一種沙米涼粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種沙米涼粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]沙米，為藜科沙蓬屬一年生草本植物，拉丁文為“Agr1phyllum squarrosum”。是一種沙生植物，生長(zhǎng)在干旱的沙漠中，形狀如同蓬草，色青，籽實(shí)呈扁平，橢圓，形如腰子，寬約一毫米，黃中帶微紅，耐旱，葉子窄而長(zhǎng)，尖有刺，生長(zhǎng)期短，在雨水豐沛的年份，能長(zhǎng)半人多高。秋天果實(shí)成熟后，連同秧苗一塊拔來(lái)，曬干后用棍棒捶打或腳踩碾，隔去草桿，果實(shí)經(jīng)過(guò)加工，可以單獨(dú)食用，也可摻在其它糧食中食用。在河西走廊的武威、張掖和酒泉的一些地方，很早就有采集沙米用作旱荒之年食物的補(bǔ)充的習(xí)慣。之所以稱作“沙米”，是因?yàn)楹游魅顺藢⑵浼庸槌疵娉杂猛?，主要用?lái)吃“馓飯”，如同小米或黃米。加工方法是將采集來(lái)的沙米籽實(shí)經(jīng)過(guò)去除草和土后，一般用磨磨碎，可用于吃“馓飯”；磨成面后，可用于加工沙米粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種沙米涼粉的制作方法，其制作簡(jiǎn)單方便、快速有效、經(jīng)濟(jì)效益高。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0005]一種沙米涼粉的制作方法，包括以下步驟:
[0006](I)、將清選干凈的沙米種子倒入容器中，用足量的40°C溫水充分浸泡10小時(shí)后撈出瀝干水分備用；
[0007](2)、選擇干凈和新鮮的麥草，用60°C溫水浸泡I小時(shí)，使其變得柔軟；
[0008](3)、將浸泡過(guò)柔軟的麥草置于容器中，將浸泡過(guò)的沙米種子倒到麥草上，注入足量的20°C冷水用手搓揉麥草中的沙米種子，使其變成面糊狀，直至揉搓麥草中沙米種子完全變成糊狀；
[0009](4)、用直徑2mm篩子過(guò)濾沙米面糊，除去雜質(zhì)；
[0010](5)、按沙米比小麥面粉5:1比例加入少量小麥面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br>[0011]￠)、將面糊倒入鍋中，文火加熱至煮沸，并時(shí)刻用木制勺子攪拌鍋中面糊，防止面糊粘鍋或焦糊，面糊煮沸30min時(shí)熄火，并繼續(xù)攪拌5分鐘；
[0012](7)、將鍋中糊狀物用勺子圉到事先準(zhǔn)備好的干凈盆中，讓其自然冷卻，即得沙米涼粉。
[0013]所述步驟(3)中注入足量的20°C冷水，其注水量為注水量與沙米的量與比為小于等于5:1。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明能夠使采集到的沙米種子釀造成餐桌上的美味，能夠適合大多數(shù)人們的口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)污染；其具有簡(jiǎn)單方便、快速有效、經(jīng)濟(jì)效益尚的優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述。
[0016]一種沙米涼粉的制作方法，包括以下步驟:
[0017](I)、將清選干凈的沙米種子倒入容器中，用足量的40°C溫水充分浸泡10小時(shí)后撈出瀝干水分備用；
[0018](2)、選擇干凈和新鮮的麥草，用60°C溫水浸泡I小時(shí)，使其變得柔軟；
[0019](3)、將浸泡過(guò)柔軟的麥草置于容器中，將浸泡過(guò)的沙米種子倒到麥草上，注入足量的20°C冷水用手搓揉麥草中的沙米種子，使其變成面糊狀，直至揉搓麥草中沙米種子完全變成糊狀，其注水量為注水量與沙米的量與比為小于等于5:1 ;
[0020](4)、用直徑2mm篩子過(guò)濾沙米面糊，除去雜質(zhì)；
[0021](5)、按沙米比小麥面粉5:1比例加入少量小麥面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br>[0022](6)、將面糊倒入鍋中，文火加熱至煮沸，并時(shí)刻用木制勺子攪拌鍋中面糊，防止面糊粘鍋或焦糊，面糊煮沸30min時(shí)熄火，并繼續(xù)攪拌5分鐘；
[0023](7)、將鍋中糊狀物用勺子圉到事先準(zhǔn)備好的干凈盆中，讓其自然冷卻，即得沙米涼粉。
[0024]以上所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種沙米涼粉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、將清選干凈的沙米種子倒入容器中，用足量的40°c溫水充分浸泡10小時(shí)后撈出瀝干水分備用； (2)、選擇干凈和新鮮的麥草，用60°C溫水浸泡I小時(shí)，使其變得柔軟； (3)、將浸泡過(guò)柔軟的麥草置于容器中，將浸泡過(guò)的沙米種子倒到麥草上，注入足量的20°C冷水用手搓揉麥草中的沙米種子，使其變成面糊狀，直至揉搓麥草中沙米種子完全變成糊狀； (4)、用直徑2_篩子過(guò)濾沙米面糊，除去雜質(zhì)； (5)、按沙米比小麥面粉5:1比例加入少量小麥面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍? (6)、將面糊倒入鍋中，文火加熱至煮沸，并時(shí)刻用木制勺子攪拌鍋中面糊，面糊煮沸30min時(shí)媳火，并繼續(xù)攪拌5分鐘； (7)、將鍋中糊狀物用勺子圉到事先準(zhǔn)備好的干凈盆中，讓其自然冷卻，即得沙米涼粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙米涼粉的制作方法，其特征在于，所述步驟(3)中注入足量的20°C冷水，其注水量為注水量與沙米的量與比為小于等于5:1。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種沙米涼粉的制作方法，包括以下步驟：(1)、將清選干凈的沙米種子倒入容器中，用足量的40℃溫水充分浸泡10小時(shí)后撈出瀝干水分備用；(2)、選擇干凈和新鮮的麥草，用60℃溫水浸泡1小時(shí)；(3)、將浸泡過(guò)柔軟的麥草置于容器中，并倒入浸泡過(guò)的沙米種子，注入足量的20℃冷水用手搓揉使其變成面糊狀；(4)、用直徑2mm篩子過(guò)濾沙米面糊，除去雜質(zhì)；(5)、按沙米比小麥面粉5:1比例加入少量小麥面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?6)、將面糊倒入鍋中，加熱至煮沸，并用木制勺子攪拌鍋中面糊，面糊煮沸30min時(shí)熄火，繼續(xù)攪拌5分鐘；(7)、將鍋中糊狀物舀到干凈盆中，自然冷卻，即得。其具有簡(jiǎn)單方便、快速有效、經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-09
【公開(kāi)號(hào)】CN104719710
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510124897
【發(fā)明人】李發(fā)明, 李曉聞, 馬全林, 魏林源, 張瑩花
【申請(qǐng)人】甘肅省治沙研究所
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2015年3月20日