一種椒鹽火燒的制作方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，尤其是面食的制作方法。
[0002]【背景技術(shù)】火燒，扁圓如燒餅。目前市場(chǎng)上出售的火燒多種多樣，其做法大多是將面粉、水和油按一定比例混合并攪拌均勻，把揉壓好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子，經(jīng)烤制后制成成品火燒。但是現(xiàn)有的火燒口感單一，適用人群窄，營養(yǎng)成分單調(diào)。若用糖精或香精做調(diào)味劑，又會(huì)對(duì)人體有害。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、口味具佳且制作簡(jiǎn)單的椒鹽火燒制作方法。
[0004]本發(fā)明所采用的原料有面粉、酵母、水、雞蛋清、蜂蜜、花椒粉、鹽及芝麻油；其是由下述成分按重量比制成的:
面粉 1000-1500g，酵母 2-3g，水 300-550g，雞蛋清 40_50g，蜂蜜 10_20g，花椒粉 5_8g，鹽5-8g以及芝麻油8-16g。
[0005]其中優(yōu)選的，上述椒鹽火燒的原料重量比為:面粉lOOOg，酵母2.5g，水400g，雞蛋清43g，蜂蜜12g，花椒粉7g，鹽5g以及芝麻油10g。
[0006]本發(fā)明的制作方法如下:
1、在室溫下，將面粉放入容器，向1000-1500g面粉中放入酵母2-3g，水300-550g，雞蛋清40-50g，蜂蜜10-20g，花椒粉5-8g，鹽5_8g以及芝麻油8_16g，混合并攪拌均勻后，將其置于室溫下發(fā)酵1-2.5h ；
2、將醒好的面團(tuán)進(jìn)行揉壓，把揉壓好的面分成一個(gè)個(gè)小劑子，再將小劑子壓成面餅；
3、在壓成的面餅上灑一層花椒粉和鹽，所需花椒粉的總量為5-8g，所需鹽的總量為5_8g，將灑好花椒粉和鹽的面餅再用搟面杖搟壓，使花椒粉和鹽牢牢地粘在面餅上；
4、將沾有花椒粉和鹽的面餅兩面分別抹上一層芝麻油，所需芝麻油的總量為8-16g；
5、將涂抹好芝麻油的面餅放入烤爐中，在150-300°C的條件下烤制4-8分鐘，出爐后即成型。最好將出爐后的火燒直接裝入食用紙袋中。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明制作簡(jiǎn)單，不添加任何防腐劑，皮酥里軟，既有椒鹽的麻咸又有蜂蜜的甜香，口感獨(dú)特。
[0008]2、本發(fā)明與其它產(chǎn)品比，出爐后可直接裝入食用紙袋，即食用方便又衛(wèi)生環(huán)保，且營養(yǎng)豐富，還能增加食欲。
[0009]【具體實(shí)施方式】實(shí)例I
在室溫下，將面粉放入容器，向100g面粉中放入酵母2.5g，水400g，雞蛋清43g，蜂蜜15g，混合并攪拌均勻后，將其置于室溫下發(fā)酵1.5h ;將醒好的面團(tuán)進(jìn)行揉壓，把揉壓好的面分成一個(gè)個(gè)小劑子，再將小劑子壓成面餅；在壓成的面餅上灑一層花椒粉和鹽，所需花椒粉的總量為Sg，所需鹽的總量為Sg，將灑好花椒粉和鹽的面餅再用搟面杖搟壓，使花椒粉和鹽牢牢地粘在面餅上；將沾有花椒粉和鹽的面餅兩面分別抹上一層芝麻油，所需芝麻油的總量為12g ;將涂抹好芝麻油的面餅放入烤爐中，在200°C的條件下烤制7分鐘，出爐后即成型。最好將出爐后的火燒直接裝入食用紙袋中。
[0010]實(shí)例 2
在室溫下，將面粉放入容器，向1500g面粉中放入酵母3g，水500g，雞蛋清48g，蜂蜜12g，混合并攪拌均勻后，將其置于室溫下發(fā)酵Ih ;將醒好的面團(tuán)進(jìn)行揉壓，把揉壓好的面分成一個(gè)個(gè)小劑子，再將小劑子壓成面餅；在壓成的面餅上灑一層花椒粉和鹽，所需花椒粉的總量為7g，所需鹽的總量為5g，將灑好花椒粉和鹽的面餅再用搟面杖搟壓，使花椒粉和鹽牢牢地粘在面餅上；將沾有花椒粉和鹽的面餅兩面分別抹上一層芝麻油，所需芝麻油的總量為1g ;將涂抹好芝麻油的面餅放入烤爐中，在300°C的條件下烤制4分鐘，出爐后即成型。最好將出爐后的火燒直接裝入食用紙袋中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種椒鹽火燒的制作方法，其特征在于: (1)、在室溫下，將面粉放入容器，向1000-1500g面粉中放入酵母2-3g，水300_550g，雞蛋清40-50g，蜂蜜10-20g，花椒粉5-8g，鹽5_8g以及芝麻油8_16g，混合并攪拌均勻后，將其置于室溫下發(fā)酵1-2.5h ； (2)、將醒好的面團(tuán)進(jìn)行揉壓，把揉壓好的面分成一個(gè)個(gè)小劑子，再將小劑子壓成面餅； (3)、在壓成的面餅上灑一層花椒粉和鹽，所需花椒粉的總量為5-8g，所需鹽的總量為5_8g，將灑好花椒粉和鹽的面餅再用搟面杖搟壓，使花椒粉和鹽牢牢地粘在面餅上； (4)、將沾有花椒粉和鹽的面餅兩面分別抹上一層芝麻油，所需芝麻油的總量為8-16g ； (5)、將涂抹好芝麻油的面餅放入烤爐中，在150-300°C的條件下烤制4-8分鐘，出爐后即成型。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椒鹽火燒的制作方法，其特征在于:將出爐后的火燒直接裝入食用紙袋中。
【專利摘要】一種椒鹽火燒的制作方法，其主要是：將面粉、酵母、水、雞蛋清、蜂蜜混合并攪拌均勻后，將其置于室溫下發(fā)酵1-2.5h；將醒好的面團(tuán)進(jìn)行揉壓，把揉壓好的面分成一個(gè)個(gè)小劑子，再將小劑子壓成面餅；在壓成的面餅上灑一層花椒粉和鹽，將灑好花椒粉和鹽的面餅再用搟面杖搟壓，使花椒粉和鹽牢牢地粘在面餅上；將沾有花椒粉和鹽的面餅兩面分別抹上一層芝麻油，將涂抹好芝麻油的面餅放入烤爐中烤制出爐后即成型。本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，還能增加食欲，既有椒鹽的麻咸又有蜂蜜的甜香，口感獨(dú)特。
【IPC分類】A21D2-34, A21D2-36, A21D13-00, A21D2-02
【公開號(hào)】CN104719367
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310701644
【發(fā)明人】王驍
【申請(qǐng)人】王驍
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月19日