一種苦蕎茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苦蕎茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蕎麥富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，含有豐富的維生素。是營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的綠色天然健康食品。具有軟化血管、改善微循環(huán)、清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌等效果。并且蕎麥中所含的苦蕎黃酮(蘆丁)，對糖尿病有預防和輔助治療功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種口感好、營養(yǎng)豐富的苦蕎茶的制備方法。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟:
①浸泡:將蕎麥先用清水洗浄，然后在5~10°C下浸泡6~8小時；
②晾干:將浸泡后的蕎麥晾干至含水量在7%以下；
③炒制:將步驟②晾干后的蕎麥在60~50°C下炒制20~60分鐘；然后將炒制溫度降至30~25°C，并在30~25°C炒制10~40分鐘；再將炒制溫度提升到90~100°C，在90~100°C炒制0.25-0.45 小時；
④蕎麥殼與蕎麥仁的初分離:將炒制后的蕎麥用水進行均勻噴霧0.4-0.8小時；
⑤烘干:將步驟④處理后的蕎麥冷卻至室溫，然后在5~10°C下將蕎麥的表皮烘干；
⑥離心:利用離心機將蕎麥的蕎麥殼與蕎麥仁分離；
⑦干燥:將步驟⑥分離得到的蕎麥仁在55~75°C下干燥至含水量在3%(質(zhì)量含量)以下；
⑧粉碎:將步驟⑦干燥后的蕎麥仁粉碎并過60~100目篩網(wǎng)；
⑨包裝:步驟⑧得到的蕎麥仁殺菌后，包裝即得產(chǎn)品。
[0005]本發(fā)明產(chǎn)生的有益效果是，采用分階段不同溫度對浸泡后的蕎麥進行炒制，最大程度的保留了蕎麥的營養(yǎng)成分，并且使制得的蕎麥茶口感較好、營養(yǎng)豐富、色香味俱佳，使人們樂于飲用，從而滿足現(xiàn)代人對健脾減肥、清熱解暑、去腥膻、去油膩、助消化的現(xiàn)實需要；制得的苦蕎茶含有的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養(yǎng)分布。
【具體實施方式】
[0006]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明的保護范圍不限于此。
[0007]實施例1
一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟:
①浸泡:將蕎麥先用清水洗浄，然后在8°C下浸泡7小時；
②晾干:將浸泡后的蕎麥晾干至含水量在7%以下； ③炒制:將步驟②晾干后的蕎麥在55°C下炒制4分鐘；然后將炒制溫度降至28°C，并在28°C炒制25分鐘；再將炒制溫度提升到95°C，在95°C炒制0.3小時；
④蕎麥殼與蕎麥仁的初分離:將炒制后的蕎麥用水進行均勻噴霧0.6小時；
⑤烘干:將步驟④處理后的蕎麥冷卻至室溫，然后在8°C下將蕎麥的表皮烘干；
⑥離心:利用離心機將蕎麥的蕎麥殼與蕎麥仁分離；
⑦干燥:將步驟⑥分離得到的蕎麥仁在65°C下干燥至含水量在3%以下；
⑧粉碎:將步驟⑦干燥后的蕎麥仁粉碎并過80目篩網(wǎng)；
⑨包裝:步驟⑧得到的蕎麥仁殺菌后，包裝即得產(chǎn)品。
[0008]實施例2
一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟:
①浸泡:將蕎麥先用清水洗浄，然后在5°C下浸泡8小時；
②晾干:將浸泡后的蕎麥晾干至含水量在7%以下；
③炒制:將步驟②晾干后的蕎麥在60°C下炒制20分鐘；然后將炒制溫度降至30°C，并在30°C炒制10分鐘；再將炒制溫度提升到90°C，在90°C炒制0.45小時；
④蕎麥殼與蕎麥仁的初分離:將炒制后的蕎麥用水進行均勻噴霧0.4小時；
⑤烘干:將步驟④處理后的蕎麥冷卻至室溫，然后在5°C下將蕎麥的表皮烘干；
⑥離心:利用離心機將蕎麥的蕎麥殼與蕎麥仁分離；
⑦干燥:將步驟⑥分離得到的蕎麥仁在55°C下干燥至含水量在3%以下；
⑧粉碎:將步驟⑦干燥后的蕎麥仁粉碎并過60目篩網(wǎng)；
⑨包裝:步驟⑧得到的蕎麥仁殺菌后，包裝即得產(chǎn)品。
[0009]實施例3
一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟:
①浸泡:將蕎麥先用清水洗浄，然后在10°c下浸泡6小時；
②晾干:將浸泡后的蕎麥晾干至含水量在7%以下；
③炒制:將步驟②晾干后的蕎麥在50°C下炒制60分鐘；然后將炒制溫度降至25°C，并在25°C炒制40分鐘；再將炒制溫度提升到100。。，在100°C炒制0.25小時；
④蕎麥殼與蕎麥仁的初分離:將炒制后的蕎麥用水進行均勻噴霧0.8小時；
⑤烘干:將步驟④處理后的蕎麥冷卻至室溫，然后在10°C下將蕎麥的表皮烘干；
⑥離心:利用離心機將蕎麥的蕎麥殼與蕎麥仁分離；
⑦干燥:將步驟⑥分離得到的蕎麥仁在75°C下干燥至含水量在3%以下；
⑧粉碎:將步驟⑦干燥后的蕎麥仁粉碎并過100目篩網(wǎng)；
⑨包裝:步驟⑧得到的蕎麥仁殺菌后，包裝即得產(chǎn)品。
【主權(quán)項】
1.一種苦蕎茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: ①浸泡:將蕎麥先用清水洗浄，然后在5~10°c下浸泡6~8小時； ②晾干:將浸泡后的蕎麥晾干至含水量在7%以下； ③炒制:將步驟②晾干后的蕎麥在60~50°C下炒制20~60分鐘；然后將炒制溫度降至30~25°C，并在30~25°C炒制10~40分鐘；再將炒制溫度提升到90~100°C，在90~100°C炒制0.25-0.45 小時； ④蕎麥殼與蕎麥仁的初分離:將炒制后的蕎麥用水進行均勻噴霧0.4-0.8小時； ⑤烘干:將步驟④處理后的蕎麥冷卻至室溫，然后在5~10°C下將蕎麥的表皮烘干； ⑥離心:利用離心機將蕎麥的蕎麥殼與蕎麥仁分離； ⑦干燥:將步驟⑥分離得到的蕎麥仁在55~75°C下干燥至含水量在3%以下； ⑧粉碎:將步驟⑦干燥后的蕎麥仁粉碎并過60~100目篩網(wǎng)； ⑨包裝:步驟⑧得到的蕎麥仁殺菌后，包裝即得產(chǎn)品。
【專利摘要】一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟：①將蕎麥先用清水洗浄，然后浸泡時；②將浸泡后的蕎麥晾干至含水量在7%以下；③將步驟②晾干后的蕎麥在60~50℃下炒制20~60分鐘；然后將炒制溫度降至30~25℃，并在30~25℃炒制10~40分鐘；再將炒制溫度提升到90~100℃，在90~100℃炒制0.25~0.45小時；④將炒制后的蕎麥用水進行均勻噴霧；⑤將步驟④處理后的蕎麥冷卻至室溫，然后將蕎麥的表皮烘干；⑥利用離心機將蕎麥的蕎麥殼與蕎麥仁分離；⑦將步驟⑥分離得到的蕎麥仁干燥至含水率在3%以下；⑧將步驟⑦干燥后的蕎麥仁粉碎并過60~100目篩網(wǎng)；⑨步驟⑧得到的蕎麥仁殺菌后，包裝即得產(chǎn)品。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104770529
【申請?zhí)枴緾N201510203542
【發(fā)明人】王飛, 劉素敏
【申請人】河南金元農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年4月27日