一種油炸肉類食品的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種油炸肉類食品的制備方法，屬于食品制備的技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛。
[0003]肉類的油炸食品不僅口味佳，而且營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛；但是，現(xiàn)有的肉類油炸食品的制備過程中一般直接油炸或者包裹面糊之后油炸；直接油炸容易將肉類炸干，影響口味；包裹面糊之后油炸，淀粉占了很大的比重，影響口感和營養(yǎng)均衡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種油炸肉類食品的制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0006]一種油炸肉類食品的制備方法，步驟如下:
[0007](I)將肉類食品制成塊狀，腌制后，備用；
[0008](2)將腌制后的肉類食品在干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸5-10分鐘，即得。
[0009]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(I)中的腌制所用鹽的質(zhì)量為肉類食品質(zhì)量的1_5%，腌制時(shí)間為l_3h。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
[0011]1、本發(fā)明放棄了將肉類食品直接油炸或者包裹面糊的做法，將面粉和雞蛋糊分別包裹，口感好，營養(yǎng)均衡。
[0012]2、本發(fā)明口味多特，味道鮮美。
[0013]3、本發(fā)明制備方法簡單，易于推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但不限于此。
[0015]實(shí)施例1
[0016]油炸肉丸的制備方法，步驟如下:
[0017](I)將肉餡攢成球狀，得生肉丸；
[0018](2)將生肉丸在面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸3-8分鐘即得。
[0019]實(shí)施例2
[0020]油炸帶魚的制備方法，步驟如下:
[0021](I)將帶魚剔除內(nèi)臟后用水清洗干凈，切成長4cm的帶魚塊；向帶魚塊中加入被腌制帶魚塊總質(zhì)量的5%的鹽腌制2小時(shí)；
[0022](2)將腌制好的帶魚塊在干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸5-6分鐘即得。
[0023]實(shí)施例3
[0024]油炸雞塊的制備方法，步驟如下:
[0025](I)將生雞清洗干凈后制成5-10g的雞塊；向雞塊中加入鹽腌制0.5-1.5小時(shí)；
[0026](2)將腌制好的雞塊在干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸5-10分鐘，得油炸雞塊。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種油炸肉類食品的制備方法，步驟如下: (1)將肉類食品制成塊狀，腌制后，備用； (2)將腌制后的肉類食品在干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸5-10分鐘，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸肉類食品的制備方法，其特征在于，步驟(I)中的腌制所用鹽的質(zhì)量為肉類食品質(zhì)量的1_5%，腌制時(shí)間為l_3h。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種油炸肉類食品的制備方法，步驟如下：（1）將肉類食品制成塊狀，腌制后，備用；（2）將腌制后的肉類食品在干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200℃的油鍋里油炸5-10分鐘，即得。本發(fā)明放棄了將肉類食品直接油炸或者包裹面糊的做法，將面粉和雞蛋糊分別包裹，口感好，營養(yǎng)均衡。
【IPC分類】A23L1-315, A23L1-31, A23L1-326
【公開號(hào)】CN104664408
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310634012
【發(fā)明人】劉曉翠
【申請(qǐng)人】劉曉翠
【公開日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2013年11月30日