一種粉狀蜂蜜的生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及粉狀蜂蜜的加工工藝領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜作為一種高粘度膠狀流體，其中的酸性成分可以與金屬容器發(fā)生反應(yīng)而引起腐蝕，另外，蜂蜜易受季節(jié)和溫度的影響，夏季溫度過高，貯存時間有限；冬季過冷(15°C以下)，蜂蜜易出現(xiàn)不完全結(jié)晶，影響其沖調(diào)性與品質(zhì)均一性，給蜂蜜的運(yùn)輸、貯藏和食用帶來諸多不便。將蜂蜜制成蜂蜜粉后，既保留了液體蜂蜜的營養(yǎng)價值，又便于長時運(yùn)輸和貯存以及后期深加工利用，并從根本上解決了液體蜂蜜難于使用及無法保證的食品安全問題。目前常用的粉狀蜂蜜生產(chǎn)工藝有:加熱烘制法、加熱輥壓法、結(jié)晶法、真空干燥、微波真空干燥、真空冷凍干燥、噴霧干燥。加熱烘制法、加熱輥壓法，加熱時間長，需要的周期長，不能連續(xù)生產(chǎn)，且對蜂蜜中的功能性成分有一定損失。結(jié)晶法生產(chǎn)周期長，產(chǎn)品極易吸濕復(fù)原。真空干燥法不能實(shí)現(xiàn)蜂蜜的完全干燥。微波真空干燥法及真空冷凍燥法，蜂蜜的揮發(fā)性成分會有一定變化，生產(chǎn)成本極高，技術(shù)難度大。噴霧干燥法干燥器的體積大，操作彈性小，易發(fā)生沾壁現(xiàn)象。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種針對普通蜂蜜的粉狀蜂蜜的生產(chǎn)工藝，其操作簡單，無需添加輔料，生產(chǎn)成本低。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種粉狀蜂蜜的生產(chǎn)工藝，其工藝步驟如下:
[0005]1、蜂蜜調(diào)配，將來源不同的蜂蜜均勻調(diào)配。
[0006]2、蜂蜜脫水，將調(diào)配好的蜂蜜迅速加熱至100°C，在蒸發(fā)干燥器中脫水，使得含水量達(dá)到I % -2 %。
[0007]3、升溫加熱，在交換器中，迅速將蜂蜜加熱至110_120°C，加熱時間為10_15s。
[0008]4、冷壓，用0°C的水冷壓軋輥將蜂蜜壓成薄片。
[0009]5、粉碎并密封包裝。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:生產(chǎn)出的粉狀蜂蜜產(chǎn)品口感細(xì)膩成本低、復(fù)水性好，造價較低、成品包裝簡便、食用方便、不易吸濕、不易結(jié)塊，很好地保持了蜂蜜的原有的獨(dú)特風(fēng)味。
【具體實(shí)施方式】
[0011]一種粉狀蜂蜜的生產(chǎn)工藝，其工藝步驟如下:
[0012]1、蜂蜜調(diào)配，將油菜蜜，茶花蜜等來源不同的蜂蜜均勻調(diào)配。
[0013]2、蜂蜜脫水，將調(diào)配好的蜂蜜迅速加熱至100°C，在蒸發(fā)干燥器中脫水，使得含水量達(dá)到I % -2 %。
[0014]3、升溫加熱，在交換器中，迅速將蜂蜜加熱至116°C，加熱時間為10-15s。
[0015]4、冷壓，用0°C的水冷壓軋輥將蜂蜜壓成薄片。
[0016] 5、粉碎并密封包裝。
【主權(quán)項】
1.一種粉狀蜂蜜的生產(chǎn)工藝，其特征在于: (1)、蜂蜜調(diào)配，將來源不同的蜂蜜均勻調(diào)配。 (2)、蜂蜜脫水，將調(diào)配好的蜂蜜迅速加熱至100°C，在蒸發(fā)干燥器中脫水，使得含水量達(dá)到1% -2%。 (3)、升溫加熱，在交換器中，迅速將蜂蜜加熱至110-120°C，加熱時間為10-15s。 (4)、冷壓，用0°C的水冷壓軋輥將蜂蜜壓成薄片。 (5)、粉碎并密封包裝。
【專利摘要】一種粉狀蜂蜜的生產(chǎn)工藝，其工藝步驟如下：蜂蜜調(diào)配，將來源不同的蜂蜜均勻調(diào)配。蜂蜜脫水，將調(diào)配好的蜂蜜迅速加熱至100℃，在蒸發(fā)干燥器中脫水，使得含水量達(dá)到1％-2％。升溫加熱，在交換器中，迅速將蜂蜜加熱至110-120℃，加熱時間為10-15s。冷壓，用0℃的水冷壓軋輥將蜂蜜壓成薄片。粉碎并密封包裝。采用此工藝生產(chǎn)出的粉狀蜂蜜產(chǎn)品口感細(xì)膩成本低、復(fù)水性好，造價較低、成品包裝簡便、食用方便、不易吸濕、不易結(jié)塊，很好地保持了蜂蜜的原有的獨(dú)特風(fēng)味。
【IPC分類】A23L1-08
【公開號】CN104757360
【申請?zhí)枴緾N201510103422
【發(fā)明人】韓雪
【申請人】天津中發(fā)蜂業(yè)科技發(fā)展有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月10日