一種嫩玉米膳食纖維粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種嫩玉米膳食纖維粉的制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 玉米是一種極具營養(yǎng)價值和保健價值的大宗糧食作物，玉米是當(dāng)之無愧的第一黃 金主食"，營養(yǎng)專家稱，玉米所含的"全能營養(yǎng)"適合各個年齡段的人群食用，其豐富的谷氨 酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是兒童最好的"益智食物";所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的 "減壓食品"；富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的"刮 腸食物"，能預(yù)防中年發(fā)福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富 的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。
[0003] 已經(jīng)結(jié)實，玉米粒未成熟還帶有嫩槳的嫩玉米的玉米粒、玉米芯和玉米果穗的外 皮都含有極其豐富的膳食纖維，是用以生產(chǎn)膳食纖維的極好的原材料，制取膳食纖維后的 料渣仍然可以作為還有豐富營養(yǎng)的動物飼料。因此，利用嫩玉米，生產(chǎn)嫩玉米膳食纖維粉對 改善人們食品結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟(jì)價值和現(xiàn)實意 義。
[0004] 膳食纖維是一般不易被人體消化和吸收的食物營養(yǎng)素，在保障人類健康，延長生 命方面有著重要作用，是人體第七種營養(yǎng)素。膳食纖維分為可溶性和非水溶性兩個基本類 型，包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維主要來自于植物的細(xì)胞壁，如 小麥糠、米糠、玉米種皮、水果皮、蔬菜根莖中。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，膳食纖維 在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，攝取足夠的膳食纖維可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，預(yù) 防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它多種疾病。膳食纖維具有清潔消化道內(nèi)壁和增強(qiáng)消化 的功效，可促進(jìn)腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘，稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì) 移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可 讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。所以，人體要想提高健康水平，必須從飲食 中均衡攝取膳食纖維。
[0005] 隨著我國綜合實力的不斷增強(qiáng)，人們普遍追求膳食結(jié)構(gòu)的精細(xì)化，粗茶淡飯已經(jīng) 被明顯邊緣化，糧食中的大量膳食纖維素從加工中被丟失，食品的過度精細(xì)化，造成人們的 健康水平普遍下降。心血管病患病率的直線上升,超過20%的人群不同程度患有糖尿病，長 期便秘已成司空見慣，這些都與膳食纖維攝入量不足有直接關(guān)系。但是，人們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有認(rèn) 識到這對身體健康影響的嚴(yán)重性。因此，研發(fā)生產(chǎn)廉價的膳食纖維，添加在精細(xì)食品中，使 人們在享受精細(xì)食品的同時，被動攝入膳食纖維，在不改變?nèi)藗兩盍?xí)慣的前提下，對膳食 的組成成分進(jìn)行調(diào)整，將膳食中對于人們有益的成分進(jìn)行適當(dāng)提高，從而達(dá)到提高人們健 康水平的目的。
[0006] 綜上所述，利用生產(chǎn)淀粉產(chǎn)生的嫩玉米，生產(chǎn)嫩玉米膳食纖維粉對改善人們食品 結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟(jì)價值和現(xiàn)實意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的在于提供一種物理性狀良好，富含膳食纖維素的嫩玉米膳食纖維粉 的制備方法。
[0008] 本發(fā)明嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，按照下述步驟進(jìn)行： 1 一種嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，選用新鮮、無酸敗、無霉變的已經(jīng)結(jié) 實，玉米粒未成熟還帶有嫩槳的嫩玉米作為原料，按照以下步驟進(jìn)行： (1) .機(jī)械破碎：將已經(jīng)結(jié)實，玉米粒尚未成熟，還帶有嫩槳的嫩玉米，連玉米粒、玉米 芯和玉米果穗的外皮一塊兒，用機(jī)械進(jìn)行破碎成10-15mm的碎塊； (2) .粉碎磨漿：用微粉機(jī)將已破成碎塊的嫩玉米粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達(dá)到100-150 目； (3) .漿液除砂：將磨成的原料漿液用除砂機(jī)進(jìn)行除砂； (4) .漿液酶解：將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫a-淀粉酶，酶解3-3. 5h; (5) .漿液滅酶：將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min; (6) .漿液分離：將除砂的原料漿液進(jìn)行漿液分離； (7) .氣流干燥：將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機(jī)在80°C的溫度下進(jìn)行干燥、篩 分，即制得嫩玉米膳食纖維粉。
[0009] 2. -種嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，將漿液分離得到的廢液濃縮 到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進(jìn)行烘干，制得養(yǎng)牛 或養(yǎng)豬的能量飼料。
[0010] 本發(fā)明嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，有利于嫩玉米的綜合利用，又將生產(chǎn)全過 程的廢水、廢渣生產(chǎn)成動物飼料，最大限度地保護(hù)環(huán)境。增加了農(nóng)民收入，利國利民。
【具體實施方式】
[0011] 為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及有益效果更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本 發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解為此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并 不用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0012] 本發(fā)明的嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，是通過如下方法步驟實現(xiàn)的： 1. 一種嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，選用新鮮、無酸敗、無霉變的已經(jīng) 結(jié)實，玉米粒未成熟還帶有嫩槳的嫩玉米作為原料，按照以下步驟進(jìn)行： a).機(jī)械破碎：將已經(jīng)結(jié)實，玉米粒尚未成熟，還帶有嫩槳的嫩玉米，連玉米粒、玉米芯 和玉米果穗的外皮一塊兒，用機(jī)械進(jìn)行破碎成l〇-15mm的碎塊； (2) .粉碎磨漿：用微粉機(jī)將已破成碎塊的嫩玉米粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達(dá)到100-150 目； (3) 漿液除砂：將磨成的原料漿液用除砂機(jī)進(jìn)行除砂； (4) 漿液酶解：將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫a-淀粉酶，酶解3-3. 5h; (5) 漿液滅酶：將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min; (6) 漿液分離：將除砂的原料漿液進(jìn)行漿液分離； (7) 氣流干燥：將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機(jī)在80°C的溫度下進(jìn)行干燥、篩 分，即制得嫩玉米膳食纖維粉。
[0013] 2. -種嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，將漿液分離得到的廢液濃縮 到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進(jìn)行烘干，制得養(yǎng)牛 或養(yǎng)豬的能量飼料。
[0014]目前，農(nóng)民普遍將已經(jīng)結(jié)實，玉米粒未成熟還帶有嫩槳的玉米連同玉米秸桿一同 收割破碎，燜實糖化，作為奶牛的青儲飼料。本發(fā)明是在農(nóng)民收割未成熟玉米的同時，先將 嫩玉米用玉米收割機(jī)將玉米穗收割下來，用嫩玉米制取膳食纖維后，再將生產(chǎn)過程產(chǎn)生的 廢水、廢渣生產(chǎn)成動物飼料，既使寶貴的農(nóng)產(chǎn)品資源得到充分的綜合利用，又有效地保護(hù)了 環(huán)境，增加了農(nóng)民收入，利國利民。
[0015] 本發(fā)明的有益效果為，針對人們膳食纖維攝入量的不足，導(dǎo)致健康水平普遍下降， 利用嫩玉米制成膳食纖維粉，用于添加在人們的精細(xì)膳食中，使人們在享受精細(xì)食品的同 時，被動攝入膳食纖維，在不改變?nèi)藗兩盍?xí)慣的前提下，對膳食營養(yǎng)成分進(jìn)行調(diào)整，將膳 食中對于人們有益的成分進(jìn)行適當(dāng)提高，從而達(dá)到提高人們健康水平的目的。
[0016] 以上【具體實施方式】為本發(fā)明的實施范例，并不能對本發(fā)明的權(quán)利要求進(jìn)行界定， 其它的未背離本發(fā)明的技術(shù)方案而所做的改變或其它有效的置換方式，都包含在本發(fā)明的 保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，選用新鮮、無酸敗、無霉變的已經(jīng) 結(jié)實，玉米粒未成熟還帶有嫩槳的嫩玉米作為原料，按照以下步驟進(jìn)行： .機(jī)械破碎：將已經(jīng)結(jié)實，玉米粒尚未成熟，還帶有嫩槳的嫩玉米，連玉米粒、玉米芯和 玉米果穗的外皮一塊兒，用機(jī)械進(jìn)行破碎成10-15mm的碎塊； .粉碎磨漿：用微粉機(jī)將已破成碎塊的嫩玉米粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達(dá)到100-150目； (3) .漿液除砂：將磨成的原料漿液用除砂機(jī)進(jìn)行除砂； (4) .漿液酶解：將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫a -淀粉酶，酶解3-3. 5h ; (5) .漿液滅酶：將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min ; (6) .漿液分離：將除砂的原料漿液進(jìn)行漿液分離； (7) .氣流干燥：將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機(jī)在80°C的溫度下進(jìn)行干燥、篩 分，即制得嫩玉米膳食纖維粉。
2. -種嫩玉米膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，將漿液分離得到的廢液濃縮到一 定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進(jìn)行烘干，制得養(yǎng)?；蝠B(yǎng) 豬的能量飼料。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種嫩玉米膳食纖維粉的制備方法。本發(fā)明是選用新鮮、無酸敗、無霉變的嫩玉米作為原料，經(jīng)機(jī)械破碎、粉碎磨漿、漿液除砂、漿液酶解、漿液滅酶、漿液分離、氣流干燥，制得嫩玉米膳食纖維粉。該方法制得的嫩玉米膳食纖維粉富含膳食纖維，可作為新型的膳食纖維食品添加劑的原料，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。本發(fā)明的有益效果是，將多年來被丟棄、嚴(yán)重污染環(huán)境的嫩玉米制成純天然的嫩玉米膳食纖維粉，既使寶貴資源得到利用，變廢為寶，又有效地保護(hù)了環(huán)境，增加了農(nóng)民收入，利國利民。
【IPC分類】A23L1-308
【公開號】CN104799313
【申請?zhí)枴緾N201410030272
【發(fā)明人】王洪剛, 傅麗麗
【申請人】天津亨天利化學(xué)有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2014年1月23日