鹵烤魚制作方法
【專利說明】
—.
技術(shù)領域
[0001]鹵烤魚,是一種先鹵后烤的肉類食品。
二.
【發(fā)明內(nèi)容】

[0002](I)腌制⑵曬干⑶鹵制⑷烘烤
[0003]主要是將魚曬干，防止在鹵制過程中被鹵爛，鹵是為了讓魚入味，烘烤是為了將魚方便攜帶。
三.【具體實施方式】
[0004]1.選料
[0005]將兩斤重左右的魚去除魚鱗，用刀從魚尾至魚頭剖開，取出內(nèi)臟將其洗凈。
[0006]2.秘制鹽水腌制
[0007]將洗凈的魚放入秘制鹽水中腌制24小時，讓魚入味。
[0008]3.曬干
[0009]取出腌制好的魚將其曬干，烘干也可，烘干至達到曬干的程度即可。
[0010]4.秘方鹵制
[0011]將曬干的魚放入秘制鹵水中鹵制,在鹵制過程中是為防止魚被鹵爛,保持魚的外觀。
[0012]5.烘烤
[0013]鹵制好后，將魚放入烤箱內(nèi)烘烤，烤制六成干即可。
【主權(quán)項】
1.一種鹵烤魚食品的制作步驟， 包括如下步驟:(I)腌制⑵曬干⑶鹵制⑷烘烤。
2.根據(jù)權(quán)利要求:所述制作步驟，其特征在于:所述鹵烤魚為先鹵后烤鹵烤魚。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2中任一項所述的制作方法其特征在于:(I)腌制(2)曬干(3)鹵制⑷烘烤。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作步驟其特征在于:所述步驟(2)先曬干再鹵制即在鹵制過程中防止魚被鹵爛。
【專利摘要】鹵烤魚選用自然生態(tài)魚種。主要以鯉魚，鰱魚，草魚為主要原材料。有很多人吃過煮魚，吃過烤魚。卻沒有吃過先鹵制再烤出來的魚。鹵烤魚經(jīng)過鹵制加以烘干使魚更加入味，吃在嘴里別有一翻風味，也便于攜帶。在旅途中就能吃到魚的美味。還有一個特點，經(jīng)過鹵制烘烤后，魚皮可以輕松取下切成條煮著吃也是相當可口，爽滑無比。本品酥而不爛，不油膩，是現(xiàn)代健康選擇的最佳食品。肥胖者食用也不用擔心會給身體增肥，從而補充了營養(yǎng)也達到了養(yǎng)生目的。鹵烤魚市場前景相當大，可批發(fā)給各大超市，鹵烤店還可廣泛用于餐桌，各大酒店。是以后餐桌上必不可少的一道美食。我的目標是讓全球人都吃上鹵烤魚。
【IPC分類】A23L1-325
【公開號】CN104664446
【申請?zhí)枴緾N201410562654
【發(fā)明人】黃道武
【申請人】黃道武
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2014年10月22日