一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法
【專利說明】 一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]宣木瓜為安徽宣城特產(chǎn)，我國著名的“藥食同源”植物之一，國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。果實(shí)營養(yǎng)豐富，具有極高的食用價值和保健作用，對宣木瓜進(jìn)行深加工有非常深遠(yuǎn)的意義，但由于果實(shí)澀味很重，針對宣木瓜的脫澀工藝過程進(jìn)行研宄，優(yōu)化得到最佳的加工工藝參數(shù)；另外，通過單因素試驗(yàn)研宄加水倍數(shù)、浸提時間、溫度對宣木瓜浸提汁品質(zhì)的影響，確定宣木瓜果汁最佳浸提工藝參數(shù)，并應(yīng)用于制備方法中；還對宣木瓜果汁澄清方法進(jìn)行研宄，均于制備方法中采用了最佳方案，使得宣木瓜復(fù)合果蔬汁在口味與營養(yǎng)功效上均得到提尚O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
宣木瓜280-320、海蠣肉3-4、黃豆芽3_6、檸檬果肉8_10、檳榔芋5_8、金針菇5_7、杏仁酒2_4、惹枝干4_5、意該仁粉果葉2_3、合歡皮1_2、白]E 3_4、草果1-2、玉米須2_4、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0006]所述的一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
Cl)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至60-62°C后，保溫6-8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液；
(2)將鈣果葉、合歡皮、白芷、草果、玉米須混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將黃豆芽、檸檬果肉、檳榔芋、金針菇混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；
(3)將海蠣肉、杏仁酒、切碎的荔枝干混合腌漬5-10分鐘，撈出海蠣肉，裹上薏苡仁粉，置于烤箱中烤至熟香，取出研磨成粉；所得粉末與蔬果藥漿混合，再加入4-6倍水，文火熬煮30-40分鐘，取出置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液；
(4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進(jìn)行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的檸檬具有降血糖的功效，還能增強(qiáng)血管彈性和韌性，預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀，添加的白芷等多種中草藥具有解熱鎮(zhèn)痛、祛風(fēng)散寒的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁，由以下重量份的原料制成:
宣木瓜320、海蠣肉4、黃豆芽6、檸檬果肉10、檳榔芋8、金針菇7、杏仁酒4、荔枝干5、薏苡仁粉4、鈣果葉3、合歡皮2、白芷4、草果2、玉米須4、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0009]所述的一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，包括以下步驟:
(1)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為25%，再加熱至55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至62°C后，保溫8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清30分鐘，取上層清液；
(2)將鈣果葉、合歡皮、白芷、草果、玉米須混合，水提次，合并濾液，得中藥液；將黃豆芽、檸檬果肉、檳榔芋、金針菇混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；
(3)將海蠣肉、杏仁酒、切碎的荔枝干混合腌漬10分鐘，撈出海蠣肉，裹上薏苡仁粉，置于烤箱中烤至熟香，取出研磨成粉；所得粉末與蔬果藥漿混合，再加入6倍水，文火熬煮40分鐘，取出置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液；
(4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合，在95 °C的溫度下，滅菌20分鐘，冷卻、分裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 宣木瓜280-320、海蠣肉3-4、黃豆芽3_6、檸檬果肉8_10、檳榔芋5_8、金針菇5_7、杏仁酒2_4、惹枝干4_5、意該仁粉果葉2_3、合歡皮1_2、白]E 3_4、草果1-2、玉米須2_4、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: Cl)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至60-62°C后，保溫6-8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為.0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液； (2)將鈣果葉、合歡皮、白芷、草果、玉米須混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將黃豆芽、檸檬果肉、檳榔芋、金針菇混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿； (3)將海蠣肉、杏仁酒、切碎的荔枝干混合腌漬5-10分鐘，撈出海蠣肉，裹上薏苡仁粉，置于烤箱中烤至熟香，取出研磨成粉；所得粉末與蔬果藥漿混合，再加入4-6倍水，文火熬煮30-40分鐘，取出置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液； (4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁，由以下重量份的原料制成：宣木瓜280-320、海蠣肉3-4、黃豆芽3-6、檸檬果肉8-10、檳榔芋5-8、金針菇5-7、杏仁酒2-4、荔枝干4-5、薏苡仁粉3-4、鈣果葉2-3、合歡皮1-2、白芷3-4、草果1-2、玉米須2-4、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。本發(fā)明的檸檬宣木瓜復(fù)合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進(jìn)行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的檸檬具有降血糖的功效，還能增強(qiáng)血管彈性和韌性，預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀，添加的白芷等多種中草藥具有解熱鎮(zhèn)痛、祛風(fēng)散寒的功效。
【IPC分類】A23L1-09, A23L2-04
【公開號】CN104770807
【申請?zhí)枴緾N201510136108
【發(fā)明人】王永幫
【申請人】王永幫
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月27日