一種蘿卜葉餃子食品制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，是一種蘿卜葉食品，特別是一種蘿卜葉餃子食品制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程。餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等，已走向世界，品種有多種多樣。但是市面上尚未見到有蘿卜葉餃子。蘿卜葉是一種好吃的、營養(yǎng)價值很高的食物，但卻被人忽視，往往被大量丟棄，辜負了造物者的美意。蘿卜葉不但維生素高于蘿卜，其熱量及礦物質(zhì)也高于蘿卜，大家以往認為豆類食物的維生素BI和牛乳的維生素B2含量高，可是蘿卜葉比含量豐富的豆類還多六成。其維生素B2含量是牛乳的2倍；大家都曉得多吃動物內(nèi)臟和鰻魚可以治療夜盲癥，因為其所含維生素A豐富，但蘿卜葉的維生素A含量卻是它的3倍；每100克蘿卜葉所含的營養(yǎng)成分為49卡路里，5.2克蛋白質(zhì)，0.7克脂質(zhì)，7.1克糖質(zhì)，290毫克鈣，30毫克磷，14毫克鐵，維他命A3000國際單位，維他命B0.4毫克，維他命C 90毫克，胡蘿卜素1900國際單位。蘿卜葉的俗名??蘿卜纓、萊菔葉，具有消食理氣，化痰止咳，排毒通乳的作用。由于蘿卜葉對人體有諸多的有益作用，因而研究和開發(fā)蘿卜葉餃子食品具有實實在在的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以蘿卜葉為原料生產(chǎn)的餃子食品。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店開設(shè)的一種蘿卜葉餃子食品制備方法。
[0005]為了達到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:
一種蘿卜葉餃子食品制備方法，其特征是將加工的蘿卜葉粉和面粉、土豆粉混合調(diào)制面團制成餃子皮，將漂燙的鮮蘿卜葉為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:蘿卜葉粉15-30%、面粉60-70%、土豆粉5-10%，其餡料組分的重量百分比為:鮮蘿卜葉15-30%、其它配料 70-85%。
[0006]所述的地瓜葉粉是以鮮蘿卜葉為原料經(jīng)清洗、切絲、浙干水分后微波干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的漂燙的鮮蘿卜葉是以鮮蘿卜葉為原料經(jīng)清洗、切絲、漂燙處理制得。
[0008]所述的其它配料是用豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜攪拌調(diào)制而成。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點和效果:
本發(fā)明產(chǎn)品易于消化吸收，食用方便、口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，便于日常食用和快餐店開設(shè)，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
[0010]本發(fā)明產(chǎn)品采用的處理方法和工藝，易于加工、餡料易于入味，餃子皮耐煮，面皮不粘連，賦予水餃煮后良好的通透性，減少破皮機率，鮮蘿卜葉原料的餃子餡口感爽滑勁道、有嚼勁，餃子口感好，營養(yǎng)價值高。
[0011]本發(fā)明所用蘿卜葉原料是一種好吃的、營養(yǎng)價值很高的食物，具有消食理氣，化痰止咳，排毒通乳的作用，本發(fā)明將蘿卜葉與餃子皮、餡有機的結(jié)合，具有極大的實用價值和經(jīng)濟意義。
【具體實施方式】
[0012]實施例1:
采收稱取鮮蘿卜葉，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0013]將切絲后的鮮蘿卜葉浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至100目制得蘿卜葉粉。
[0014]稱取蘿卜葉粉6公斤、面粉13公斤、土豆粉I公斤制成餃子皮。
[0015]稱取經(jīng)切絲、漂燙處理的鮮蘿卜葉30公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜70公斤攪拌制成餃子餡。
[0016]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的蘿卜葉餃子食品。
[0017]實施例2:
采收稱取鮮蘿卜葉，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0018]將切絲后的鮮蘿卜葉浙干水分后微波干燥至水分10%，再粉碎至90目制得蘿卜葉粉。
[0019]稱取蘿卜葉粉12公斤、面粉26公斤、土豆粉2公斤制成餃子皮。
[0020]稱取經(jīng)切絲、漂燙處理的鮮蘿卜葉20公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜80公斤攪拌制成餃子餡。
[0021]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的蘿卜葉餃子食品。
[0022]實施例3:
采收稱取鮮蘿卜葉，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0023]將切絲后的鮮蘿卜葉浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至90目制得蘿卜葉粉。
[0024]稱取蘿卜葉粉18公斤、面粉39公斤、土豆粉3公斤制成餃子皮。
[0025]稱取經(jīng)切絲、漂燙處理的鮮蘿卜葉15公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜85公斤攪拌制成餃子餡。
[0026]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的蘿卜葉餃子食品。
【主權(quán)項】
1.一種蘿卜葉餃子食品制備方法，其特征是將加工的蘿卜葉粉和面粉、土豆粉混合調(diào)制面團制成餃子皮，將處理的鮮蘿卜葉為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:蘿卜葉粉15-30%、面粉60-70%、土豆粉5-10%，其餡料組分的重量百分比為:鮮蘿卜葉15-30 %、其它配料 70-85 %。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘿卜葉餃子食品制備方法，其特征是將加工的蘿卜葉粉和面粉、土豆粉混合調(diào)制面團制成餃子皮，將處理的鮮蘿卜葉為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為：蘿卜葉粉15-30％、面粉60-70％、土豆粉5-10％，其餡料組分的重量百分比為：鮮蘿卜葉15-30％、其它配料70-85％。本發(fā)明產(chǎn)品采用的處理方法和工藝，易于加工、餡料易于入味，餃子皮耐煮，面皮不粘連，賦予水餃煮后良好的通透性，減少破皮機率，鮮蘿卜葉原料的餃子餡口感爽滑勁道、有嚼勁，餃子口感好，營養(yǎng)價值高。
【IPC分類】A23L1-216, A23L1-10, A23L1-00, A23L1-212
【公開號】CN104642819
【申請?zhí)枴緾N201310592416
【發(fā)明人】方華, 王金玲
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月22日