一種蔬菜罐頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蔬菜罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務勞動。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲存的特點，適應了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。在口味上罐頭食品已不再是食品供應緊張時的簡單替代品，眾企業(yè)力求為消費者提供“家里做不出的味道”，使罐頭食品進入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、調(diào)料等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述，本發(fā)明的目的是提供一種蔬菜罐頭，其含有多種蔬菜，營養(yǎng)豐富。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
[0005]一種蔬菜罐頭，由下述重量份原料制備而成:20-30份黃瓜、20-30份白蘿卜、20-30份竹筍、10-20份青木瓜、10-20份蓮藕、5_10份青椒、1_2份冰醋酸、5_8份白糖、10-15份精鹽、3-5份花椒、1-2份八角、0.1-0.3份山梨酸鉀、2_4份植物油。
[0006]優(yōu)選地，一種蔬菜罐頭，由下述重量份原料制備而成:25份黃瓜、25份白蘿卜、25份竹筍、15份青木瓜、15份蓮藕、7.5份青椒、1.5份冰醋酸、6.5份白糖、12.5份精鹽、4份花椒、1.5份八角、0.2份山梨酸鉀、3份植物油。
[0007]上述蔬菜罐頭的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)原料清洗、整形:將蔬菜進行清洗，把黃瓜、白蘿卜、竹筍、青木瓜、蓮藕切成片，青椒切成段；
[0009](2)預煮:將上述蔬菜在沸水中預煮2-5分鐘；
[0010](3)調(diào)配湯汁:將花椒和八角放入100-130份的飲用水中，熬煮30分鐘，將花椒和八角撈出，得湯料；
[0011](4)拌料:將預煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精鹽、花椒、八角、山梨酸鉀、植物油進行調(diào)制，調(diào)拌均勻；
[0012](5)裝罐:將調(diào)制后的蔬菜和湯料按照1:1的比例裝入罐中；
[0013](6)封口:在真空條件下進行脈沖式封口 ；
[0014](7)滅菌:在100-110°C條件下進行高溫滅菌；
[0015](8)冷卻、包裝、入庫。
[0016]本發(fā)明的蔬菜罐頭包含多種蔬菜，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，清脆爽口，可促進食欲。
【具體實施方式】
[0017]下面對本發(fā)明的實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。
[0018]實施例1
[0019]一種蔬菜罐頭，由下述重量份原料制備而成:20份黃瓜、20份白蘿卜、20份竹筍、10份青木瓜、10份蓮藕、5份青椒、I份冰醋酸、5份白糖、10份精鹽、3份花椒、I份八角、0.1份山梨酸鉀、2份植物油。
[0020]上述蔬菜罐頭的制備方法，包括以下步驟:
[0021](I)原料清洗、整形:將蔬菜進行清洗，把黃瓜、白蘿卜、竹筍、青木瓜、蓮藕切成片，青椒切成段；
[0022](2)預煮:將上述蔬菜在沸水中預煮2分鐘；
[0023](3)調(diào)配湯汁:將花椒和八角放入100份的飲用水中，熬煮30分鐘，將花椒和八角攜出，得湯料；
[0024](4)拌料:將預煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精鹽、花椒、八角、山梨酸鉀、植物油進行調(diào)制，調(diào)拌均勻；
[0025](5)裝罐:將調(diào)制后的蔬菜和湯料按照1:1的比例裝入罐中；
[0026](6)封口:在真空條件下進行脈沖式封口 ；
[0027](7)滅菌:在100-110°C條件下進行高溫滅菌；
[0028](8)冷卻、包裝、入庫。
[0029]實施例2
[0030]一種蔬菜罐頭，由下述重量份原料制備而成:25份黃瓜、25份白蘿卜、25份竹筍、15份青木瓜、15份蓮藕、7.5份青椒、1.5份冰醋酸、6.5份白糖、12.5份精鹽、4份花椒、1.5份八角、0.2份山梨酸鉀、3份植物油。
[0031]上述蔬菜罐頭的制備方法，包括以下步驟:
[0032](I)原料清洗、整形:將蔬菜進行清洗，把黃瓜、白蘿卜、竹筍、青木瓜、蓮藕切成片，青椒切成段；
[0033](2)預煮:將上述蔬菜在沸水中預煮4分鐘；
[0034](3)調(diào)配湯汁:將花椒和八角放入120份的飲用水中，熬煮30分鐘，將花椒和八角攜出，得湯料；
[0035](4)拌料:將預煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精鹽、花椒、八角、山梨酸鉀、植物油進行調(diào)制，調(diào)拌均勻；
[0036](5)裝罐:將調(diào)制后的蔬菜和湯料按照1:1的比例裝入罐中；
[0037](6)封口:在真空條件下進行脈沖式封口 ；
[0038](7)滅菌:在100-110°C條件下進行高溫滅菌；
[0039](8)冷卻、包裝、入庫。
[0040]實施例3
[0041]一種蔬菜罐頭，由下述重量份原料制備而成:30份黃瓜、30份白蘿卜、30份竹筍、20份青木瓜、20份蓮藕、10份青椒、2份冰醋酸、8份白糖、15份精鹽、5份花椒、2份八角、0.3份山梨酸鉀、4份植物油。
[0042]上述蔬菜罐頭的制備方法，包括以下步驟:
[0043](I)原料清洗、整形:將蔬菜進行清洗，把黃瓜、白蘿卜、竹筍、青木瓜、蓮藕切成片，青椒切成段；
[0044](2)預煮:將上述蔬菜在沸水中預煮5分鐘；
[0045](3)調(diào)配湯汁:將花椒和八角放入130份的飲用水中，熬煮30分鐘，將花椒和八角攜出，得湯料；
[0046](4)拌料:將預煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精鹽、花椒、八角、山梨酸鉀、植物油進行調(diào)制，調(diào)拌均勻；
[0047](5)裝罐:將調(diào)制后的蔬菜和湯料按照1:1的比例裝入罐中；
[0048](6)封口:在真空條件下進行脈沖式封口 ；
[0049](7)滅菌:在100-110°C條件下進行高溫滅菌；
[0050](8)冷卻、包裝、入庫。
【主權(quán)項】
1.一種蔬菜罐頭，其特征在于由下述重量份原料制備而成:20-30份黃瓜、20-30份白蘿卜、20-30份竹筍、10-20份青木瓜、10-20份蓮藕、5_10份青椒、1_2份冰醋酸、5_8份白糖、10-15份精鹽、3-5份花椒、1-2份八角、0.1-0.3份山梨酸鉀、2_4份植物油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜罐頭，其特征在于由下述重量份原料制備而成:25份黃瓜、25份白蘿卜、25份竹筍、15份青木瓜、15份蓮藕、7.5份青椒、1.5份冰醋酸、6.5份白糖、12.5份精鹽、4份花椒、1.5份八角、0.2份山梨酸鉀、3份植物油。
3.制備根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蔬菜罐頭，其特征在于包括以下步驟: (1)原料清洗、整形:將蔬菜進行清洗，把黃瓜、白蘿卜、竹筍、青木瓜、蓮藕切成片，青椒切成段； (2)預煮:將上述蔬菜在沸水中預煮2-5分鐘； (3)調(diào)配湯汁:將花椒和八角放入100-130份的飲用水中，熬煮30分鐘，將花椒和八角攜出，得湯料； (4)拌料:將預煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精鹽、花椒、八角、山梨酸鐘、植物油進彳T調(diào)制，調(diào)樣均勾; (5)裝罐:將調(diào)制后的蔬菜和湯料按照1:1的比例裝入罐中； (6)封口:在真空條件下進行脈沖式封口 ； (7)滅菌:在100-110°C條件下進行高溫滅菌； (8)冷卻、包裝、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明一種蔬菜罐頭，由下述重量份原料制備而成：20-30份黃瓜、20-30份白蘿卜、20-30份竹筍、10-20份青木瓜、10-20份蓮藕、5-10份青椒、1-2份冰醋酸、5-8份白糖、10-15份精鹽、3-5份花椒、1-2份八角、0.1-0.3份山梨酸鉀、2-4份植物油。本發(fā)明的蔬菜罐頭包含多種蔬菜，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，清脆爽口，可促進食欲。
【IPC分類】A23L1-214, A23L1-212
【公開號】CN104757450
【申請?zhí)枴緾N201510111746
【發(fā)明人】劉瑞華
【申請人】劉瑞華
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月13日