番茄餅干及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領(lǐng)域，特別涉及一種番茄餅干及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長，儲運方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，隨著人們生活水平的提高，對餅干的口感和營養(yǎng)價值的要求也越來越尚O
[0003]番茄是營養(yǎng)果蔬，無論生食、做菜皆適宜。番茄中富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
[0004]肉桂粉俗稱玉桂粉，主要原料為肉桂，生長在餳蘭、印度一帶，為樟科植物。肉桂粉具有散寒止痛，活血通經(jīng)的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于:提供一種營養(yǎng)豐富、口感好的番茄餅干及其加工工藝。
[0006]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種番茄餅干，包括以下重量份的原料:
面粉:80-100份棕油:15-20份食鹽:0.6-1份番茄漿:8-12份白砂糖:10-25份肉桂粉:0-10份。
[0007]優(yōu)選地，所述的番茄餅干，包括以下重量份的原料:
面粉:90份
棕油:18份食鹽:0.8份番茄漿:10份白砂糖:20份肉桂粉:5份。
[0008]優(yōu)選地，上述番茄餅干的加工工藝，包括以下步驟:
(O按配方配制后加水用臥式和面機進行調(diào)制面團，和面機和面時間控制為10_20min ；
(2)將調(diào)制好的面放進模具中進行成型；
(3)將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；
(4)餅干淋油后自然冷卻，即得到番茄餅干產(chǎn)品。
[0009]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的番茄餅干營養(yǎng)豐富，質(zhì)地酥松、入口即化，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
取以下重量份的原料:面粉:90份，棕油:18份，食鹽:0.8份，番茄漿:10份，白砂糖:20份，肉桂粉:5份；將上述原料加水用臥式和面機進行調(diào)制面團，和面機和面時間控制為10-20min ;將調(diào)制好的面放進模具中進行成型；將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；餅干淋油后自然冷卻，即得到番茄餅干產(chǎn)品。
[0011]實施例2
取以下重量份的原料:面粉:80份，棕油:15份，食鹽:0.6份，番茄漿:8份，白砂糖:10份，肉桂粉:3份；將上述原料加水用臥式和面機進行調(diào)制面團，和面機和面時間控制為10-20min ;將調(diào)制好的面放進模具中進行成型；將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；餅干淋3油后自然冷卻，即得到番茄餅干產(chǎn)品。
[0012]實施例3
取以下重量份的原料:面粉:100份，棕油:20份，食鹽:1份，番茄漿:12份，白砂糖:25份，肉桂粉:10份；將上述原料加水用臥式和面機進行調(diào)制面團，和面機和面時間控制為10-20min ;將調(diào)制好的面放進模具中進行成型；將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；餅干淋油后自然冷卻，即得到番茄餅干產(chǎn)品。
[0013]本發(fā)明的番茄餅干營養(yǎng)豐富，質(zhì)地酥松、入口即化，老少皆宜。
【主權(quán)項】
1.一種番茄餅干，其特征在于，包括以下重量份的原料: 面粉:80-100份 棕油:15-20份 食鹽:0.6-1份 番茄漿:8-12份 白砂糖:10-25份 肉桂粉:0-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄餅干，其特征在于，包括以下重量份的原料: 面粉:90份 棕油:18份 食鹽:0.8份 番茄漿:10份 白砂糖:20份 肉桂粉:5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種番茄餅干的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)將原材料按配方配制后加水用臥式和面機進行調(diào)制面團，和面機和面時間控制為10_20min ； (2)將調(diào)制好的面放進模具中進行成型； (3)將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油； (4)餅干淋油后自然冷卻，即得到番茄餅干產(chǎn)品。
【專利摘要】本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領(lǐng)域，特別涉及一種番茄餅干及其加工工藝，取以下重量份的原料：面粉：90份，棕油：18份，食鹽：0.8份，番茄漿：10份，白砂糖：20份，肉桂粉：5份；將上述原料加水用臥式和面機進行調(diào)制面團，和面機和面時間控制為10-20min；將調(diào)制好的面放進模具中進行成型；將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為200-250℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油；餅干淋油后自然冷卻，即得到番茄餅干產(chǎn)品。本發(fā)明的番茄餅干營養(yǎng)豐富，質(zhì)地酥松、入口即化，老少皆宜。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08
【公開號】CN104770436
【申請?zhí)枴緾N201510135131
【發(fā)明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月26日