一種香菇木耳保健方便面的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香菇木耳保健方便面的制作方法。
【背景技術】
[0002]黑木耳，別名光木耳，真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效，被現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊為“素中之葷”。中醫(yī)學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬肩等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發(fā)生。
[0003]木耳的烹制方法很多，可以作涼菜可以作熱菜，用于加工成香菇木耳保健方便面可實現(xiàn)對木耳原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經濟價值。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種香菇木耳保健方便面的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種香菇木耳保健方便面的制作方法，其特征在于:采用干黑木耳0.35 kg,干香菇0.15kg，高筋面粉18 kg，雞蛋5 kg，黑芝麻油12 kg，精制鹽0.4 kg，調味料450g為原料，主要加工步驟為原料處理一粉碎一熬制一成型切塊一包裝，具體操作步驟為:
(O黑木耳香菇提取物制備:將干黑木耳和干香菇進行粉碎，加清水1.5 kg,煮沸35min，過濾后，得第一次提取液；剩下殘渣再加熱水I kg，再煮沸30min，過濾得第二次提取液；將兩次提取液合并，加熱濃縮至1.2 kg備用；
(2)配料和面:將黑木耳香菇提取液與雞蛋、精鹽一并倒入和面機攪均勻，然后再將面粉倒入混合均勻，再攪拌18min，使面團柔潤，有彈性，然后取出；
(3)壓條:將和好的面團壓成面條，繞成面條圈；
(4)油炸:在鍋里放入黑芝麻油，加熱燒成220°C時，放入面條炸至熟透；
(5)冷卻、包裝:熟透后，立即撈出冷卻，冷透后用塑料袋包裝，并放調味料I包，密封即成。
[0006]有益效果:本發(fā)明產品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有黑木耳和香菇鮮美的風味，而且營養(yǎng)豐富，所含的植物膠質有較強的吸附力，可以清胃滌腸，具有補氣活血、涼血滋潤、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預防血栓等病癥，食用方便，營養(yǎng)保健。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種香菇木耳保健方便面的制作方法，具體操作步驟為:
(O黑木耳香菇提取物制備:將干黑木耳和干香菇進行粉碎，加入甘草粉和山藥粉，加清水3.5 kg,煮沸50min，過濾后，得第一次提取液；剩下殘澄再加熱水2.3 kg,再煮沸40min，過濾得第二次提取液；將兩次提取液合并，加熱濃縮至2 kg備用；
(2)配料和面:將黑木耳香菇提取液與雞蛋、牛奶、精鹽一并倒入和面機攪均勻，然后再將面粉倒入混合均勻，再攪拌30min，使面團柔潤，有彈性，然后取出；
(3)壓條:將和好的面團壓成面條，繞成面條圈；
(4)油炸:在鍋里放入植物油，加熱燒成150°C時，放入面條炸至熟透；
(5)冷卻、包裝:熟透后，立即撈出冷卻，冷透后用塑料袋包裝，并放調味料I包，密封即成。
[0008]實施例2:
一種香菇木耳保健方便面的制作方法，具體操作步驟為:
(O黑木耳香菇提取物制備:將干黑木耳、銀耳和干香菇進行粉碎，加清水3 kg，煮沸45min，過濾后，得第一次提取液；剩下殘渣再加熱水2 kg，再煮沸30min，過濾得第二次提取液；將兩次提取液合并，加熱濃縮至1.8 kg備用；
(2)配料和面:將黑木耳香菇提取液與雞蛋、精鹽一并倒入和面機攪均勻，然后再將面粉倒入混合均勻，再攪拌22min，使面團柔潤，有彈性，然后取出；
(3)壓條:將和好的面團壓成面條，繞成面條圈；
(4)油炸:在鍋里放入花生油，加熱燒成280°C時，放入面條炸至熟透；
(5)冷卻、包裝:熟透后，立即撈出冷卻，冷透后用塑料袋包裝，并放調味料I包，密封即成。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種香菇木耳保健方便面的制作方法，其特征在于:采用干黑木耳0.35 kg，干香菇.0.15kg，高筋面粉18 kg，雞蛋5 kg，黑芝麻油12 kg，精制鹽0.4 kg，調味料450g為原料，主要加工步驟為原料處理一粉碎一熬制一成型切塊一包裝，具體操作步驟為: (O黑木耳香菇提取物制備:將干黑木耳和干香菇進行粉碎，加清水1.5 kg,煮沸35min，過濾后，得第一次提取液；剩下殘渣再加熱水I kg，再煮沸30min，過濾得第二次提取液；將兩次提取液合并，加熱濃縮至1.2 kg備用； (2)配料和面:將黑木耳香菇提取液與雞蛋、精鹽一并倒入和面機攪均勻，然后再將面粉倒入混合均勻，再攪拌18min，使面團柔潤，有彈性，然后取出； (3)壓條:將和好的面團壓成面條，繞成面條圈； (4)油炸:在鍋里放入黑芝麻油，加熱燒成220°C時，放入面條炸至熟透； (5)冷卻、包裝:熟透后，立即撈出冷卻，冷透后用塑料袋包裝，并放調味料I包，密封即成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香菇木耳保健方便面的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用干黑木耳0.35㎏，干香菇0.15kg，高筋面粉18㎏，雞蛋5㎏，黑芝麻油12㎏，精制鹽0.4㎏，調味料450g為原料，主要加工步驟為原料處理→粉碎→熬制→成型切塊→包裝。有益效果：本發(fā)明產品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有黑木耳和香菇鮮美的風味，而且營養(yǎng)豐富，所含的植物膠質有較強的吸附力，可以清胃滌腸，具有補氣活血、涼血滋潤、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預防血栓等病癥，食用方便，營養(yǎng)保健。
【IPC分類】A23L1-162, A23L1-30
【公開號】CN104757417
【申請?zhí)枴緾N201510139016
【發(fā)明人】王林林
【申請人】王林林
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月27日