一種椒鹽葵花籽及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其加工方法，確切地說是一種椒鹽葵花籽及其加工方法。技術(shù)背景
[0002]葵花籽是向日葵的果實，可供食用和油用。葵花籽富含蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。據(jù)分析，脂肪的含量優(yōu)于動物脂肪和植物類油脂，因為它含有的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康；癸花桿仁的蛋白質(zhì)含量為30可與大?、雞蛋、牛奶相比；豐|§的憐、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質(zhì)使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病的作用；同時還富含VE、生物素、VB5,對安定情緒、防止細胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處，它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。瓜子加工工藝炒制的原香瓜子，也有煮制入味的五香、奶油瓜子，但迄今為止，尚未有采用浸泡入味的椒鹽味，同時又具有瓜子特有的原香味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種椒鹽葵花籽及其加工方法。本發(fā)明是將葵花籽的原香與椒鹽的味道結(jié)合起來，采用香辛料復配、浸泡入味，高溫炒制技術(shù)對葵花籽進行深加工，同時滿足不同消費者對原香和(或)椒鹽口味的要求，產(chǎn)品的適應(yīng)性更加充分。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種椒鹽葵花籽，它是以葵花籽為原料，以將大茴、小茴、八角、花椒、食鹽、糖精鈉、甜蜜素、AK糖、水為配料，經(jīng)精選、浸泡、干燥、炒制、冷卻后制成，其特征在于:每1000份葵花桿需要以下重量份的配料:大茴1_2，小茴1-2,八角1-2,花椒2-3,食鹽5_7,糖精鈉
0.05-0.1，甜蜜素 0.3-0.6，AK 糖 0.01-0.05，水適量。
[0005]本發(fā)明的椒鹽葵花籽的加工方法，其特征在于:其具體加工步驟如下:
(1)采用精選機、色選機除去各種雜質(zhì)、脫皮和異類籽，精選出符合要求飽滿的葵花籽；
(2)按上述重量分將大茴、小茴、八角、花椒、食鹽、糖精鈉、甜蜜素、AK糖放入適量水中，在100°C的溫度下熬制80-100分鐘后得湯料液備用；
(3)將上述備用湯料液煮沸后放入葵花籽，關(guān)閉能源，浸泡4-8分鐘；
(4)將上述葵花籽浙干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進行干燥，干燥溫度為90-110°C，時間45-55分鐘，使葵花籽含水量為13%以下；
(5)將干燥后的葵花籽送進連續(xù)式炒制設(shè)備進行烘炒，炒制溫度為120-140°C，炒制時間為13-15分鐘，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黃色；
(6)將炒制后的葵花籽再次送入精選機精選后冷卻至室溫，即30°C以下后進行裝袋、出隹口 ο
[0006]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明由于采用了香辛料復配、浸泡入味，高溫炒制技術(shù)加工葵花籽，因此在縮短了葵花籽加工時間的同時，滿足不同消費者對原香和(或)椒鹽口味的要求，產(chǎn)品的適應(yīng)性更加充分。
[0007]2、本發(fā)明不僅加工方法合理、實用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
將需加工的葵花籽用精選機、色選機除去各種雜質(zhì)、脫皮和異類籽，精選出符合要求飽滿的葵花籽100kg ;然后稱取大茴1kg、小茴1kg、八角1kg、花椒2kg、食鹽5kg、糖精鈉
0.05kg、甜蜜素0.3kg、AK糖0.0lkg放入適量水中，在100°C的溫度下熬制80-100分鐘后得湯料液備用；將備用湯料液煮沸后放入葵花籽，關(guān)閉能源，浸泡4-8分鐘；將上述葵花籽浙干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進行干燥，干燥溫度為90-110°C，時間45-55分鐘，使葵花籽含水量為13%以下；將干燥后的葵花籽送進連續(xù)式炒制設(shè)備進行烘炒，炒制溫度為120-140°C，炒制時間為13-15分鐘，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黃色；將炒制后的葵花籽再次送入精選機精選后冷卻至室溫，即30°C以下后進行裝袋、出售。
[0009]實施例2:
將需加工的葵花籽用精選機、色選機除去各種雜質(zhì)、脫皮和異類籽，精選出符合要求飽滿的葵花籽100kg ;然后稱取大茴1.5kg、小茴1.5kg、八角1.5kg、花椒2.5kg、食鹽6kg、糖精鈉0.07kg、甜蜜素0.5kg、AK糖0.03kg放入適量水中，在100°C的溫度下熬制80-100分鐘后得湯料液備用；將備用湯料液煮沸后放入葵花籽，關(guān)閉能源，浸泡4-8分鐘；將上述葵花籽浙干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進行干燥，干燥溫度為90-110°C，時間45-55分鐘，使葵花籽含水量為13%以下；將干燥后的葵花籽送進連續(xù)式炒制設(shè)備進行烘炒，炒制溫度為120-140°C，炒制時間為13-15分鐘，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黃色；將炒制后的葵花籽再次送入精選機精選后冷卻至室溫，即30°C以下后進行裝袋、出售。
[0010]實施例3:
將需加工的葵花籽用精選機、色選機除去各種雜質(zhì)、脫皮和異類籽，精選出符合要求飽滿的葵花籽100kg ;然后稱取大茴2kg、小茴2kg、八角2kg、花椒3kg、食鹽7kg、糖精鈉
0.1kg、甜蜜素0.6kg、AK0.05kg糖放入適量水中，在100°C的溫度下熬制80-100分鐘后得湯料液備用；將備用湯料液煮沸后放入葵花籽，關(guān)閉能源，浸泡4-8分鐘；將上述葵花籽浙干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進行干燥，干燥溫度為90-110°C，時間45-55分鐘，使葵花籽含水量為13%以下；將干燥后的葵花籽送進連續(xù)式炒制設(shè)備進行烘炒，炒制溫度為120-140°C，炒制時間為13-15分鐘，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黃色；將炒制后的葵花籽再次送入精選機精選后冷卻至室溫，即30°C以下后進行裝袋、出售。
【主權(quán)項】
1.一種椒鹽葵花籽，它是以葵花籽為原料，以將大茴、小茴、八角、花椒、食鹽、糖精鈉、甜蜜素、AK糖、水為配料，經(jīng)精選、浸泡、干燥、炒制、冷卻后制成，其特征在于:每1000份葵花桿需要以下重量份的配料:大茴1_2，小茴1-2,八角1-2,花椒2-3,食鹽5_7,糖精鈉0.05-0.1，甜蜜素 0.3-0.6，AK 糖 0.01-0.05，水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椒鹽葵花籽的加工方法，其特征在于:其具體加工步驟如下: (1)采用精選機、色選機除去各種雜質(zhì)、脫皮和異類籽，精選出符合要求飽滿的葵花籽； (2)按上述重量分將大茴、小茴、八角、花椒、食鹽、糖精鈉、甜蜜素、AK糖放入適量水中，在100°C的溫度下熬制80-100分鐘后得湯料液備用； (3)將上述備用湯料液煮沸后放入葵花籽，關(guān)閉能源，浸泡4-8分鐘； (4)將上述葵花籽浙干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進行干燥，干燥溫度為90-110°C，時間45-55分鐘，使葵花籽含水量為13%以下； (5)將干燥后的葵花籽送進連續(xù)式炒制設(shè)備進行烘炒，炒制溫度為120-140°C，炒制時間為13-15分鐘，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黃色； (6)將炒制后的葵花籽再次送入精選機精選后冷卻至室溫，即30°C以下后進行裝袋、出隹口 ο
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種椒鹽葵花籽及其加工方法，它是以葵花籽為原料，以將大茴、小茴、八角、花椒、食鹽、糖精鈉、甜蜜素、AK糖、水為配料，經(jīng)精選、浸泡、干燥、炒制、冷卻后制成，每1000份葵花籽需要以下重量份的配料：大茴1-2，小茴1-2，八角1-2，花椒2-3，食鹽5-7，糖精鈉0.05-0.1，甜蜜素0.3-0.6，AK糖0.01-0.05，水適量。本發(fā)明由于采用了香辛料復配、浸泡入味，高溫炒制技術(shù)加工葵花籽，因此在縮短了葵花籽加工時間的同時，滿足不同消費者對原香和（或）椒鹽口味的要求，產(chǎn)品的適應(yīng)性更加充分。本發(fā)明不僅加工方法合理、實用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
【IPC分類】A23L1-36
【公開號】CN104687116
【申請?zhí)枴緾N201510108237
【發(fā)明人】陳先保
【申請人】洽洽食品股份有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2015年3月12日