糕點的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種糕點的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點在我國制作歷史悠久，品種多樣，花式繁多約有3000多種。傳統(tǒng)的糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種新品種的糕點的制作方法。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種糕點的制作方法，該方法包括以下步驟:
A、將干酵母粉加入2?3倍30°C?40°C水，攪拌均勻，靜置發(fā)酵3小時?4小時，備用；
B、先將雞蛋打泡至其表面出現(xiàn)奶泡，然后再按質(zhì)量比為20:1?2的比例和黃糖粉混合均勾，備用；
C、將椰子汁放入鍋中加熱至50°C?60°C，煮制5分鐘?8分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫；
D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入占椰子汁質(zhì)量30%?50%的木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿；
E、待步驟D結(jié)束后，在攪拌下，繼續(xù)向椰子粉漿中加入占椰子粉漿質(zhì)量2%?3%的由步驟A制得的酵母水，以及占椰子粉漿質(zhì)量30%?50%的由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵40分鐘?60分鐘；
F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發(fā)酵后得到的發(fā)酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在190°C?210°C下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。
[0005]由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果:
本發(fā)明提供一種新的糕點的制備方法，按照該方法制得的糕點呈金黃色，色澤好，味道香甜。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種糕點的制作方法，該方法包括以下步驟:
A、將干酵母粉加入2倍30°C水，攪拌均勻，靜置發(fā)酵3小時，備用；
B、先將雞蛋打泡至其表面出現(xiàn)奶泡，然后再按質(zhì)量比為20:1的比例和黃糖粉混合均勾，備用； C、將Ikg椰子汁放入鍋中加熱至50°C，煮制8分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫；
D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入0.3kg木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿；
E、待步驟D結(jié)束后，在攪拌下，繼續(xù)向椰子粉漿中加入0.03kg由步驟A制得的酵母水，以及0.39kg由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵40分鐘；
F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發(fā)酵后得到的發(fā)酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在190°C下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。
[0007]實施例2
一種糕點的制作方法，該方法包括以下步驟:
A、將干酵母粉加入3倍40°C水，攪拌均勻，靜置發(fā)酵4小時，備用；
B、先將雞蛋打泡至其表面出現(xiàn)奶泡，然后再按質(zhì)量比為20:2的比例和黃糖粉混合均勾，備用；
C、將Ikg椰子汁放入鍋中加熱至60°C，煮制5分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫；
D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入0.5kg木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿；
E、待步驟D結(jié)束后，在攪拌下，繼續(xù)向椰子粉漿中加入0.05kg由步驟A制得的酵母水，以及0.75kg由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵460分鐘；
F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發(fā)酵后得到的發(fā)酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在210°C下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。
[0008]實施例3
一種糕點的制作方法，該方法包括以下步驟:
A、將干酵母粉加入2倍35°C水，攪拌均勻，靜置發(fā)酵3.5小時，備用；
B、先將雞蛋打泡至其表面出現(xiàn)奶泡，然后再按質(zhì)量比為20:1.5的比例和黃糖粉混合均勾，備用；
C、將Ikg椰子汁放入鍋中加熱至55°C，煮制7分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫；
D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入0.4kg木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿；
E、待步驟D結(jié)束后，在攪拌下，繼續(xù)向椰子粉漿中加入0.04kg由步驟A制得的酵母水，以及占0.56kg由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵50分鐘；
F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發(fā)酵后得到的發(fā)酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在200°C下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。
【主權(quán)項】
1.一種糕點的制作方法，其特征在包括以下制作步驟: A、將干酵母粉加入2?3倍30°C?40°C水，攪拌均勻，靜置發(fā)酵3小時?4小時，備用； B、先將雞蛋打泡至其表面出現(xiàn)奶泡，然后再按質(zhì)量比為20:1?2的比例和黃糖粉混合均勾，備用； C、將椰子汁放入鍋中加熱至50°C?60°C，煮制5分鐘?8分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫； D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入占椰子汁質(zhì)量30%?50%的木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿； E、待步驟D結(jié)束后，在攪拌下，繼續(xù)向椰子粉漿中加入占椰子粉漿質(zhì)量2%?3%的由步驟A制得的酵母水，以及占椰子粉漿質(zhì)量30%?50%的由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵40分鐘?60分鐘； F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發(fā)酵后得到的發(fā)酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在190°C?210°C下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糕點的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明包括將椰子汁放入鍋中加熱煮制，自然冷卻至室溫，加入木薯粉，得到椰子粉漿；繼續(xù)向椰子粉漿中加入事先制得的酵母水，以及事先制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵；用黃油涂勻烤盤，然后制得的發(fā)酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。本發(fā)明提供一種新的糕點的制備方法，按照該方法制得的糕點呈金黃色，色澤好，味道香甜。
【IPC分類】A21D13-08
【公開號】CN104642462
【申請?zhí)枴緾N201410260092
【發(fā)明人】潘寶蓮
【申請人】潘寶蓮
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2014年6月12日