一種抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及月餅的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]炎熱的夏季，人們身體普遍感到不適，胃口下降，沒有食欲，本發(fā)明的初衷就是想制作一種糕點(diǎn)，使人們在天氣悶熱時(shí)，通過食用本品，起到消食健胃，消暑解毒，提升食欲的作用。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，所制成品顏色清亮，味道淡爽，具有消暑解毒，開食健胃的食療功效。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)準(zhǔn)備好材料，油皮A所需材料中筋面粉、豬油、糖粉、水，餡料B所需材料綠豆蓉、冰糖、鮮奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、豬油；
2)綠豆沙餡料制作方法如下a綠豆煮至開花，b將開花的綠豆蓉過篩，過篩后的綠豆蓉?cái)嚧蚓鶆虺删G豆沙狀，c綠豆沙倒入油鍋高溫走油，期間加入鮮奶油和冰糖，炒制綠豆沙呈干癟狀為適，d將炒好的綠豆沙裝入帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏備用；
3)油皮的制法如下a將中筋面粉和糖粉混合置于容器中，加入豬油，b加水?dāng)嚧?，使材料成均勻末狀，c將攪打好的材料包上保鮮膜放入冰箱冷藏25— 30min ；
4)油酥的做法a.低筋面粉與抹茶粉混合均勻，b加入豬油后切半均勻，c糅合成團(tuán)，冷減備用；
5)將冷藏過后的油皮與油酥取出，分別搓圓成大小均勻的小圓團(tuán)；
6)油皮與油酥采用一比一的比例進(jìn)行包圓，包圓后重新加工成面皮狀；
7)將綠豆沙餡料放置于加工好的面皮上，順時(shí)針裹成圓柱體；
8)圓柱體收口朝下，滾圓，整成生坯；
9).將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預(yù)熱，上下火，中層，40分鐘即可出爐。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟I中油皮A所需材料中筋面粉、豬油、糖粉、水質(zhì)量百分比為45— 50、10— 15、5— 8、14一 17，B所包含材料綠豆蓉、冰糖、鮮奶油質(zhì)量百分比為13—15、5—7、10—12，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、豬油的質(zhì)量百分比為20—22、5—7、5—7。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟9烤箱預(yù)熱的溫度為180°C。
[0007]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)本品所含綠豆沙和抹茶，均具有解暑氣。消暑毒的功效，夏天食用，可以起到預(yù)防中暑的作用。2)本品除了味道清淡，還具有消食健胃，增加食欲的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0009]實(shí)施例1:
一種抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)準(zhǔn)備好材料，油皮A所需材料中筋面粉、豬油、糖粉、水，餡料B所需材料綠豆蓉、冰糖、鮮奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、豬油；
2)綠豆沙餡料制作方法如下a綠豆煮至開花，b將開花的綠豆蓉過篩，過篩后的綠豆蓉?cái)嚧蚓鶆虺删G豆沙狀，c綠豆沙倒入油鍋高溫走油，期間加入鮮奶油和冰糖，炒制綠豆沙呈干癟狀為適，d將炒好的綠豆沙裝入帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏備用；
3)油皮的制法如下a將中筋面粉和糖粉混合置于容器中，加入豬油，b加水?dāng)嚧?，使材料成均勻末狀，c將攪打好的材料包上保鮮膜放入冰箱冷藏25— 30min ；
4)油酥的做法a.低筋面粉與抹茶粉混合均勻，b加入豬油后切半均勻，c糅合成團(tuán)，冷減備用；
5)將冷藏過后的油皮與油酥取出，分別搓圓成大小均勻的小圓團(tuán)；
6)油皮與油酥采用一比一的比例進(jìn)行包圓，包圓后重新加工成面皮狀；
7)將綠豆沙餡料放置于加工好的面皮上，順時(shí)針裹成圓柱體；
8)圓柱體收口朝下，滾圓，整成生坯；
9).將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預(yù)熱，上下火，中層，40分鐘即可出爐。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟I中油皮A所需材料中筋面粉、豬油、糖粉、水質(zhì)量百分比為45— 50、10— 15、5— 8、14一 17，B所包含材料綠豆蓉、冰糖、鮮奶油質(zhì)量百分比為13—15、5—7、10—12，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、豬油的質(zhì)量百分比為20—22、5—7、5—7。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟9烤箱預(yù)熱的溫度為180°C。
[0012]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟， 1)準(zhǔn)備好材料，油皮A所需材料中筋面粉、豬油、糖粉、水，餡料B所需材料綠豆蓉、冰糖、鮮奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、豬油； 2)綠豆沙餡料制作方法如下a綠豆煮至開花，b將開花的綠豆蓉過篩，過篩后的綠豆蓉?cái)嚧蚓鶆虺删G豆沙狀，c綠豆沙倒入油鍋高溫走油，期間加入鮮奶油和冰糖，炒制綠豆沙呈干癟狀為適，d將炒好的綠豆沙裝入帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏備用； 3)油皮的制法如下a將中筋面粉和糖粉混合置于容器中，加入豬油，b加水?dāng)嚧?，使材料成均勻末狀，c將攪打好的材料包上保鮮膜放入冰箱冷藏25— 30min ； 4)油酥的做法a.低筋面粉與抹茶粉混合均勻，b加入豬油后切半均勻，c糅合成團(tuán)，冷減備用； 5)將冷藏過后的油皮與油酥取出，分別搓圓成大小均勻的小圓團(tuán)； 6)油皮與油酥采用一比一的比例進(jìn)行包圓，包圓后重新加工成面皮狀； 7)將綠豆沙餡料放置于加工好的面皮上，順時(shí)針裹成圓柱體； 8)圓柱體收口朝下，滾圓，整成生坯； 9).將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預(yù)熱，上下火，中層，40分鐘即可出爐。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟I中油皮A所需材料中筋面粉、豬油、糖粉、水質(zhì)量百分比為45—50、10—15、5—8、14一 17，B所包含材料綠豆蓉、冰糖、鮮奶油質(zhì)量百分比為13—15、5— 7、10— 12，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、豬油的質(zhì)量百分比為20— 22、5— 7、5— 7。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟9烤箱預(yù)熱的溫度為180 °C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種新型抹茶綠豆酥的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：準(zhǔn)備好材料，油皮A所需材料中筋面粉、豬油、糖粉、水，餡料B所需材料綠豆蓉、冰糖、鮮奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、豬油，其中A所需材料中筋面粉、豬油、糖粉、水質(zhì)量百分比為30-40、5-8、6-10、11-13，B所包含材料綠豆蓉、冰糖、鮮奶油質(zhì)量百分比為8-13、4-7、6-13，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、豬油的質(zhì)量百分比為16-20、3-6、3-6；后續(xù)制作綠豆沙餡料、油皮、油酥，將綠豆沙餡料放置于加工好的面皮上，順時(shí)針裹成圓柱體；圓柱體收口朝下，滾圓，整成生坯；將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預(yù)熱，上下火，中層，40分鐘即可出爐。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號】CN104782707
【申請?zhí)枴緾N201510055224
【發(fā)明人】陳亞芳
【申請人】陳亞芳
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年2月3日