一種速凍羊湯及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是一種食品，它是受到國人喜愛的速凍的羊湯。
【背景技術(shù)】
[0002]羊肉、羊肝營養(yǎng)豐富，性溫和，補氣強身，對婦女產(chǎn)后、手術(shù)后、運動員訓(xùn)練后的增補有極大的益處，我國又是多民族的國家，其中回、蒙、維吾爾、塔吉克、藏族都特殊喜愛食羊肉、喝羊湯。但是現(xiàn)有在羊肉制成的熟食種類較少，特別是群眾喜愛的羊湯由于不易運輸保存，因此只能現(xiàn)吃現(xiàn)做，缺少該類快餐食品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種速凍羊湯及其制作方法，它可以長期保存和運輸，用開水沖解即可食用。
[0004]本發(fā)明的內(nèi)容是，羊肉一份、羊肝1/2-1/3份、姜末、蔥絲、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、味精、香油、醬油適量，花椒、大料水少許。
[0005]制作方法是:將羊肉去筋膜洗凈，切成50-60mm長、5-6mm寬的條塊,放入開水中焯過，把羊肉、羊肝拿出再重新放入適量清水中煮至透熟而不碎爛，大火煮20-25分鐘，使湯汁盡量收濃。
[0006]2、將姜末、蔥絲、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、精鹽、味精、香油、醬油、花椒、大料水適量，將以上各種調(diào)料調(diào)成汁，備用。
[0007]3、將煮熟的羊肉按100-150克，羊肝30-50克為一份，倒入適量調(diào)料汁攪拌均勻，待晾涼后，放入冰箱速凍后真空包裝。食用時，打開包裝放入湯盆中，沖出沸水即可。有條件時可放入鮮香菜。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:它方便攜帶，食用簡單，又營養(yǎng)豐富，保持原汁原味，口味鮮濃，為廣大群眾增添了一種方便食品。對于邊防哨所值勤的戰(zhàn)士、少數(shù)民族戰(zhàn)士、高山缺菜、缺少維生素造成的夜盲癥患者，本發(fā)明是極好的滋補食療品，它能夠滋陰養(yǎng)目、潤肺強身，達(dá)到意想不到的效果，同時也是旅游、出差和野外作業(yè)的方便食品。
[0009]本發(fā)明的細(xì)節(jié)通過以下實施例詳述；
1、取羊內(nèi)200克-300克，羊肝100克，洗凈，去筋膜，切成長50-60mm、寬5_6mm的條。放入開水中燒開3分鐘后撈出，再重新放入適量清水中煮，至熟透，用大火將湯濃縮收汁。
[0010]2、取姜末5克、蔥絲20克、蒜末10克、料酒1.5克、辣椒面1.5克、胡椒粉1.5克、精鹽適量、味精3克、香油30克、醬油20克、花椒、大料水少許，對成調(diào)味汁。
[0011]3、將煮好的羊肉和羊肝用水淀粉漿好，放入盆中，把備好的調(diào)料汁倒入盆中攪拌均勻，分成2-3份放入冰箱速凍后包裝即可。
[0012]應(yīng)該注意的是:(I)、羊肉、羊肝煮的時間不宜過長，肉熟而不碎爛，以免沖食時不成塊。(2)、煮羊肉、羊肝的原湯一定要盡可能收至濃縮，以保留原汁原味，而又不致難以沖開。(3)、食用時可根據(jù)條件，放入香菜末或韭菜末，味道更好。
【主權(quán)項】
1.一種速凍羊湯及其制作方法，其特征是:羊肉一份、羊肝1/2-1/3份、姜末、蔥絲、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、味精、香油、醬油適量，花椒、大料水少許。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍羊湯及其制作方法，其特征是:(I)、將羊肉去筋膜洗凈，切成50-60mm長、5-6mm寬的條塊，放入開水中焯過，把羊肉、羊肝拿出再重新放入適量清水中煮至透熟而不碎爛，大火煮20-25分鐘，使湯汁盡量收濃；(2)、將姜末、蔥絲、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、精鹽、味精、香油、醬油、花椒、大料水適量，將以上各種調(diào)料調(diào)成汁，備用；(3)、將煮熟的羊肉按100-150克，羊肝30-50克為一份，倒入適量調(diào)料汁攪拌均勻，待晾涼后，放入冰箱速凍后真空包裝。
【專利摘要】一種速凍羊湯及其制作方法，其特征是：(1)將羊肉去筋膜洗凈，切成50-60mm長、5-6mm寬的條塊，放入開水中焯過，把羊肉、羊肝拿出再重新放入適量清水中煮至透熟而不碎爛，大火煮20-25分鐘，使湯汁盡量收濃；(2)將姜末、蔥絲、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、精鹽、味精、香油、醬油、花椒、大料水適量，將以上各種調(diào)料調(diào)成汁，備用；(3)將煮熟的羊肉按100-150克，羊肝30-50克為一份，倒入適量調(diào)料汁攪拌均勻，待晾涼后，放入冰箱速凍后真空包裝。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-39, A23L1-311
【公開號】CN104643185
【申請?zhí)枴緾N201310583943
【發(fā)明人】談麗娜
【申請人】談麗娜
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月20日