一種茉莉香蓮藕湯圓的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種帶有餡料的面食。
【背景技術(shù)】
[0002]已知，湯圓主要由皮料和餡料兩部分組成。目前，湯圓的種類多種多樣，尤其是餡料的種類和配比更是千變?nèi)f化，可選用肉品或植物或藥膳等食材作為餡料原料，制成可口的湯圓。但是，曾有和現(xiàn)有的湯圓中，還缺少一種既有茶香又具備較高營養(yǎng)價值的湯圓。為此，我們提供一種茉莉花茶香的湯圓來解決上述問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種茶香濃郁、口感香甜、營養(yǎng)豐富的茉莉香蓮藕湯圓。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明所述的一種茉莉香蓮藕湯圓，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按質(zhì)量份制成，糯米粉8?12、茉莉花茶I?2、黃油3?6、水5?8 ;所述餡料由以下原料按質(zhì)量份制成，蓮藕5?6、紫薯粉I?2、黑芝麻2?3、山藥3?5、植物油5?6、水4?5、糖7?8。
[0005]本發(fā)明所述的一種茉莉香蓮藕湯圓的制備方法，經(jīng)過下述工藝，
(1)制作皮料，將水燒開，沏泡茉莉花茶10?15分鐘，濾出茶水冷卻；將茉莉花茶水與糯米粉、黃油混合和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；
(2)制作餡料，
將蓮藕去皮后煮熟，浙干后用攪拌機打成漿糊狀；
將山藥帶皮煮熟，然后去皮浙干，再用攪拌機打成漿糊狀；
將蓮藕、山藥、紫薯粉、黑芝麻、植物油、水和糖混合后攪拌均勻制成餡料；
(3 )用皮料包住餡料后封口搓成面球，即制成所述湯圓。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本品選用新鮮的茉莉花茶作為配料，使得皮料帶有濃濃的茉莉花香，香氣宜人，而餡料中以蓮藕和山藥為主要原料，具有極高的營養(yǎng)價值，特別適合老人孩童食用，具有強身健體、固原補氣等功效。
[0007]
【具體實施方式】
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0008]實施例1:茉莉香蓮藕湯圓，包括皮料和餡料，皮料由以下原料按質(zhì)量份制成，糯米粉8份、茉莉花茶I份、黃油3份、水5份；所述餡料由以下原料按質(zhì)量份制成，蓮藕5份、紫薯粉I份、黑芝麻份3、山藥3份、植物油6份、水4份、糖8份。制作皮料，將水燒開，沏泡茉莉花茶10分鐘，濾出茶水冷卻；將茉莉花茶水與糯米粉、黃油混合和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；制作餡料，將蓮藕去皮后煮熟，浙干后用攪拌機打成漿糊狀；將山藥帶皮煮熟，然后去皮浙干，再用攪拌機打成漿糊狀；將蓮藕、山藥、紫薯粉、黑芝麻、植物油、水和糖混合后攪拌均勻制成餡料;用皮料包住餡料后封口搓成面球，即制成所述湯圓。
【主權(quán)項】
1.一種茉莉香蓮藕湯圓，包括皮料和餡料，其特征在于:所述皮料由以下原料按質(zhì)量份制成，糯米粉8?12、茉莉花茶I?2、黃油3?6、水5?8 ;所述餡料由以下原料按質(zhì)量份制成，蓮藕5?6、紫薯粉I?2、黑芝麻2?3、山藥3?5、植物油5?6、水4?5、糖7?8。
2.一種茉莉香蓮藕湯圓的制備方法，其特征在于:經(jīng)過下述工藝， (1)制作皮料，將水燒開，沏泡茉莉花茶10?15分鐘，濾出茶水冷卻；將茉莉花茶水與糯米粉、黃油混合和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料； (2)制作餡料， 將蓮藕去皮后煮熟，浙干后用攪拌機打成漿糊狀； 將山藥帶皮煮熟，然后去皮浙干，再用攪拌機打成漿糊狀； 將蓮藕、山藥、紫薯粉、黑芝麻、植物油、水和糖混合后攪拌均勻制成餡料； (3)用皮料包住餡料后封口搓成面球，即制成所述湯圓。
【專利摘要】一種茉莉香蓮藕湯圓，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按質(zhì)量份制成，糯米粉8～12、茉莉花茶1～2、黃油3～6、水5～8；所述餡料由以下原料按質(zhì)量份制成，蓮藕5～6、紫薯粉1～2、黑芝麻2～3、山藥3～5、植物油5～6、水4～5、糖7～8。本發(fā)明具有強身健體、固原補氣等優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-212, A23L1-29, A23L1-214
【公開號】CN104719732
【申請?zhí)枴緾N201310735194
【發(fā)明人】王圣君
【申請人】王圣君
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月23日