一種香腸及其制備方法
【專利說(shuō)明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，尤其涉及一種香腸及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】香腸是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食品，其具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，攜帶方便，食用簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，目前，已經(jīng)成為外出旅游和日常生活的必備食品，現(xiàn)有的香腸的原料基本包括瘦豬肉、白砂糖、肥豬肉、精鹽、味精、白酒以及鮮姜末，現(xiàn)有的香腸的口味單一，無(wú)法無(wú)法滿足大多數(shù)人的需求。此外，現(xiàn)有的香腸單純改變口感，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分上還相對(duì)單一，為此，提供一種口感與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞南隳c非常必要。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
為解決上述不足，本發(fā)明的目的在于提供一種香腸，該香腸口感佳，味道香，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種微量元素，食用后，不僅滿足味道需求，而且滿足營(yíng)養(yǎng)需求。
[0004]本發(fā)明主要是在現(xiàn)有香腸原料和工藝的基礎(chǔ)上的改進(jìn)，具體方案如下:
本發(fā)明提出的一種香腸，其是由下述原料組成，瘦豬肉、白砂糖、鹽、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒，各原料組分按重量計(jì)如下:
瘦豬肉50— 65份、白砂糖I一2份、鹽I一2份、味精I(xiàn)一2份、食用油5 —10份、料酒1—2份、花生仁5 —10份、玉米粒10 —15份、芒果粒5 —10份。
[0005]上述原料最佳組分按重量計(jì)為:
瘦豬肉55份、白砂糖2份、鹽I份、味精2份、食用油8份、料酒2份、花生仁5份、玉米粒15份、芒果粒10份。
[0006]本發(fā)明提出的一種香腸的制備方法，1、按比例選取各原料，確保原料無(wú)雜質(zhì)；2、將瘦豬肉利用攪碎機(jī)攪成肉餡2、加入白砂糖、鹽、味精和料酒攪拌均勻；3、攪拌均勻后常溫下自然腌制8小時(shí)，4、加入食用油和花生仁攪拌3分鐘；5、加入玉米粒攪拌3分鐘；6、力口入芒果粒攪拌3分鐘；7、醒30— 60分鐘；8、灌腸，灌腸后上鍋90 — 10(TC下蒸90分鐘；9、包裝后_4°C保藏。
[0007]本發(fā)明可直接食用，也可蒸煮后食用。
[0008]本發(fā)明在原料中加入了花生仁、玉米粒以及芒果粒，保證口感的同時(shí)，不改變花生仁、玉米粒以及芒果粒的營(yíng)養(yǎng)成本，使香腸味道更佳鮮美，營(yíng)養(yǎng)更加豐富；加工工藝均采取現(xiàn)有設(shè)備制作，工藝簡(jiǎn)單，便于工廠化生產(chǎn)。
[0009]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn):口感佳，味道香，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種微量元素，食用后，不僅滿足味道需求，而且滿足營(yíng)養(yǎng)需求。
[0010]
[0011]【具體實(shí)施方式】實(shí)施例1 一種香腸，其是由下述原料組成，瘦豬肉、白砂糖、鹽、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒，各原料組分按重量計(jì)如下:
瘦豬肉55份、白砂糖2份、鹽I份、味精2份、食用油8份、料酒2份、花生仁5份、玉米粒15份、芒果粒10份。
[0012]制備方法:1、按上述比例選取各原料，確保原料無(wú)雜質(zhì)；2、將瘦豬肉利用攪碎機(jī)攪成肉餡2、加入白砂糖、鹽、味精和料酒攪拌均勻；3、攪拌均勻后常溫下自然腌制8小時(shí)，
4、加入食用油和花生仁攪拌3分鐘；5、加入玉米粒攪拌3分鐘；6、加入芒果粒攪拌3分鐘；7、醒40分鐘；8、灌腸，灌腸后上鍋90°C下蒸90分鐘；9、包裝后_4°C保藏。
[0013]實(shí)施例2 —種香腸，其是由下述原料組成，瘦豬肉、白砂糖、鹽、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒，各原料組分按重量計(jì)如下:
瘦豬肉60份、白砂糖I份、鹽2份、味精I(xiàn)份、食用油10份、料酒I份、花生仁5份、玉米粒10份、芒果粒10份。
[0014]制備方法:1、按上述比例選取各原料，確保原料無(wú)雜質(zhì)；2、將瘦豬肉利用攪碎機(jī)攪成肉餡2、加入白砂糖、鹽、味精和料酒攪拌均勻；3、攪拌均勻后常溫下自然腌制8小時(shí)，
4、加入食用油和花生仁攪拌3分鐘；5、加入玉米粒攪拌3分鐘；6、加入芒果粒攪拌3分鐘；7、醒40分鐘；8、灌腸，灌腸后上鍋90°C下蒸90分鐘；9、包裝后_4°C保藏。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香腸，其特征是:其是由下述原料組成，瘦豬肉、白砂糖、鹽、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒，各原料組分按重量計(jì)如下: 瘦豬肉50— 65份、白砂糖I一2份、鹽I一2份、味精I(xiàn)一2份、食用油5 —10份、料酒1—2份、花生仁5 —10份、玉米粒10 —15份、芒果粒5 —10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香腸，其特征是:上述原料最佳組分按重量計(jì)為: 瘦豬肉55份、白砂糖2份、鹽I份、味精2份、食用油8份、料酒2份、花生仁5份、玉米粒15份、芒果粒10份。
【專利摘要】一種香腸，其是由下述原料組成，瘦豬肉、白砂糖、鹽、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒，各原料組分按重量計(jì)如下：瘦豬肉50—65份、白砂糖1—2份、鹽1—2份、味精1—2份、食用油5—10份、料酒1—2份、花生仁5—10份、玉米粒10—15份、芒果粒5—10份。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有口感佳，味道香，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種微量元素等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L1-317, A23L1-30, A23L1-314
【公開(kāi)號(hào)】CN104705688
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310691072
【發(fā)明人】王世華
【申請(qǐng)人】王世華
【公開(kāi)日】2015年6月17日
【申請(qǐng)日】2013年12月17日