一種香菇餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種餅干，具體涉及一種香菇餅干。
【背景技術】
[0002]餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著餅干品種的日益增加，消費者越來越眼花繚亂，無從選擇了，且餅干品質良莠不齊?，F(xiàn)在隨著人們的生活水平提高，人們對食品的選擇越來越注重保健效果，但這樣的餅干種類卻很少。
[0003]香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，素有"山珍之王〃之稱是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研宄，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角留醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖(β?1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

【發(fā)明內容】

[0004]針對上述現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種香菇餅干。
[0005]本發(fā)明采取的技術方案是:
[0006]一種香菇餅干，由以下重量份原料制成:70-80份全麥粉、20-30份香菇、8_12份植物油、5-8份白砂糖、0.3-0.8份酵母粉、0.2-0.5份疏松劑、0.2-0.5份乳化劑、0.2-0.5份食土卜
ΠΤΤ.0
[0007]優(yōu)選地，一種香葫餅干，由以下重量份原料制成:75份全麥粉、25份香葫、10份植物油、6.5份白砂糖、0.55份酵母粉、0.35份疏松劑、0.35份乳化劑、0.35份食鹽。
[0008]所述的疏松劑為碳酸氫鈉或碳酸氫銨；
[0009]所述的乳化劑為蔗糖酯。
[0010]上述香菇餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0011 ]I)將香菇清洗干凈，加適量水送入打漿機中打漿，得漿液；
[0012]2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解；
[0013]3)將植物油和乳化劑混合乳化；
[0014]4)將香菇漿液、全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水攪拌均勻，并倒入和面機中和成面團；
[0015]5)將面團放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得餅干。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點是:餅干中融入了香菇的營養(yǎng)成分，具有保健作用。
【具體實施方式】
[0017]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步描述。
[0018]實施例1
[0019]一種香菇餅干，由以下重量份原料制成:70份全麥粉、20份香菇、8份植物油、5份白砂糖、0.3份酵母粉、0.2份疏松劑、0.2份乳化劑、0.2份食鹽。
[0020]所述的疏松劑為碳酸氫鈉或碳酸氫銨；
[0021]所述的乳化劑為蔗糖酯。
[0022]上述香菇餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0023]I)將香菇清洗干凈，加適量水送入打漿機中打漿，得漿液；
[0024]2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解；
[0025]3)將植物油和乳化劑混合乳化；
[0026]4)將香菇漿液、全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水攪拌均勻，并倒入和面機中和成面團；
[0027]5)將面團放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得餅干。
[0028]實施例2
[0029]—種香葫餅干，由以下重量份原料制成:75份全麥粉、25份香葫、10份植物油、6.5份白砂糖、0.55份酵母粉、0.35份疏松劑、0.35份乳化劑、0.35份食鹽。
[0030]所述的疏松劑為碳酸氫鈉或碳酸氫銨；
[0031]所述的乳化劑為蔗糖酯。
[0032]上述香菇餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0033]I)將香菇清洗干凈，加適量水送入打漿機中打漿，得漿液；
[0034]2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解；
[0035]3)將植物油和乳化劑混合乳化；
[0036]4)將香菇漿液、全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水攪拌均勻，并倒入和面機中和成面團；
[0037]5)將面團放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得餅干。
[0038]實施例3
[0039]—種香菇餅干，由以下重量份原料制成:80份全麥粉、30份香菇、12份植物油、8份白砂糖、0.8份酵母粉、0.5份疏松劑、0.5份乳化劑、0.5份食鹽。
[0040]所述的疏松劑為碳酸氫鈉或碳酸氫銨；
[0041]所述的乳化劑為蔗糖酯。
[0042]上述香菇餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0043]I)將香菇清洗干凈，加適量水送入打漿機中打漿，得漿液；
[0044]2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解；
[0045]3)將植物油和乳化劑混合乳化；
[0046]4)將香菇漿液、全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水攪拌均勻，并倒入和面機中和成面團；
[0047]5)將面團放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得餅干。
[0048]應理解，該實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內容之后，本領域技術人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權利要求書所限定的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種香菇餅干，其特征在于由以下重量份原料制成:70-80份全麥粉、20-30份香菇、8-12份植物油、5-8份白砂糖、0.3-0.8份酵母粉、0.2-0.5份疏松劑、0.2-0.5份乳化劑、0.2-0.5份食鹽。
2.根據(jù)權利要求1所述的香菇餅干，其特征在于由以下重量份原料制成:75份全麥粉、25份香菇、10份植物油、6.5份白砂糖、0.55份酵母粉、0.35份疏松劑、0.35份乳化劑、0.35份食鹽。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的香菇餅干，其特征在于所述的疏松劑為碳酸氫鈉或碳酸氫銨。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的香菇餅干，其特征在于所述的乳化劑為蔗糖酯。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香菇餅干，由以下重量份原料制成：70-80份全麥粉、20-30份香菇、8-12份植物油、5-8份白砂糖、0.3-0.8份酵母粉、0.2-0.5份疏松劑、0.2-0.5份乳化劑、0.2-0.5份食鹽。本發(fā)明的餅干中融入了香菇的營養(yǎng)成分，具有保健作用。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08
【公開號】CN104642478
【申請?zhí)枴緾N201510057836
【發(fā)明人】羅翔
【申請人】羅翔
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年2月4日