紅茶、菊花冰糖的制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為紅茶、菊花冰糖的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。中國在漢時(shí)已有生產(chǎn)。冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之?？勺魉幱茫部勺魈枪秤?。冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料，是入肝和肺經(jīng)的優(yōu)良產(chǎn)品。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級(jí)食品甜味劑，配制藥品浸潰酒類和滋補(bǔ)佐藥等。冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點(diǎn)；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。
[0003]紅茶是一種全發(fā)酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。近年來，中國國內(nèi)市場(chǎng)上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產(chǎn)過程中，通過添加一些輔料(比如梨汁、菊花汁等)，從而增加冰糖的保健功効。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供紅茶、菊花冰糖的制備工藝，其具有制備工藝簡單、易于操作、兼具茶葉與冰糖的營養(yǎng)成分、增強(qiáng)人體免疫力，提高生活品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。
[0005]本發(fā)明紅茶、菊花冰糖的制備工藝，其制備工藝的具體步驟為:
[0006]A.將紅茶晶溶解于重量為其2-3倍的水溫為45-55攝氏度的熱水中并充分?jǐn)嚢?，直至溶解均勻，形成紅茶晶水；
[0007]B.將白砂糖溶解于重量為其0.25-0.35倍的水溫為20_40攝氏度的溫水中充分?jǐn)嚢杈鶆?，形成砂糖水?br>[0008]C.菊花放入95-100攝氏度的水中熬煮，形成菊花水；
[0009]D.將重量份數(shù)為900-1300份的白砂糖水裝入容器中，容器的溫度為85_95攝氏度，再將重量份數(shù)為2-3份的紅茶晶水溶于容器中的白砂糖中，最后將2-3份的菊花水加入白砂糖中，充分?jǐn)嚢璨⑹谷叩幕旌弦涸?0-40分鐘內(nèi)均勻升溫至120-130攝氏度，靜置3-4分鐘后停止加熱；
[0010]E.將加溫后的混合液導(dǎo)入結(jié)晶器中進(jìn)行7-8天的結(jié)晶，其中，前三天保持混合液的溫度在40-45攝氏度，然后自然降溫至室溫，得紅茶冰糖成品。
[0011 ] 進(jìn)一步，所述混合液的攪拌均采用攪拌器。
[0012]本發(fā)明紅茶、菊花冰糖的制備工藝的有益效果:
[0013]I)在傳統(tǒng)的冰糖制作工藝中加入了紅茶、菊花，因此含有三者的營養(yǎng)成分，通過物理的方法制得，不會(huì)破壞茶葉、菊花、冰糖自身的物理性能，因此，成品外觀晶瑩剔透，色彩艷麗，含有清香，口感佳，營養(yǎng)價(jià)值高。
[0014]2)使用便捷，可直接放入開水中沖泡飲用，也可和其他的飲品混合飲用；成為現(xiàn)代人節(jié)約時(shí)間，同時(shí)又具有保健功能的一種保健型飲品。
[0015]3)制作工藝簡單，操作便捷，適合現(xiàn)代化的工業(yè)推廣生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0016]本發(fā)明紅茶、菊花冰糖的制備工藝，具體的工藝流程為:1)將紅茶晶溶解于重量為其2-3倍的水溫為45-55攝氏度的熱水中并充分?jǐn)嚢?，直至溶解均勻，形成紅茶晶水；2)將白砂糖溶解于重量為其0.25-0.35倍的水溫為20-40攝氏度的溫水中充分?jǐn)嚢杈鶆?，形成砂糖水?)菊花放入95-100攝氏度的水中熬煮，形成菊花水；4)將重量份數(shù)為900-1300份的白砂糖水裝入容器中，容器的溫度為85-95攝氏度，再將重量份數(shù)為2-3份的紅茶晶水溶于容器中的白砂糖中，最后將2-3份的菊花水加入白砂糖中，充分?jǐn)嚢璨⑹谷叩幕旌弦涸?0-40分鐘內(nèi)均勻升溫至120-130攝氏度，靜置3_4分鐘后停止加熱；5)將加溫后的混合液導(dǎo)入結(jié)晶器中進(jìn)行7-8天的結(jié)晶，其中，前三天保持混合液的溫度在40-45攝氏度，然后自然降溫至室溫，得紅茶冰糖成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.本發(fā)明紅茶、菊花冰糖的制備工藝，其特征在于，其制備工藝的具體步驟為: A.將紅茶晶溶解于重量為其2-3倍的水溫為45-55攝氏度的熱水中并充分?jǐn)嚢?，直至溶解均勻，形成紅茶晶水； B.將白砂糖溶解于重量為其0.25-0.35倍的水溫為20-40攝氏度的溫水中充分?jǐn)嚢杈鶆?，形成砂糖水? C.菊花放入95-100攝氏度的水中熬煮，形成菊花水； D.將重量份數(shù)為900-1300份的白砂糖水裝入容器中，容器的溫度為85-95攝氏度，再將重量份數(shù)為2-3份的紅茶晶水溶于容器中的白砂糖中，最后將2-3份的菊花水加入白砂糖中，充分?jǐn)嚢璨⑹谷叩幕旌弦涸?0-40分鐘內(nèi)均勻升溫至120-130攝氏度，靜置3_4分鐘后停止加熱； E.將加溫后的混合液導(dǎo)入結(jié)晶器中進(jìn)行7-8天的結(jié)晶，其中，前三天保持混合液的溫度在40-45攝氏度，然后自然降溫至室溫，得紅茶冰糖成品。
2.如權(quán)利要求1所述的紅茶、菊花冰糖的制備工藝，其特征在于:所述混合液的攪拌均采用攪拌器。
【專利摘要】本發(fā)明提供紅茶、菊花冰糖的制備工藝，具體的制備步驟為：1）制備紅茶晶水；2）制砂糖水；3）熬煮菊花水；4）將白砂糖水裝入容器中，容器的溫度為85-95攝氏度，再將紅茶晶水溶于容器中的白砂糖中，最后將菊花水加入白砂糖中，充分?jǐn)嚢璨⑹谷叩幕旌弦涸?0-40分鐘內(nèi)均勻升溫至120-130攝氏度，靜置3-4分鐘后停止加熱；5）將加溫后的混合液導(dǎo)入結(jié)晶器中進(jìn)行7-8天的結(jié)晶，前三天保持混合液溫度40-45攝氏度，自然降溫至室溫，得紅茶冰糖成品。有益效果：制備工藝簡單、易于操作、兼具茶葉、菊花與冰糖的營養(yǎng)成分、增強(qiáng)人體免疫力，提高生活品質(zhì)。
【IPC分類】A23G3-48
【公開號(hào)】CN104642694
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310609068
【發(fā)明人】張生斌
【申請(qǐng)人】張生斌
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2013年11月25日