球的制備方法，包括如下步驟:
(1)按用料重量份配比稱料；
(2)將鮮羅漢果甜味素置于容器中，加入60°C的熱開水，充分?jǐn)嚢枞芙猓?br> (3)再將玫瑰花蕾倒入步驟(2)的溶液中，浸漬I小時(shí)，期間10分鐘翻動(dòng)一次；
(4)用靜電干燥裝置在45°C的低溫條件下脫水干燥；
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明保健型無糖玫瑰含球能將鮮羅漢果甜味素的活性成分和玫瑰花蕾的保健成分有機(jī)的結(jié)合在一起，保健功效更強(qiáng)；利用靜電干燥裝置脫水、干燥，溫度低，玫瑰精油揮發(fā)少，能大大保留玫瑰本身的保健成分同時(shí)靜電干燥裝置的電力場(chǎng)釋放出臭氧殺菌使玫瑰花蕾的脫水干燥在無菌條件下進(jìn)行。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
制備保健型無糖玫瑰含球的方法，包括如下步驟:
(I)稱取10g玫瑰花蕾、4g鮮羅漢素甜味素、60ml熱開水，其中，熱開水的溫度為60°C; (2 )將鮮羅漢果甜味素置于容器中，加入熱開水，充分?jǐn)噭颍? (3)再將玫瑰花蕾倒入步驟(2)的溶液中，浸漬I小時(shí)，期間10分鐘翻動(dòng)一次；
(4)靜電干燥裝置脫水、干燥的溫度是45°C，時(shí)間為60-100分鐘。
[0008]所述鮮羅漢果甜味素采用包括如下步驟的方法制成:
(1)將鮮羅漢果果實(shí)在高壓釜內(nèi)加溫，釜內(nèi)壓強(qiáng)0.04-0.1Mpa，歷時(shí)1_1.5分鐘，高溫固化蛋白質(zhì)；
(2)破碎，在55°C熱水浸提，回流式浸提4次，得到羅漢果四環(huán)三萜浸提液；
(3)將羅漢果四環(huán)三萜浸提液用硅藻土過濾器過濾，清除其中果肉纖維；
(4)將羅漢果四環(huán)三萜浸提液、麥芽糊精按重量份配比為:羅漢果四環(huán)三萜浸提液:麥芽糊精=6: I混合均勻；
(5)減壓低溫濃縮，真空度為0.08-0.1Mpa ;低溫為45_54°C，濃縮至23-25波美度的濃縮液；
(6)用0.5-0.6Mpa的壓縮空氣將步驟(5)的濃縮液噴霧成小顆粒，并在180°C的高溫下瞬間干燥成粉末，即得到不破壞鮮羅漢果保健成分的鮮羅漢果甜味素。
[0009]所得鮮羅漢果甜味素經(jīng)廣西分析測(cè)試研宄中心檢測(cè)，羅漢果甜味素的維生素C含量為 457 mg/100g，砸含量為 16Pg/kg。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健型無糖玫瑰含球，其特征是:主要由下述按重量份配比計(jì)的原料組成:玫瑰花蕾100鮮羅漢果甜味素460 °C的熱開水60。
2.權(quán)利要求1所述保健型無糖玫瑰含球的制備方法，其特征是:包括如下步驟:(1)按用料重量份配比稱料；(2)將鮮羅漢果甜味素置于容器中，加入60°C的熱開水，充分?jǐn)嚢枞芙猓?3)再將玫瑰花蕾倒入步驟(2)的溶液中，浸漬I小時(shí)，期間10分鐘翻動(dòng)一次；(4)靜電干燥裝置脫水、干燥的溫度是45°C，時(shí)間為60-100分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健型無糖玫瑰含球及其制備方法，是先按用料重量份配比稱取玫瑰花蕾4、鮮羅漢果甜味素100和60度的熱開水60，然后將鮮羅漢果甜味素置于容器中，加入60度的熱開水，充分?jǐn)噭?；再將玫瑰花蕾倒入上述溶液中，浸漬1小時(shí)，期間10分鐘翻動(dòng)一次；最后靜電干燥裝置脫水，干燥即成。本發(fā)明保健型無糖玫瑰含球能將鮮羅漢果甜味素的活性成分和玫瑰花蕾的保健成分有機(jī)的結(jié)合在一起，保健功效更強(qiáng)；利用靜電干燥裝置脫水、干燥，溫度低，玫瑰精油揮發(fā)少，能大大保留玫瑰本身的保健成分。
【IPC分類】A23L1-30
【公開號(hào)】CN104621573
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510039923
【發(fā)明人】張雨生
【申請(qǐng)人】張雨生
【公開日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年1月27日