一種含有黑蒜低聚果糖的飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種具有保健功能的含有黑蒜低聚果糖的飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]低聚果糖能夠改善腸道菌群平衡，抑制腸道腐敗、緩解便秘，改善脂質(zhì)代謝，降低血脂與膽固醇，提高免疫力和減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)。黑蒜為鮮蒜通過控制溫度和濕度，經(jīng)過高溫熟化而形成的大蒜深加工產(chǎn)品，黑蒜中低聚果糖含量高，且易被人體吸收利用。
[0003]現(xiàn)有飲料中種類繁多，長期飲用后，影響人體機(jī)能，帶來健康隱患，且現(xiàn)有飲料中由于含糖量過高，不適合中老年人飲用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供了一種含有黑蒜低聚果糖的飲料，該飲料口感好，營養(yǎng)物質(zhì)全面，具有促進(jìn)消化吸收及提高人體免疫力的功效，含糖量低，適合人群廣。
[0005]本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案為:
本發(fā)明提供了一種含有黑蒜低聚果糖的飲料，該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液10mU維生素C20mg、檸檬酸4-5mg、羥甲基纖維素2-3mg、洋蔥10g、葡萄籽2_4g、陳皮2-4g、核桃仁8-10g ;水。
[0006]所述黑蒜低聚果糖溶液為采用微波提取制得，具體步驟為:
(1)將黑蒜攪碎得黑蒜漿料，加入占黑蒜重量0.2-0.4%聚乙二醇4000，0.35-0.4%的碳酸氫鈉攪拌均勻后，加入水，在65-75?溫度下，微波處理lh，離心分離后得黑蒜提取液；
(2)將黑蒜提取液經(jīng)3W超濾膜過濾，得黑蒜低聚果糖溶液。
[0007]上述步驟(I)中黑蒜漿料同水的體積比為1:8。
[0008]本發(fā)明所述飲料是通過以下步驟制備而成:
(1)將洋蔥洗凈后加入其10倍質(zhì)量的水，加熱煮沸3min后打漿過濾，得洋蔥汁備用；
(2)將核桃仁加入其3倍質(zhì)量的水，打漿，得核桃仁漿備用；
(3)將洋蔥汁同核桃仁漿混合，在60-70°C下攪拌30min，得混合漿料備用；
(4)將葡萄籽、陳皮超微粉碎為100目，加入10mL黑蒜低聚果糖溶液，浸提lh，過濾，得濾液備用；
(5)將混合漿料同濾液混合均勻，加入檸檬酸、羥甲基纖維素，攪拌，在65°C、20-30MPa條件下均質(zhì)兩次，經(jīng)滅菌后冷卻即得所述飲料。
[0009]本發(fā)明黑蒜低聚果糖通過加入聚乙二醇及碳酸氫鈉，能夠促進(jìn)黑蒜溶脹，提高提取產(chǎn)物的分散性，從而提高提取率。核桃仁含有優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等豐富的營養(yǎng)成分，還含有人體必需的鈣、磷等多種微量元素和礦物質(zhì)，可使人皮膚細(xì)膩光滑，對(duì)減少腸道膽固醇的吸收、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病以及老年人抗衰老均有良好的效果；葡萄籽中含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，具有保健美容等功效，陳皮具有理氣健脾，燥濕化痰功效，各成分間相互促進(jìn)，提高飲料的營養(yǎng)價(jià)值并改善口感。通過加入合適比例的檸檬酸及羥甲基纖維素調(diào)節(jié)飲料的口感。各組分間的添加量是控制口感的重要因素，核桃仁含量過少時(shí)，具有刺鼻洋蔥氣味，過多則飲料粘稠度過大，口感不好。本發(fā)明通過各組分相互配合，功效較單種成分的效果明顯提高。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為:該飲料通過各組分間協(xié)同作用，營養(yǎng)全面，具有健脾養(yǎng)胃、降血壓、血脂、美容養(yǎng)顏、提高機(jī)體免疫功能等效果，適合人群廣，適合長期飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0011]以下結(jié)合實(shí)施例的具體實(shí)例方式再對(duì)本發(fā)明的上述內(nèi)容作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)施例。
[0012]本發(fā)明中所使用的黑蒜，可以為合格的商品性黑蒜，亦可使用殘次的非商品性黑蒜，提高了非商品性黑蒜的附加值.實(shí)施例1
一種含有黑蒜低聚果糖的飲料，該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、朽1檬酸5mg、輕甲基纖維素2mg、洋蔥10g、葡萄籽2g、陳皮2g、核桃仁8g、水。
[0013]所述黑蒜低聚果糖溶液為采用微波提取制得，具體步驟為:
(1)將10g黑蒜攪碎得黑蒜漿料，加入0.2g聚乙二醇4000，0.35g的碳酸氫鈉攪拌均勻后，將黑酸漿料同水按照1:8的體積比混合，在65°C下，微波處理lh，離心分離后得黑蒜提取液；
(2)將黑蒜提取液經(jīng)3W超濾膜過濾，得黑蒜低聚果糖溶液。
[0014]該飲料是通過以下步驟制備而成:
(1)將1g洋蔥洗凈后加入10g水，加熱煮沸3min后打漿過濾，得洋蔥汁備用；
(2)將8g核桃仁加入其24g水，打漿，得核桃仁漿備用；
(3)將洋蔥汁同核桃仁漿混合，在60°C下攪拌30min，得混合漿料備用；
(4)將2g葡萄籽、2g陳皮超微粉碎為100目，加入10mL黑蒜低聚果糖溶液，浸提lh，過濾，得濾液備用；
(5)將混合漿料同濾液混合均勻，加入檸檬酸、羥甲基纖維素，攪拌，在65°C、20MPa條件下均質(zhì)兩次，經(jīng)滅菌后冷卻即得所述飲料。
[0015]本發(fā)明黑蒜低聚果糖溶液中，每10mL該溶液含有5.1g低聚果糖。
[0016]實(shí)施例2
一種含有黑蒜低聚果糖的飲料，該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、朽1檬酸4mg、輕甲基纖維素3mg、洋蔥10g、葡萄籽4g、陳皮4g、核桃仁9g、水。
[0017]所述黑蒜低聚果糖溶液為采用微波提取制得，具體步驟為:
(1)將10g黑蒜攪碎得黑蒜漿料，加入0.4g聚乙二醇4000，0.4g的碳酸氫鈉攪拌均勻后，將黑酸漿料同水按照1:8的體積比混合，在75°C溫度下，微波處理lh，離心分離后得黑蒜提取液；
(2)將黑蒜提取液經(jīng)3W超濾膜過濾，得黑蒜低聚果糖溶液。
[0018]該飲料是通過以下步驟制備而成:
(1)將1g洋蔥洗凈后加入10g水，加熱煮沸3min后打漿過濾，得洋蔥汁備用；
(2)將9g核桃仁加入其27g水，打漿，得核桃仁漿備用；
(3)將洋蔥汁同核桃仁漿混合，在70°C下攪拌30min，得混合漿料備用；
(4)將4g葡萄籽、4g陳皮超微粉碎為100目，加入10mL黑蒜低聚果糖溶液，浸提lh，過濾，得濾液備用；
(5)將混合漿料同濾液混合均勻，加入檸檬酸、羥甲基纖維素，攪拌，在65°C、30MPa條件下均質(zhì)兩次，經(jīng)滅菌后冷卻即得所述飲料。
[0019]本發(fā)明黑蒜低聚果糖溶液中，每10mL該溶液含有5.0g低聚果糖。
[0020]實(shí)施例3
一種含有黑蒜低聚果糖的飲料，該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、朽1檬酸4mg、輕甲基纖維素2mg、洋蔥10g、葡萄籽3g、陳皮3g、核桃仁10g、水。
[0021]黑蒜低聚果糖溶液的提取方法及飲料的制備方法同實(shí)施例1。
[0022]對(duì)比例I
黑蒜低聚果糖溶液采用微波提取，不加入聚乙二醇及碳酸氫鈉，直接按照料液比1:8加入水進(jìn)行微波提取，其他步驟同實(shí)施例1。
[0023]使用該方法提取的黑蒜低聚果糖溶液，每10mL該溶液中含有4.0g低聚果糖，較本發(fā)明提取方法減少了 20%。
[0024]本發(fā)明中，核桃仁含量過少時(shí)，具有刺鼻洋蔥氣味，過多則飲料粘稠度過大，口感不好。
[0025]上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受實(shí)施例的限制，其它任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所做的改變、修飾、組合、替代、簡化均應(yīng)為等效替換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含有黑蒜低聚果糖的飲料，其特征在于，該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液lOOmL、維生素C20mg、檸檬酸4-5mg、羥甲基纖維素2-3mg、洋蔥10g、葡萄籽2-4g、陳皮2-4g、核桃仁8-10g，水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于，所述黑蒜低聚果糖溶液為采用微波提取制得，具體步驟為: (1)將黑蒜攪碎得黑蒜漿料，加入占黑蒜重量0.2-0.4%聚乙二醇4000，0.35-0.4%的碳酸氫鈉，攪拌均勻后，加入水，在65-75°C溫度下，微波處理lh，離心分離后得黑蒜提取液； (2)將黑蒜提取液經(jīng)3W超濾膜過濾，得黑蒜低聚果糖溶液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的飲料，其特征在于:所述黑蒜漿料同水的體積比為1:8。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的飲料，其特征在于，該飲料是通過以下步驟制備而成: (1)將洋蔥洗凈后加入其10倍質(zhì)量的水，加熱煮沸3min后打漿過濾，得洋蔥汁備用； (2)將核桃仁加入其3倍質(zhì)量的水，打漿，得核桃仁漿備用； (3)將洋蔥汁同核桃仁漿混合，在60-70°C下攪拌30min，得混合漿料備用； (4)將葡萄籽、陳皮超微粉碎為100目，加入10mL黑蒜低聚果糖溶液，浸提lh，過濾，得濾液備用； (5)將混合漿料同濾液混合均勻，加入檸檬酸、羥甲基纖維素，攪拌，在65°C、20-30MPa條件下均質(zhì)兩次，經(jīng)滅菌后冷卻即得所述飲料。
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種具有保健作用的含有黑蒜低聚果糖的飲料。該飲料中是由以下重量份原料制成：黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、檸檬酸4-5mg、羥甲基纖維素2-3mg、洋蔥10g、葡萄籽2-4g、陳皮2-4g、核桃仁8-10g。本發(fā)明制備的飲料口感好，營養(yǎng)物質(zhì)全面，具有促進(jìn)消化吸收及提高人體免疫力的功效，含糖量低，適合人群廣，具有良好的市場(chǎng)價(jià)值。
【IPC分類】A23L1-302, A23L1-30, A23L2-02, A23L2-52
【公開號(hào)】CN104643222
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510108198
【發(fā)明人】喬旭光, 盧曉明, 李寧陽, 劉鵬莉, 邱志常
【申請(qǐng)人】山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2015年3月12日