一種蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮霧又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、爪哇浦桃、璉霧，屬桃金娘科，在中國臺灣、福建，廣東及廣西有栽培，果實可供食用。蓮霧為熱帶果樹，又可栽作園林風(fēng)景樹、行道樹和觀果樹種，吸收二氧化碳。
[0003]蓮霧果實頂端扁平，下垂?fàn)畋砻嬗邢炠|(zhì)的光澤。果肉呈海綿質(zhì)，略有蘆薈香味。蓮霧的種類很多，果色鮮艷，有的呈青綠色，有的呈粉紅色，還有的呈大紅色。蓮霧果實色澤鮮艷，外形美觀，果品汁多味美，營養(yǎng)豐富，含少量蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，不但風(fēng)味特殊，亦是清涼解渴的圣品。果實以鮮食為主，含有蛋白質(zhì)、糖、礦物元素和維生素等。優(yōu)良品種的果肉味清甜帶蘆薈香氣，食用時加少許食鹽風(fēng)味更佳，也可鹽漬或制成果醬、果汁等。同時，蓮霧還具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，以鮮食為主，也可鹽漬、制罐及脫水蜜餞或果汁，亦可當(dāng)菜炒肉絲、炒魷魚。蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周。故食用蓮霧可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養(yǎng)保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是:
[0005]一種蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳，其特征在于，食材包括:蓮霧150-200份、豬肝150-200份、淮山30-50份、枸杞8_10份、桂圓3_5份、當(dāng)歸3_5份、八角I_3份、黨參3_5份、精鹽20-30份、料酒20-30份、味精5-10份、蔥段10-15份、姜片10-15份、大蒜5_10份、水800-1000 份。
[0006]蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳由以下食材組成:蓮霧200份、豬肝200份、淮山35份、枸杞9份、桂圓4份、當(dāng)歸4份、八角2份、黨參4份、精鹽25份、料酒25份、味精8份、蔥段12份、姜片12份、大蒜8份、水1000份。
[0007]所述藥膳烹飪包括如下步驟:
[0008](I)原料選擇和清洗:選用優(yōu)質(zhì)新鮮、成熟度為全熟的蓮霧果果實，用自來水清洗蓮霧果果皮上的浮塵并瀝干水分；
[0009](2)去腥:豬肝用溫水多次清洗去腥，并切段；
[0010](3)翻炒:將清洗后的豬肝連同精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片放入鍋中翻炒I分鐘；
[0011](4)沸煮:將翻炒后的豬肝及調(diào)料放入鍋中添加水后大火沸煮3分鐘，后將火調(diào)小保持開鍋狀態(tài)25分鐘，之后加入淮山、枸杞、桂圓、當(dāng)歸、八角、黨參保持開鍋狀態(tài)15分鐘；
[0012](5)出鍋:經(jīng)過沸煮后，將蓮霧加入湯中，入味即可。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:
[0014]本發(fā)明經(jīng)過處理清除食材異味，該藥膳營養(yǎng)全面，并起到補肝，明目，養(yǎng)血，解毒，利尿，寧心安神的功效。
【具體實施方式】
[0015]實施例1
[0016]一種蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳，由食材成分組成:蓮霧200份、豬肝200份、淮山35份、枸杞9份、桂圓4份、當(dāng)歸4份、八角2份、黨參4份、精鹽25份、料酒25份、味精8份、蔥段12份、姜片12份、大蒜8份、水1000份。
[0017]所述的蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳的加工制備工藝，包括如下步驟:
[0018](I)原料選擇和清洗:選用優(yōu)質(zhì)新鮮、成熟度為全熟的蓮霧果果實，用自來水清洗蓮霧果果皮上的浮塵并瀝干水分；
[0019](2)去腥:豬肝用溫水多次清洗去腥，并切段；
[0020](3)翻炒:將清洗后的豬肝連同精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片放入鍋中翻炒I分鐘；
[0021](4)沸煮:將翻炒后的豬肝及調(diào)料放入鍋中添加水后大火沸煮3分鐘，后將火調(diào)小保持開鍋狀態(tài)25分鐘，之后加入淮山、枸杞、桂圓、當(dāng)歸、八角、黨參保持開鍋狀態(tài)15分鐘；
[0022](5)出鍋:經(jīng)過沸煮后，將蓮霧加入湯中，入味即可。
[0023]實施例2
[0024]一種蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳，由食材成分組成:蓮霧200份、豬肝150份、淮山30份、枸杞8份、桂圓3份、當(dāng)歸3份、八角I份、黨參3份、精鹽20份、料酒20份、味精5份、蔥段10份、姜片10份、水800份。
[0025]所述的蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳的加工制備工藝，包括如下步驟:
[0026](I)原料選擇和清洗:選用優(yōu)質(zhì)新鮮、成熟度為全熟的蓮霧果果實，用自來水清洗蓮霧果果皮上的浮塵并瀝干水分；
[0027](2)去腥:豬肝用溫水多次清洗去腥，并切段；
[0028](3)翻炒:將清洗后的豬肝連同精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片放入鍋中翻炒I分鐘；
[0029](4)沸煮:將翻炒后的豬肝及調(diào)料放入鍋中添加水后大火沸煮3分鐘，后將火調(diào)小保持開鍋狀態(tài)25分鐘，之后加入淮山、枸杞、桂圓、當(dāng)歸、八角、黨參保持開鍋狀態(tài)15分鐘；
[0030](5)出鍋:經(jīng)過沸煮后，將蓮霧加入湯中，入味即可。
[0031]實施例3
[0032]一種蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳，由食材成分組成:蓮霧150份、豬肝200份、淮山50份、枸杞10份、桂圓5份、當(dāng)歸5份、八角3份、黨參5份、精鹽30份、料酒30份、味精10份、蔥段15份、姜片15份、水1000份。
[0033]所述的蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳的加工制備工藝，包括如下步驟:
[0034](I)原料選擇和清洗:選用優(yōu)質(zhì)新鮮、成熟度為全熟的蓮霧果果實，用自來水清洗蓮霧果果皮上的浮塵并瀝干水分；
[0035](2)去腥:豬肝用溫水多次清洗去腥，并切段；
[0036](3)翻炒:將清洗后的豬肝連同精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片放入鍋中翻炒I分鐘；
[0037](4)沸煮:將翻炒后的豬肝及調(diào)料放入鍋中添加水后大火沸煮3分鐘，后將火調(diào)小保持開鍋狀態(tài)25分鐘，之后加入淮山、枸杞、桂圓、當(dāng)歸、八角、黨參保持開鍋狀態(tài)15分鐘；
[0038](5)出鍋:經(jīng)過沸煮后，將蓮霧加入湯中，入味即可。
[0039]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳，其特征在于，食材包括:蓮霧150-200份、豬肝150-200份、淮山30-50份、枸杞8_10份、桂圓3_5份、當(dāng)歸3_5份、八角I_3份、黨參3_5份、精鹽20-30份、料酒20-30份、味精5-10份、蔥段10-15份、姜片10-15份、大蒜5_10份、水800-1000 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳，其特征在于所述蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳由以下食材組成:蓮霧200份、豬肝200份、淮山35份、枸杞9份、桂圓4份、當(dāng)歸4份、八角2份、黨參4份、精鹽25份、料酒25份、味精8份、蔥段12份、姜片12份、大蒜8份、水1000份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳，其特征在于，包括如下步驟: (1)原料選擇和清洗:選用優(yōu)質(zhì)新鮮、成熟度為全熟的蓮霧果果實，用自來水清洗蓮霧果果皮上的浮塵并瀝干水分； (2)去腥:豬肝用溫水多次清洗去腥，并切段； (3)翻炒:將清洗后的豬肝連同精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片放入鍋中翻炒I分鐘； (4)沸煮:將翻炒后的豬肝及調(diào)料放入鍋中添加水后大火沸煮3分鐘，后將火調(diào)小保持開鍋狀態(tài)25分鐘，之后加入淮山、枸杞、桂圓、當(dāng)歸、八角、黨參保持開鍋狀態(tài)15分鐘； (5)出鍋:經(jīng)過沸煮后，將蓮霧加入湯中，入味即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蓮霧、豬肝安神養(yǎng)身藥膳，食材包括：蓮霧150-200份、豬肝150-200份、淮山30-50份、枸杞8-10份、桂圓3-5份、當(dāng)歸3-5份、八角1-3份、黨參3-5份、精鹽20-30份、料酒20-30份、味精5-10份、蔥段10-15份、姜片10-15份、大蒜5-10份、水800-1000份。本發(fā)明經(jīng)過選擇清洗、去腥、翻炒、沸煮、出鍋等工藝烹制。本發(fā)明經(jīng)過處理清除食材異味，該藥膳營養(yǎng)全面，并起到補肝，明目，養(yǎng)血，解毒，利尿，寧心安神的功效。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-212, A23L1-312
【公開號】CN104757538
【申請?zhí)枴緾N201510107171
【發(fā)明人】蘭曉光
【申請人】蘭曉光
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月11日