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      一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法

      文檔序號:8450128閱讀:238來源:國知局
      一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法
      【專利說明】 一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法
      [0001]
      技術(shù)領(lǐng)域
      [0002]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域,尤其涉及一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
      【背景技術(shù)】
      [0003]宣木瓜為安徽宣城特產(chǎn),我國著名的“藥食同源”植物之一,國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。果實營養(yǎng)豐富,具有極高的食用價值和保健作用,對宣木瓜進(jìn)行深加工有非常深遠(yuǎn)的意義,但由于果實澀味很重,針對宣木瓜的脫澀工藝過程進(jìn)行研宄,優(yōu)化得到最佳的加工工藝參數(shù);另外,通過單因素試驗研宄加水倍數(shù)、浸提時間、溫度對宣木瓜浸提汁品質(zhì)的影響,確定宣木瓜果汁最佳浸提工藝參數(shù),并應(yīng)用于制備方法中;還對宣木瓜果汁澄清方法進(jìn)行研宄,均于制備方法中采用了最佳方案,使得宣木瓜復(fù)合果蔬汁在口味與營養(yǎng)功效上均得到提尚O

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷,提供一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
      [0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
      一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁,其特征在于由以下重量份的原料制成:
      宣木瓜280-320、猴頭菇2-3、生菜4_5、菠蘿10-12、生大黃粉2_3、松花蛋2_3、火龍果泥3-5、南瓜子仁2-4、紫蘇葉3-4、五味子2-4、伸筋草1_2、高良姜3_5、菟絲子2_3、天麻1-2、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
      [0006]所述的一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
      Cl)取適量細(xì)沙,加適量水混勻,細(xì)沙中含水量為18%-25%,再加熱至50-55°C并保溫,備用,將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中,恒溫埋藏100-120分鐘,將脫澀處理后的宣木瓜取出,并清洗、去皮和瓢后切塊備用;再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理,加三倍水,加熱至60-62°C后,保溫6-8小時,過濾,得宣木瓜汁;在宣木瓜汁中加入殼聚糖,殼聚糖添加量為0.3g/l,恒溫保持在50°C,靜置澄清25-30分鐘,取上層清液;
      (2)將紫蘇葉、五味子、伸筋草、高良姜、菟絲子、天麻混合,水提2-3次,合并濾液,得中藥液;將猴頭菇、生菜、菠蘿混合,加中藥液打漿,得蔬果藥漿;
      (3)將松花蛋、火龍果泥、南瓜子仁混合搗碎,加入生大黃粉,攪拌制成餅狀,置于烤箱中烘烤至熟干,研磨成粉;所得粉末與步驟(2)處理后的物料混合入鍋,文火煮沸,冷卻后置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理,取上層清液;
      (4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合,在90-95°C的溫度下,滅菌15-20分鐘,冷卻、分裝即可。
      [0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
      本發(fā)明的菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進(jìn)行了脫澀、浸提、澄清處理,使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口,添加的菠蘿具有清熱除煩、生津止渴、利尿止瀉的功效,添加的五味子等多種中草藥具有斂肺滋腎、澀精止瀉、寧心安神的功效。
      【具體實施方式】
      [0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
      實施例:
      一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁,由以下重量份的原料制成:
      宣木瓜320、猴頭菇3、生菜5、菠蘿12、生大黃粉3、松花蛋3、火龍果泥5、南瓜子仁4、紫蘇葉4、五味子4、伸筋草2、高良姜5、菟絲子3、天麻2、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
      [0009]所述的一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法,包括以下步驟:
      (1)取適量細(xì)沙,加適量水混勻,細(xì)沙中含水量為25%,再加熱至55°C并保溫,備用,將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中,恒溫埋藏120分鐘,將脫澀處理后的宣木瓜取出,并清洗、去皮和瓢后切塊備用;再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理,加三倍水,加熱至62°C后,保溫8小時,過濾,得宣木瓜汁;在宣木瓜汁中加入殼聚糖,殼聚糖添加量為0.3g/l,恒溫保持在50°C,靜置澄清30分鐘,取上層清液;
      (2)將紫蘇葉、五味子、伸筋草、高良姜、菟絲子、天麻混合,水提3次,合并濾液,得中藥液;將猴頭菇、生菜、菠蘿混合,加中藥液打漿,得蔬果藥漿;
      (3)將松花蛋、火龍果泥、南瓜子仁混合搗碎,加入生大黃粉,攪拌制成餅狀,置于烤箱中烘烤至熟干,研磨成粉;所得粉末與步驟(2)處理后的物料混合入鍋,文火煮沸,冷卻后置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理,取上層清液;
      (4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合,在95 °C的溫度下,滅菌20分鐘,冷卻、分裝即可。
      【主權(quán)項】
      1.一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁,其特征在于由以下重量份的原料制成: 宣木瓜280-320、猴頭菇2-3、生菜4_5、菠蘿10-12、生大黃粉2_3、松花蛋2_3、火龍果泥3-5、南瓜子仁2-4、紫蘇葉3-4、五味子2-4、伸筋草1_2、高良姜3_5、菟絲子2_3、天麻1-2、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法,其特征在于包括以下步驟: Cl)取適量細(xì)沙,加適量水混勻,細(xì)沙中含水量為18%-25%,再加熱至50-55°C并保溫,備用,將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中,恒溫埋藏100-120分鐘,將脫澀處理后的宣木瓜取出,并清洗、去皮和瓢后切塊備用;再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理,加三倍水,加熱至60-62°C后,保溫6-8小時,過濾,得宣木瓜汁;在宣木瓜汁中加入殼聚糖,殼聚糖添加量為0.3g/l,恒溫保持在50°C,靜置澄清25-30分鐘,取上層清液; (2)將紫蘇葉、五味子、伸筋草、高良姜、菟絲子、天麻混合,水提2-3次,合并濾液,得中藥液;將猴頭菇、生菜、菠蘿混合,加中藥液打漿,得蔬果藥漿; (3)將松花蛋、火龍果泥、南瓜子仁混合搗碎,加入生大黃粉,攪拌制成餅狀,置于烤箱中烘烤至熟干,研磨成粉;所得粉末與步驟(2)處理后的物料混合入鍋,文火煮沸,冷卻后置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理,取上層清液; (4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合,在90-95°C的溫度下,滅菌15-20分鐘,冷卻、分裝即可。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁,由以下重量份的原料制成:宣木瓜280-320、猴頭菇2-3、生菜4-5、菠蘿10-12、生大黃粉2-3、松花蛋2-3、火龍果泥3-5、南瓜子仁2-4、紫蘇葉3-4、五味子2-4、伸筋草1-2、高良姜3-5、菟絲子2-3、天麻1-2、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。本發(fā)明的菠蘿宣木瓜復(fù)合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進(jìn)行了脫澀、浸提、澄清處理,使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口,添加的菠蘿具有清熱除煩、生津止渴、利尿止瀉的功效,添加的五味子等多種中草藥具有斂肺滋腎、澀精止瀉、寧心安神的功效。
      【IPC分類】A23L2-02, A23L1-09
      【公開號】CN104770638
      【申請?zhí)枴緾N201510136100
      【發(fā)明人】王永幫
      【申請人】王永幫
      【公開日】2015年7月15日
      【申請日】2015年3月27日
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