調(diào)制沙蒿籽沖調(diào)粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)制沙蒿籽沖調(diào)粉的制作方法。該粉劑具有獨特的口感，豐富的營養(yǎng)和良好的沖調(diào)性能，可供人們直接沖調(diào)食用，亦可作為食品加工輔料，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]沙蒿籽是一種綠色天然的野生菊科蒿屬沙生植物沙蒿的種籽，其大量蘊藏于我國沙漠地區(qū)，是一種具有多種功效的天然食材。目前，國內(nèi)對于沙蒿籽的開發(fā)，大多停留于提取其所含膠質(zhì)，制作沙蒿膠的階段。而無論何種方法提取的沙蒿膠，不但工藝復(fù)雜，單位能耗高，且都只是作為添加劑少量用于食品加工中，應(yīng)用范圍十分狹窄。沙蒿籽提膠后的其它部分(沙蒿膠只占沙蒿籽總質(zhì)量的15%左右)，多作為下腳料處理，致使沙蒿籽中大量有益成分被浪費。即便有相關(guān)工藝制作的沙蒿籽粉，也均存在品質(zhì)粗糙、色澤灰暗，遇水結(jié)塊嚴重(因沙蒿籽本身吸水特性，極易造成粉料遇水外部形成包膜，內(nèi)部干芯，產(chǎn)生無法打開的不均勻絮狀團塊)等問題，不僅在工業(yè)產(chǎn)品中應(yīng)用困難，操作工藝繁瑣，更無法直接食用，嚴重制約了沙蒿籽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是:提供一種調(diào)制沙蒿籽沖調(diào)粉的制作方法。使制成品最大限度的保留沙蒿籽中所含有的各種有益物質(zhì)，更重要的是以此方法加工的調(diào)制沙蒿籽粉，具有口感滑潤獨特，色澤發(fā)亮，遇水溶脹迅速，不宜產(chǎn)生團塊等突出優(yōu)點，便于消費者直接食用，在作為食品工業(yè)輔料時，也大大降低了工藝操作難度及工作人員的勞動強度和能源損耗。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種調(diào)制沙蒿籽沖調(diào)粉的制作方法，沙蒿籽經(jīng)清理后，脫去部分油脂；脫去部分油脂后的沙蒿籽餅經(jīng)過粉碎成粗粉；然后與麥芽糊精、檸檬酸、魔芋粉、食用鹽、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠等輔助材料按比例混合攪拌均勻；混合均勻后的物料在100-130度的溫度下反復(fù)進行研磨粉碎。
[0005]沙蒿籽脫去部分油脂為沙蒿籽總質(zhì)量的8-10%。
[0006]使用研磨式粉碎機反復(fù)進行研磨粉碎3-5遍。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明工藝簡單易行，單位能耗低，對環(huán)境污染極小，本發(fā)明將沙蒿籽完全通過新方法加工而成后，充分保留其籽粒中所含有的蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素以及鈣、磷、鐵等對人體有益的成分，更重要的是以此方法加工的調(diào)制沙蒿籽粉，具有色澤發(fā)亮，遇水溶脹迅速，不宜產(chǎn)生團塊等突出優(yōu)點，并具有沙蒿籽獨特的滑潤清新的口感，不僅便于消費者直接食用，而且在也可以作為食品工業(yè)輔料。
[0008]本發(fā)明具有區(qū)別于沙蒿籽其他加工工藝的諸多明顯優(yōu)勢，使沙漠瑰寶一一沙蒿籽的產(chǎn)業(yè)性開發(fā)利用得以實現(xiàn)。
[0009]長期飲用有明目、易肝、健脾、和胃、潤腸、養(yǎng)顏護膚等顯著功效。通過研宄表明本沙蒿籽沖調(diào)粉可以對痄腮、咽喉腫痛，瘡癤紅腫、腹脹便秘等病癥還有很好的輔助食療作用。
[0010]【具體實施方式】:
實施例1
將成熟飽滿的沙蒿籽使用風(fēng)選機和振動篩進行除雜，得到潔凈的沙蒿籽顆粒，使用螺旋榨油機進行脫油，脫出油量為沙蒿籽總質(zhì)量的8-10%，出油率可由隨時調(diào)整榨油機擠壓榨圈松緊度控制，將出油后的沙蒿籽餅用打粉機打成50目左右的粗粉，再將該粗粉72%與麥芽糊精20%，食用鹽3%，檸檬酸2%，瓜爾膠1%，羧甲基纖維素鈉1%，黃原膠1%配合后混合攪拌均勻，然后使用研磨式粉碎機在100-130度的溫度下反復(fù)進行研磨粉碎5遍，得到平均目數(shù)80目以上，符合工藝要求的沙蒿籽混合粉，將該粉料進行滅菌消毒后裝袋，既為成品。
[0011]實施例2
將成熟飽滿的沙蒿籽使用風(fēng)選機和振動篩進行除雜，得到潔凈的沙蒿籽顆粒，使用螺旋榨油機進行脫油，脫出油量為沙蒿籽總質(zhì)量的8-10%，出油率可由隨時調(diào)整榨油機擠壓榨圈松緊度控制。將出油后的沙蒿籽餅用錐型磨磨成50-60目左右的粗粉，同時錐型磨的羅網(wǎng)可去除10-15%的沙蒿籽外皮，再將該粗粉88%與魔芋粉5%，食用鹽4%，檸檬酸1%，瓜爾膠1%，黃原膠1%配合后混合攪拌均勻，然后使用研磨式粉碎機在100-130度的溫度下反復(fù)進行研磨粉碎5遍，得到平均目數(shù)80目以上，符合工藝要求的沙蒿籽混合粉。將該粉料進行滅菌消毒后裝袋，既為成品。
[0012]本發(fā)明的關(guān)鍵:
1、沙蒿籽經(jīng)清理后，使用榨油設(shè)備脫去8-10%的油脂，沙蒿籽總含油18-20%，這樣既使得下一步的研磨工藝不會因油脂過多而無法進行，又可使籽料中含有恰好的部分剩余油脂和水分，以便進行下一步工藝時，因油脂和水分的存在，使沙蒿籽粉與其它物料的粘連結(jié)合成為可能，大大增加其制成品的水分散性能。
[0013]2、脫去部分油脂后的沙蒿籽餅先經(jīng)打粉機打成粗粉，亦可使用錐型磨粉碎，同時去除部分沙蒿籽食用價值不大的外皮，然后再與麥芽糊精、檸檬酸、魔芋粉、食用鹽、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠等輔助材料按比例進行科學(xué)配比，并混合攪拌均勻。
[0014]3、混合均勻后的物料使用研磨式粉碎機在100-130度的溫度下反復(fù)進行研磨粉碎多遍，在溫度適宜不損害產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)的前提下，使得沙蒿籽粉顆粒與麥芽糊精、檸檬酸、魔芋粉、食用鹽、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠等親水物質(zhì)在油脂、水分和溫度的綜合作用下相互均勻結(jié)合粘連，以大大提高沙蒿籽粉的親水溶脹能力和分散效果。檸檬酸和食用鹽既可增加產(chǎn)品物理親水性能，又可調(diào)節(jié)PH值、改善色澤并提高口感。
【主權(quán)項】
1.一種調(diào)制沙蒿籽沖調(diào)粉的制作方法，其特征是:沙蒿籽經(jīng)清理后，脫去部分油脂；脫去部分油脂后的沙蒿籽餅經(jīng)過粉碎成粗粉，同時去除部分沙蒿籽食用價值不大的外皮；然后與麥芽糊精、檸檬酸、魔芋粉、食用鹽、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠等輔助材料按比例混合攪拌均勻；混合均勻后的物料在100-130度的溫度下反復(fù)進行研磨粉碎。
2.在如權(quán)利要求1所述的一種調(diào)制沙蒿籽沖調(diào)粉的制作方法，其特征是:沙蒿籽脫去部分油脂為沙蒿籽總質(zhì)量的8-10%。
3.如權(quán)利要求1所述的一種調(diào)制沙蒿籽沖調(diào)粉的制作方法，其特征是:混合均勻后的物料在100-130度的溫度下反復(fù)進行研磨粉碎，使用研磨式粉碎機研磨粉碎3-5遍。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種調(diào)制沙蒿籽沖調(diào)粉的制作方法，沙蒿籽經(jīng)清理后，脫去部分油脂；脫去部分油脂后的沙蒿籽餅經(jīng)過粉碎成粗粉；然后與麥芽糊精、檸檬酸、魔芋粉、食用鹽、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠等輔助材料按比例混合攪拌均勻；混合均勻后的物料在100-130度的溫度下反復(fù)進行研磨粉碎而成。本發(fā)明工藝簡單易行，單位能耗低，對環(huán)境污染小，本發(fā)明充分保留其籽粒中所含有的蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素以及鈣、磷、鐵等對人體有益的成分，更重要的是以此方法加工的調(diào)制沙蒿籽粉，具有色澤發(fā)亮，遇水溶脹迅速，不宜產(chǎn)生團塊等突出優(yōu)點，并具有沙蒿籽獨特的滑潤清新的口感，不僅便于消費者直接食用，而且在也可以作為食品工業(yè)輔料。
【IPC分類】A23L1-29
【公開號】CN104799275
【申請?zhí)枴緾N201510123589
【發(fā)明人】張詩銘
【申請人】赤峰金淼食品科技有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年3月20日