一種麩皮飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于功能性食品領域，提供一種麩皮飲料的配比和加工工藝。
技術背景
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們的飲食越來越精細，這樣就導致了對膳食纖維和B族維生素的攝取不足，時間一長容易導致因缺少膳食纖維和B族維生素所帶來的疾病，這種情況在兒童群體表現的尤為明顯。
[0003]目前市場上已有很多種補充膳食纖維食品，但都是固體食品，在烤制的過程中B族維生素和膳食纖維會被部分破壞，制作工藝也比較復雜。
【發(fā)明內容】
[0004]本發(fā)明利用麩皮中豐富的膳食纖維和B族維生素，通過一系列的工藝步驟制作成一種功能性飲料。本發(fā)明的原料配比為:麩皮11-14、蜂蜜10-12、葡萄糖10-14、甜味素0.2-0.3、檸檬酸 0.2-0.3、山梨酸鉀 0.04-0.06、苯甲酸鈉 0.04-0.06、維生素 B2 0.02-0.03、絡合鎂鋁硅酸鹽0.02-0.03、水68.5-59.2，以上原料均以重量份計。
[0005]本發(fā)明的技術方案是:
A、原料加工:將麩皮磨細，過50目篩，備用；
B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為5-15%，加入0.1-1.0%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液PH值保持在3.5-5.5之間，升溫至85-95°C，連續(xù)加熱25-55分鐘，冷卻備用；
C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜10-12重量份、葡萄糖10-14重量份、甜味素0.2-0.3重量份、山梨酸鉀0.04-0.06重量份、苯甲酸鈉0.04-0.06重量份、維生素B2 0.02-0.03重量份，混勻后，通過均質機在15-35MPa的壓力下均質，滅菌灌裝即可得成品。
[0006]本發(fā)明解決的技術問題:
本發(fā)明加工工藝簡單，口感好，不僅可以滿足日常生活中膳食纖維和B族維生素的攝入，而且為麩皮的利用提供了一個良好的應用途徑。
[0007]【具體實施方式】是:
實施例1:
A、原料加工:將麩皮11公斤磨細，過50目篩，備用；
B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為5%，加入0.1%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液PH值保持在3.5之間，升溫至85°C，連續(xù)加熱25分鐘，冷卻備用；
C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜10公斤、葡萄糖10公斤、甜味素0.2公斤、山梨酸鉀
0.04公斤、苯甲酸鈉0.04公斤、維生素B2 0.02公斤，混勻后，通過均質機在15MPa的壓力下均質，滅菌灌裝即可得成品。
[0008]實施例2:
A、原料加工:將麩皮14公斤磨細，過50目篩，備用； B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為15%，加入1.0%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液PH值保持在5.5之間，升溫至95°C，連續(xù)加熱55分鐘，冷卻備用；
C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜12公斤、葡萄糖14公斤、甜味素0.3公斤、山梨酸鉀
0.06公斤、苯甲酸鈉0.06公斤、維生素B2 0.03公斤，混勻后，通過均質機在35MPa的壓力下均質，滅菌灌裝即可得成品。
[0009]實施例3:
A、原料加工:將麩皮12公斤磨細，過50目篩，備用；
B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為10%，加入0.5%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液PH值保持在4.5之間，升溫至90°C，連續(xù)加熱40分鐘，冷卻備用；
C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜11公斤、葡萄糖12公斤、甜味素0.25公斤、山梨酸鉀
0.05公斤、苯甲酸鈉0.05公斤、維生素B2 0.025公斤，混勻后，通過均質機在25MPa的壓力下均質，滅菌灌裝即可得成品。
【主權項】
1.一種麩皮飲料，其特征在于，所述麩皮飲料的原料配比為:麩皮11-14、蜂蜜10-12、葡萄糖10-14、甜味素0.2-0.3、檸檬酸0.2-0.3、山梨酸鉀0.04-0.06、苯甲酸鈉0.04-0.06、維生素B2 0.02-0.03、絡合鎂鋁硅酸鹽0.02-0.03、水68.5-59.2，以上原料均以重量份計。
2.如權利要求1所述的一種麩皮飲料，其特征在于，所述麩皮飲料的加工工藝為: A、原料加工:將麩皮磨細，過50目篩，備用； B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為5-15%，加入0.1-1.0%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液PH值保持在3.5-5.5之間，升溫至85-95°C，連續(xù)加熱25-55分鐘，冷卻備用； C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜10-12重量份、葡萄糖10-14重量份、甜味素0.2-0.3重量份、山梨酸鉀0.04-0.06重量份、苯甲酸鈉0.04-0.06重量份、維生素B2 0.02-0.03重量份，混勻后，通過壓力均質，滅菌灌裝即可得成品。
3.如權利要求2所述的麩皮飲料加工工藝，其特征在于，所述的C步驟中壓力均質是指用均質機在15-35MPa的壓力下均質。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種麩皮飲料，該飲料的配比為（以重量份計）：麩皮11-14、蜂蜜10-12、葡萄糖10-14、甜味素0.2-0.3、檸檬酸0.2-0.3、山梨酸鉀0.04-0.06、苯甲酸鈉0.04-0.06、維生素B20.02-0.03、絡合鎂鋁硅酸鹽0.02-0.03、水68.5-59.2。將原料按工藝步驟混合、加熱、調配、均質、滅菌灌裝即可得成品。該飲料可以補充人體必需的膳食纖維和B族維生素，飲用方便，口感好。
【IPC分類】A23L2-38, A23L1-308
【公開號】CN104705748
【申請?zhí)枴緾N201310679069
【發(fā)明人】張濤
【申請人】張濤
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月14日