一種黑米月餅的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及月餅的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種黑米月餅的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。如今五彩繽紛的月餅市場中，健康月餅就成為一道亮麗的風(fēng)景線，健康月餅也成為了人們的首選，在餡料方面，高油、高甜度、高脂的月餅，對于追求健康保健、營養(yǎng)的現(xiàn)代化的人們來說，實(shí)在是無法選擇，因此市場對于一種口感良好，營養(yǎng)健康的月餅的需求也越來越迫切。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種黑米月餅的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，本法所做的月餅，餡料采用的是傳統(tǒng)蓮蓉餡，配上黑米粉所制成的月餅皮，低熱量且不油膩，健康安全，口感爽滑，入口更有一種淡淡的香甜味，讓人回味無窮。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種黑米月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)準(zhǔn)備好材料面粉、黑米面、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水、蓮蓉泥；
2)轉(zhuǎn)化糖漿倒入容器，加入枧水、花生油拌勻，做成餡料；
3)篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，常溫陰涼處靜置I小時(shí)；
4)將餡包入面團(tuán)，注意皮與餡的比例是3:7 ；
5)包好的面團(tuán)放入模具，壓膜；
6)面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水；
7)再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃；
8)出爐的月餅放在陰涼處，溫度控制在15— 17°C，進(jìn)行為期3天的回油。
[0005]9)回油好的月餅進(jìn)行無菌真空包裝。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟I中材料包含材料面粉、黑米面、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、視水、蓮蓉泥的質(zhì)量百分比為30—40、10—12、2—5、3—7、3—5、10—15,面粉與粗糧的質(zhì)量比一定要控制在3:1。
[0007]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟6烤箱預(yù)熱的溫度為170°C。
[0008]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)本發(fā)明所述方法，月餅采用粗細(xì)糧搭配制成，健康保健，低油低脂，更加適合老年人和小朋友食用。2)本品采用自然回油，不使用化學(xué)添加劑，使表皮自然回軟，入口更加柔軟。
【具體實(shí)施方式】
[0009]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，對本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0010]實(shí)施例1: 一種黑米月餅的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟，
I)準(zhǔn)備好材料面粉、黑米面、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水、蓮蓉泥；步驟I中材料包含材料面粉、黑米面、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水、蓮蓉泥的質(zhì)量百分比為30—40、10—12、2—5、3—7、3— 5、10—15，面粉與粗糧的質(zhì)量比一定要控制在3:1。
[0011]2)轉(zhuǎn)化糖漿倒入容器，加入枧水、花生油拌勻，做成餡料；
3)篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，常溫陰涼處靜置I小時(shí)；
4)將餡包入面團(tuán)，注意皮與餡的比例是3:7 ；
5)包好的面團(tuán)放入模具，壓膜；
6)面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水；所述步驟6烤箱預(yù)熱的溫度為170°C。
[0012]7)再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃；
8)出爐的月餅放在陰涼處，溫度控制在15 — 17°C，進(jìn)行為期3天的回油。
[0013]9)回油好的月餅進(jìn)行無菌真空包裝。
[0014]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑米月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)準(zhǔn)備好材料面粉、黑米面、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水、蓮蓉泥；所述面粉、黑米面、轉(zhuǎn)化糖楽■、花生油、視水、蓮蓉泥的質(zhì)量百分比為30—40、10—12、2—5、3—7、3—5、10—15， 2)轉(zhuǎn)化糖漿倒入容器，加入枧水、花生油拌勻，做成餡料； 3)篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，常溫陰涼處靜置I小時(shí)； 4)將餡包入面團(tuán)，注意皮與餡的比例是3:7 ； 5)包好的面團(tuán)放入模具，壓膜； 6)面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水； 7)再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃； 8)出爐的月餅進(jìn)行為期3天的回油； 9)回油好的月餅進(jìn)行無菌真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米月餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟6烤箱預(yù)熱的溫度為170。。。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種黑米月餅的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟1）準(zhǔn)備好材料面粉、黑米面、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水、蓮蓉泥；所述面粉、黑米面、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水、蓮蓉泥的質(zhì)量百分比為30—40、10—12、2—5、3—7、3—5、10—15，2）轉(zhuǎn)化糖漿倒入容器，加入枧水、花生油拌勻，做成餡料；3）篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，常溫陰涼處靜置1小時(shí)；4）將餡包入面團(tuán)，注意皮與餡的比例是3：7；5）包好的面團(tuán)放入模具，壓膜；6）面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水；7）再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃；8）出爐的月餅進(jìn)行為期3天的回油。9）回油好的月餅進(jìn)行無菌真空包裝。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08, A23L1-29
【公開號】CN104663828
【申請?zhí)枴緾N201510055113
【發(fā)明人】陸炳昌
【申請人】陸炳昌
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年2月3日