一種鵪鶉藥膳的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及藥膳技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種鵪鶉藥膳。
【背景技術(shù)】
[0002]鵪鶉為雉科動(dòng)物,俗話說(shuō):“要吃飛禽,鴿子鵪鶉?!冰g鶉肉、蛋,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉又簡(jiǎn)稱鶉,是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥(niǎo),鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美,譽(yù)為"動(dòng)物人參"。
[0003]鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類;且具有多種氨基酸,膽固醇含量較低的特點(diǎn)。每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3克,比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高(雞肉蛋白質(zhì)含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,與雞蛋相比蛋白質(zhì)含量高30 %,維生素BI高20 %,維生素B2高83 %,鐵高46.1 %,卵磷脂高5.6倍,并含有維生素P等成分。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種鵪鶉藥膳。
[0005]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0006]一種鵪鶉藥膳,按重量計(jì),由以下原料制備而成:鵪鶉90 -110份、山藥20 -30份、鵪鶉蛋10 - 20份、當(dāng)歸3 - 5份、丹參3 - 5份、紅棗5 - 8份、枸杞6 - 10份、老姜5 - 8份。
[0007]優(yōu)選地,一種鵪鶉藥膳,按重量計(jì),由以下原料制備而成:鵪鶉100份、山藥25份、鵪鶉蛋15份、當(dāng)歸4份、丹參4份、紅棗6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。
[0008]所述的鵪鶉蛋為已經(jīng)煮熟去殼后的鵪鶉蛋。
[0009]上述鵪鶉藥膳的加工方法,包括以下步驟:
[0010](I)將鵪鶉清洗干凈,掏出內(nèi)臟切成塊狀,老姜清洗干凈切成片狀,山藥去皮切成段清洗干凈;
[0011](2)在鍋中加入適量冷水,將切成的鴿肉塊放入,大火滾燙后撈出清洗干凈,備用;
[0012](3)在高壓鍋中加入500 - 800重量份的水,將洗凈的鴿肉塊放入,然后加入姜片、當(dāng)歸、丹參、紅棗、枸杞,用大火煮開(kāi),待高壓噴氣后,改用中火,壓10 - 20分鐘,再改為小火加入鵪鶉蛋、山藥熬至山藥酥化,?;?;
[0013](4)出鍋時(shí),加入適量食用鹽調(diào)味即可。
[0014]本發(fā)明的鵪鶉藥膳原汁原味,具有補(bǔ)中益氣、清利濕熱等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述,以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解,從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種鵪鶉藥膳,按重量計(jì),由以下原料制備而成:鵪鶉90份、山藥20份、鵪鶉蛋10份、當(dāng)歸3份、丹參3份、紅棗5份、枸杞6份、老姜5份。
[0018]所述的鵪鶉蛋為已經(jīng)煮熟去殼后的鵪鶉蛋。
[0019]實(shí)施例2
[0020]一種鵪鶉藥膳,按重量計(jì),由以下原料制備而成:鵪鶉100份、山藥25份、鵪鶉蛋15份、當(dāng)歸4份、丹參4份、紅棗6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。
[0021]所述的鵪鶉蛋為已經(jīng)煮熟去殼后的鵪鶉蛋。
[0022]實(shí)施例3
[0023]一種鵪鶉藥膳,按重量計(jì),由以下原料制備而成:鵪鶉110份、山藥30份、鵪鶉蛋20份、當(dāng)歸5份、丹參5份、紅棗8份、枸杞10份、老姜8份。
[0024]所述的鵪鶉蛋為已經(jīng)煮熟去殼后的鵪鶉蛋。
[0025]上述鵪鶉藥膳的加工方法,包括以下步驟:
[0026](I)將鵪鶉清洗干凈,掏出內(nèi)臟切成塊狀,老姜清洗干凈切成片狀,山藥去皮切成段清洗干凈;
[0027](2)在鍋中加入適量冷水,將切成的鴿肉塊放入,大火滾燙后撈出清洗干凈,備用;
[0028](3)在高壓鍋中加入500 - 800重量份的水,將洗凈的鴿肉塊放入,然后加入姜片、當(dāng)歸、丹參、紅棗、枸杞,用大火煮開(kāi),待高壓噴氣后,改用中火,壓10 - 20分鐘,再改為小火加入鵪鶉蛋、山藥熬至山藥酥化,停火;
[0029](4)出鍋時(shí),加入適量食用鹽調(diào)味即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鵪鶉藥膳,其特征在于按重量計(jì),由以下原料制備而成:鵪鶉90 - 110份、山藥20 - 30份、鵪鶉蛋10 - 20份、當(dāng)歸3 - 5份、丹參3 - 5份、紅棗5 - 8份、枸杞6 - 10份、老姜5 - 8 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鵪鶉藥膳,其特征在于按重量計(jì),由以下原料制備而成:鵪鶉100份、山藥25份、鵪鶉蛋15份、當(dāng)歸4份、丹參4份、紅棗6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鵪鶉藥膳,其特征在于所述的鵪鶉蛋為已經(jīng)煮熟去殼后的鵪鶉蛋。
4.加工根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鵪鶉藥膳,其特征在包括以下步驟: (1)將鵪鶉清洗干凈,掏出內(nèi)臟切成塊狀,老姜清洗干凈切成片狀,山藥去皮切成段清洗干凈; (2)在鍋中加入適量冷水,將切成的鴿肉塊放入,大火滾燙后撈出清洗干凈,備用; (3)在高壓鍋中加入500-800重量份的水,將洗凈的鴿肉塊放入,然后加入姜片、當(dāng)歸、丹參、紅率、枸紀(jì),用大火煮開(kāi),待尚壓噴氣后,改用中火,壓10-20分鐘,再改為小火加入鶴鶉蛋、山藥熬至山藥酥化,?;?; (4)出鍋時(shí),加入適量食用鹽調(diào)味即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種鵪鶉藥膳,按重量計(jì),由以下原料制備而成:鵪鶉90‐110份、山藥20‐30份、鵪鶉蛋10‐20份、當(dāng)歸3‐5份、丹參3‐5份、紅棗5‐8份、枸杞6‐10份、老姜5‐8份。本發(fā)明的鵪鶉藥膳原汁原味,具有補(bǔ)中益氣、清利濕熱等功效。
【IPC分類】A23L1-315, A23L1-29, A23L1-30
【公開(kāi)號(hào)】CN104783201
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510143826
【發(fā)明人】蘭曉光
【申請(qǐng)人】蘭曉光
【公開(kāi)日】2015年7月22日
【申請(qǐng)日】2015年3月30日