一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]腌制的鴨蛋，是中國的一種傳統(tǒng)食物。可以做餐點，閑暇時又可當零食，營養(yǎng)豐富。常見于街邊小攤，手工制作販賣。常見的腌鴨蛋為腌咸蛋，其含鹽量高，口味單一，并不適合所有人群食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在針對咸鴨蛋的不利之處，提供一種更加健康的靈芝蛋的工業(yè)化制作方法。
[0004]本發(fā)明所述的一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，步驟如下:
步驟1、配制液體，用溶器盛入5000重量份的水，將鹽750重量份、氫氧化鈉150重量份置入水中，攪拌致充分溶解，靜置24小時，加入大苘香150重量份、肉桂150重量份、靈芝200重量份、黃芪200重量份、當歸150重量份、茶葉150重量份，置入水中靜置72小時。
[0005]步驟2、將鴨蛋中的次品蛋剔除，選取優(yōu)質(zhì)鮮鴨蛋。
[0006]步驟3、待配制液體起粉紅色時，將清選好的蛋品放入液體中，容器上面蓋上一層薄膜密封，用液體壓住腌制20?30天。
[0007]步驟4、待蛋腌制蛋黃收縮成深紅色，撈出清洗，清洗干凈后真空包裝。
[0008]步驟5、將真空袋裝好的蛋，放入殺菌鍋中致131°C，殺菌30?40分鐘，并煮熟鴨蛋，出鍋冷卻，風干，打碼、包裝即成。
[0009]其中步驟I所述的配制液體，由以下重量份的成分組成:水4000?6000份、鹽600?900份、氫氧化鈉100?200份、大苘香100?200份、肉桂100?200份、靈芝150?250份、黃芪150?250份、當歸100?200份、茶葉100?200份。
[0010]優(yōu)選地，所述的配制液體，由以下組分構(gòu)成，其組分配比按重量份計算:水5000份、鹽750份、氫氧化鈉150份、大苘香150份、肉桂150份、靈芝200份、黃芪200份、當歸150份、茶葉150份。
[0011]本發(fā)明的有益效果是，將靈芝等植物藥藥效融入鴨蛋中，得到調(diào)理身體與營養(yǎng)美味的鴨蛋食品，營養(yǎng)更加豐富，適合三高人群食用，具有一定的養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)作用?？梢宰鳛榱闶承〕?，也可以做菜肴鋪材。本發(fā)明的制作方法，可以采用工業(yè)化的方法大量生產(chǎn)，將蛋品進行包裝長時間儲存，進行市場化的銷售。
[0012]
【具體實施方式】
[0013]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0014]實施例:一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，步驟如下:
步驟1、配制液體，用溶器盛入5000重量份的水，將鹽750重量份、氫氧化鈉150重量份置入水中，攪拌致充分溶解，靜置24小時，加入大苘香150重量份、肉桂150重量份、靈芝200重量份、黃芪200重量份、當歸150重量份、茶葉150重量份，置入水中靜置72小時。
[0015]步驟2、將鴨蛋中的次品蛋剔除，選取優(yōu)質(zhì)鮮鴨蛋。
[0016]步驟3、待配制液體起粉紅色時，將清選好的蛋品放入液體中，容器上面蓋上一層薄膜密封，用液體壓住腌制20?30天。
[0017]步驟4、待蛋腌制蛋黃收縮成深紅色，撈出清洗，清洗干凈后真空包裝。
[0018]步驟5、將真空袋裝好的蛋，放入殺菌鍋中致131°C，殺菌30?40分鐘，并煮熟鴨蛋，出鍋冷卻，風干，打碼、包裝即成。
[0019]其中步驟I所述的配制液體，由以下組分構(gòu)成，其組分配比按重量份計算:水5000份、鹽750份、氫氧化鈉150份、大苘香150份、肉桂150份、靈芝200份、黃芪200份、當歸150份、茶葉150份。
[0020]根據(jù)本生產(chǎn)方法，可以進行工業(yè)化制作靈芝蛋，既營養(yǎng)又美味，并可以長期存儲，轉(zhuǎn)運。將傳統(tǒng)特色小吃變成產(chǎn)業(yè)化的包裝食品。
[0021]綜上所述是本發(fā)明較佳的實施例，凡依本發(fā)明技術(shù)方案所做的改變，所生產(chǎn)的功能作用未超出本發(fā)明技術(shù)方案的范圍時均屬于本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，其特征在于，步驟如下: 步驟1、配制液體，用溶器盛入5000重量份的水，將鹽750重量份、氫氧化鈉150重量份置入水中，攪拌致充分溶解，靜置24小時，加入大苘香150重量份、肉桂150重量份、靈芝200重量份、黃芪200重量份、當歸150重量份、茶葉150重量份，置入水中靜置72小時； 步驟2、將鴨蛋中的次品蛋剔除，選取優(yōu)質(zhì)鮮鴨蛋； 步驟3、待配制液體起粉紅色時，將清選好的蛋品放入液體中，容器上面蓋上一層薄膜密封，用液體壓住腌制20?30天； 步驟4、待蛋腌制蛋黃收縮成深紅色，撈出清洗，清洗干凈后真空包裝； 步驟5、將真空袋裝好的蛋，放入殺菌鍋中致131°C，殺菌30?40分鐘，出鍋冷卻，風干，打碼、包裝即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，其特征在于，所述的配制液體，由以下重量份的成分組成:水4000?6000份、鹽600?900份、氫氧化鈉100?200份、大苘香100?200份、肉桂100?200份、靈芝150?250份、黃芪150?250份、當歸100?200份、茶葉100?200份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，其特征在于，所述的配制液體，由以下組分構(gòu)成，其組分配比按重量份計算:水5000份、鹽750份、氫氧化鈉150份、大苘香150份、肉桂150份、靈芝200份、黃芪200份、當歸150份、茶葉150份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，步驟如下：步驟1、配制液體，步驟2、將鴨蛋中的次品蛋剔除，步驟3、待配制液體起粉紅色時，將清選好的蛋品放入液體中，用液體壓住腌制20～30天。步驟4、待蛋腌制蛋黃收縮成深紅色，撈出清洗，清洗干凈后真空包裝。步驟5、將真空袋裝好的蛋，放入殺菌鍋中致131℃，殺菌30～40分鐘。將靈芝等植物藥藥效融入鴨蛋中，得到調(diào)理身體與營養(yǎng)美味的鴨蛋食品，營養(yǎng)更加豐富，適合三高人群食用，具有一定的養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)作用。
【IPC分類】A23L1-32, A23L1-30
【公開號】CN104705699
【申請?zhí)枴緾N201510154313
【發(fā)明人】熊翼德
【申請人】熊翼德
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2015年3月26日