一種香菇罐頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香菇罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002] 香菇，又名花葫、香蕈、香信、香菌、冬葫、香，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇 是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有"山珍"之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材 上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng) 日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健 食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研宄，香菇的藥 用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角留醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效；香菇多糖~1，3 葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇含有六大酶類的40多種酶，可 以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。目前香菇主要是鮮 食，做成其它成品的比較少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明的目的是提供一種香菇罐頭，其保存了香菇的全部營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)，具有獨(dú)特的風(fēng)味。
[0004] 本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：
[0005] -種香菇罐頭，由以下重量份原料制成：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種香菇罐頭，其特征在于由以下重量份原料制成： 香菇 6()0-800份 紅辣椒 50-80份 花椒 10-15份 八角 3-5份 色拉油 8-10份 白砂糖 10-20份 味精 1-2份 精鹽 20-30份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇罐頭，其特征在于由以下重量份原料制成： 香菇 700份 紅辣椒 65份 花椒 12. 5份 八角 4份 色拉油 9份 白砂糖 15份 味精 1.5份 精鹽 25份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香菇罐頭，其特征在于香菇為新鮮香菇。
4. 制備根據(jù)根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香菇罐頭，其特征在于包括以下步驟： (1) 取適量鹽溶于水中，得2%的鹽水溶液； (2) 將香菇清洗干凈，浸泡在步驟（1)制得的鹽水溶液中2-4個(gè)小時(shí)； (3) 將浸泡后的香菇放入鍋中，加入花椒和八角，加水預(yù)煮，煮沸8-10分鐘； (4) 將紅辣椒剁碎； (5) 將香菇取出、脫水，然后和剁碎的紅辣椒、白砂糖、味精、精鹽混合，攪拌均勻； (6) 按照每罐12-16個(gè)香菇的標(biāo)準(zhǔn)加入步驟（3)預(yù)煮的香菇湯，進(jìn)行裝罐； (7) 用巴氏消毒法進(jìn)行消毒，待冷卻后，入庫(kù)保存。
【專利摘要】一種香菇罐頭，由以下重量份原料制成：香菇600-800份、紅辣椒50-80份、花椒10-15份、八角3-5份、色拉油8-10份、白砂糖10-20份、味精1-2份、精鹽20-30份。本發(fā)明香菇罐頭保留了香菇的全面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，且制備方法簡(jiǎn)單，易規(guī)?；a(chǎn)。
【IPC分類】A23L1-28
【公開號(hào)】CN104664327
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510049751
【發(fā)明人】李柳強(qiáng)
【申請(qǐng)人】李柳強(qiáng)
【公開日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年1月30日