一種玉米面條的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種玉米面條的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]面條作為我國北方的一種主食，有著悠久的歷史。傳統(tǒng)的面條大都一單一的面粉為原料，口味單一，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡單，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，各種各樣的保健面條也應(yīng)運(yùn)而生，成為了消費(fèi)者的寵兒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種玉米面條的加工方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種玉米面條的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0006](I)稱取以下重量份的原料:低筋面粉80-120、玉米粉40-60、奶粉10-15、黃油4-6、杏仁2-3、白術(shù)1-3、生姜2-4、雞內(nèi)金1-2、烏梅2-3、砂仁1-3、雞蛋清8-10、食鹽3-5、營養(yǎng)添加劑6-8 ；
[0007]所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、郁李仁粉、天花粉以0.01-0.03:1-3:1_3組成:
[0008](2)將杏仁、白術(shù)、生姜、雞內(nèi)金、烏梅、砂仁混合，加入其總質(zhì)量6-10倍的水，提取50-70分鐘，得提取液；
[0009](3)將玉米粉、奶粉、黃油與營養(yǎng)添加劑混合，攪拌均勻，待用；
[0010](4)將上述制得的提取液加入低筋面粉中，攪拌8-10分鐘，然后將步驟(3)處理過的玉米粉和雞蛋清、食鹽等剩余成分加入其中，再加入適量的水，用和面機(jī)和成面團(tuán)后，制成面條，晾干，即得。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
[0012]本發(fā)明提供了一種玉米面條的加工方法，本發(fā)明方法工藝簡單、配方合理、原料來源廣、成產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)；本發(fā)明的面條中，各原料的配比科學(xué)合理，在面條中加入玉米粉與奶粉，使得面條香甜可口，增加了面條中的蛋白質(zhì)含量，更加有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1:
[0014]一種玉米面條的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0015](I)稱取以下重量份的原料:低筋面粉100、玉米粉50、奶粉10、黃油5、杏仁3、白術(shù)2、生姜4、雞內(nèi)金2、烏梅3、砂仁3、雞蛋清10、食鹽3、營養(yǎng)添加劑6 ；
[0016]所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、郁李仁粉、天花粉以0.03:3:3組成；
[0017](2)將杏仁、白術(shù)、生姜、雞內(nèi)金、烏梅、砂仁混合，加入其總質(zhì)量8倍的水，提取60分鐘，得提取液；
[0018](3)將玉米粉、奶粉、黃油與營養(yǎng)添加劑混合，攪拌均勻，待用；
[0019](4)將上述制得的提取液加入低筋面粉中，攪拌10分鐘，然后將步驟(3)處理過的玉米粉和雞蛋清、食鹽等剩余成分加入其中，再加入適量的水，用和面機(jī)和成面團(tuán)后，制成面條，晾干，即得。
[0020]本發(fā)明提供了一種玉米面條的加工方法，本發(fā)明方法工藝簡單、配方合理、原料來源廣、成產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)；本發(fā)明的面條中，各原料的配比科學(xué)合理，在面條中加入玉米粉與奶粉，使得面條香甜可口，增加了面條中的蛋白質(zhì)含量，更加有益人體健康。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玉米面條的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下重量份的原料:低筋面粉80-120、玉米粉40-60、奶粉10-15、黃油4_6、杏仁2-3、白術(shù)1-3、生姜2-4、雞內(nèi)金1-2、烏梅2_3、砂仁1_3、雞蛋清8_10、食鹽3_5、營養(yǎng)添加劑6-8 ； 所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、郁李仁粉、天花粉以0.01-0.03:1-3:1-3組成； (2)將杏仁、白術(shù)、生姜、雞內(nèi)金、烏梅、砂仁混合，加入其總質(zhì)量6-10倍的水，提取50-70分鐘，得提取液； (3)將玉米粉、奶粉、黃油與營養(yǎng)添加劑混合，攪拌均勻，待用； (4)將上述制得的提取液加入低筋面粉中，攪拌8-10分鐘，然后將步驟(3)處理過的玉米粉和雞蛋清、食鹽等剩余成分加入其中，再加入適量的水，用和面機(jī)和成面團(tuán)后，制成面條，晾干，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉米面條的加工方法，是由下述重量份的原料制成低筋面粉80-120、玉米粉40-60、奶粉10-15、黃油4-6、杏仁2-3、白術(shù)1-3、生姜2-4、雞內(nèi)金1-2、烏梅2-3、砂仁1-3、雞蛋清8-10、食鹽3-5、營養(yǎng)添加劑6-8；本發(fā)明提供了一種玉米面條的加工方法，本發(fā)明方法工藝簡單、配方合理、原料來源廣、成產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)；本發(fā)明的面條中，各原料的配比科學(xué)合理，在面條中加入玉米粉與奶粉，使得面條香甜可口，增加了面條中的蛋白質(zhì)含量，更加有益人體健康。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-16
【公開號(hào)】CN104664244
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310671839
【發(fā)明人】李任
【申請(qǐng)人】李任
【公開日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2013年12月1日