一種雙果味夾心餅干及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面食，尤其是一種烘烤類(lèi)方便食品。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，餅干仍是人們非常喜愛(ài)的一種方便食品。已知，餅干分為單層餅干、多層餅干和夾心餅干，其中夾心餅干由于其包裹不同口味的芯料而更受人們喜歡。然而，現(xiàn)在市場(chǎng)中的夾心餅干大多以巧克力、奶油等采用食物作為芯料，其口感較為單一，而且具有較大的油膩感。另外，現(xiàn)在夾心餅干的表層面餅和底層面餅大多都采用同一口味，不適合分開(kāi)食用，即使有些夾心餅干采用兩種不同口味的表層面餅和底層面餅，也大多采用黑巧克力或白巧克力等高熱量添加劑為主料，很難為人們提供一種口感清新的新式餅干。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種口感好、酥脆香甜、果味濃郁的新式雙果味夾心餅干。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種雙果味夾心餅干，包括表層底層面餅以及中間芯料，所述表層面餅和底層面餅的形狀大小保持一致，中間通過(guò)芯料粘貼固定組成所述餅干；所述表層、底層面餅由以下原料按重量份制成，面粉100?110、雞蛋25?30、植物油25?30、糖10?15、蘋(píng)果汁10?15、橙汁10?15 ;所述芯料為蜂蜜果糖；芯料與表底層面餅的重量比為1:3?4。
[0005]本發(fā)明所述一種雙果味夾心餅干的加工方法，它包括以下加工步驟:
(1)將面粉與雞蛋、植物油、糖按比例分成兩份，每份分別與蘋(píng)果汁和橙汁混合并攪拌均勻揉成面團(tuán)，將每份面團(tuán)分成多個(gè)小塊，將小塊面團(tuán)分別放置在模具中壓制成型，再將模具放入烤箱中在150?180°C烘烤15?20分鐘，制成表層面餅和底層面餅，且兩層面餅的口味不同；
(2)將蜂蜜果糖軟化后制成餅狀，在兩層面餅中間放入蜂蜜果糖后壓緊，通過(guò)蜂蜜果糖粘住表層和底層面餅，制成整體面餅；
(3)將整體面餅放入烤箱中在50?70°C烘烤3?5分鐘，冷卻后制成所述餅干。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:果味醇厚、香甜酥脆、口感好，并且具有兩種不同的水果口味。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:雙果味夾心餅干，包括表層底層面餅以及中間芯料，所述表層面餅和底層面餅的形狀大小保持一致，中間通過(guò)芯料粘貼固定組成所述餅干；所述表層、底層面餅由以下原料按重量份制成，面粉100g、雞蛋25 g、植物油25 g、糖10 g、蘋(píng)果汁10 g、橙汁10 g ;所述芯料為蜂蜜果糖；芯料與表底層面餅的重量比為1:3。將面粉與雞蛋、植物油、糖按比例分成兩份，每份分別與蘋(píng)果汁和橙汁混合并攪拌均勻揉成面團(tuán)，將每份面團(tuán)分成多個(gè)小塊，將小塊面團(tuán)分別放置在模具中壓制成型，再將模具放入烤箱中在150°C烘烤15分鐘，制成表層面餅和底層面餅，且兩層面餅的口味不同；將蜂蜜果糖軟化后制成餅狀，在兩層面餅中間放入蜂蜜果糖后壓緊，通過(guò)蜂蜜果糖粘住表層和底層面餅，制成整體面餅；將整體面餅放入烤箱中在50°C烘烤3分鐘，冷卻后制成所述餅干。
[0008]以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雙果味夾心餅干，包括表層底層面餅以及中間芯料，其特征在于:所述表層面餅和底層面餅的形狀大小保持一致，中間通過(guò)芯料粘貼固定組成所述餅干；所述表層、底層面餅由以下原料按重量份制成，面粉100?110、雞蛋25?30、植物油25?30、糖10?15、蘋(píng)果汁10?15、橙汁10?15 ;所述芯料為蜂蜜果糖；芯料與表底層面餅的重量比為1:3?4。
2.一種雙果味夾心餅干的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步驟: (1)將面粉與雞蛋、植物油、糖按比例分成兩份，每份分別與蘋(píng)果汁和橙汁混合并攪拌均勻揉成面團(tuán)，將每份面團(tuán)分成多個(gè)小塊，將小塊面團(tuán)分別放置在模具中壓制成型，再將模具放入烤箱中在150?180°C烘烤15?20分鐘，制成表層面餅和底層面餅，且兩層面餅的口味不同； (2)將蜂蜜果糖軟化后制成餅狀，在兩層面餅中間放入蜂蜜果糖后壓緊，通過(guò)蜂蜜果糖粘住表層和底層面餅，制成整體面餅； (3)將整體面餅放入烤箱中在50?70°C烘烤3?5分鐘，冷卻后制成所述餅干。
【專(zhuān)利摘要】一種雙果味夾心餅干及其加工方法，包括表層底層面餅以及中間芯料，所述表層面餅和底層面餅的形狀大小保持一致，中間通過(guò)芯料粘貼固定組成所述餅干；所述表層、底層面餅由以下原料按重量份制成，面粉100～110、雞蛋25～30、植物油25～30、糖10～15、蘋(píng)果汁10～15、橙汁10～15；所述芯料為蜂蜜果糖；芯料與表底層面餅的重量比為1：3～4。本發(fā)明具有口感好、酥脆香甜、果味濃郁等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A21D13-08
【公開(kāi)號(hào)】CN104738123
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310736012
【發(fā)明人】王世華
【申請(qǐng)人】王世華
【公開(kāi)日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2013年12月29日