一種狗肉腸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香腸，具體涉及一種狗肉腸及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]狗肉味咸、酸，性溫，有溫腎壯陽(yáng)、助力氣、補(bǔ)血脈的功效，可以增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。補(bǔ)腎壯陽(yáng)，強(qiáng)筋壯骨。最好適用于秋冬季進(jìn)補(bǔ)。狗肉還有補(bǔ)脾暖胃、溫腎壯陽(yáng)、填精等功效。李時(shí)珍《本草綱目?狗》記載:狗味咸、酸、性溫、無(wú)毒，可以安五臟、補(bǔ)絕傷，輕身益氣。宜養(yǎng)腎、補(bǔ)胃氣、壯陽(yáng)、暖腰膝、益氣力?？裳a(bǔ)五勞七傷、益養(yǎng)陽(yáng)事、補(bǔ)血脈，能增加腸胃運(yùn)化能力和腎、膀胱的功能，填補(bǔ)精髓。
[0003]現(xiàn)在市場(chǎng)上的狗肉多是紅燒食用，用其制作香腸的產(chǎn)品還未見(jiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種風(fēng)味獨(dú)特的狗肉腸及其制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0006]一種狗肉腸，由以下重量份原料制成:40 -50份狗肉、30 -40份小麥粉、8 -10份雞蛋清、1- 2份靈芝、2 - 3份黨參、2 - 3份六曲、1-4份青皮、1-4份黃岑、3 - 5份陳皮、3 - 5份桂皮、5 - 6份食用鹽、4 - 5份白砂糖、1- 2份香精、2 - 3份胡椒粉、2 - 3份八角粉。
[0007]優(yōu)選地，一種狗肉腸，由以下重量份原料制成:45份狗肉、35份小麥粉、9份雞蛋清、1.5份靈芝、2.5份黨參、2.5份六曲、2.5份青皮、2.5份黃岑、4份陳皮、4份桂皮、5.5份食用鹽、4.5份白砂糖、1.5份香精、2.5份胡椒粉、2.5份八角粉。
[0008]上述狗肉腸的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)按配比準(zhǔn)備上述重量份原料；
[0010](2)將靈芝、黨參、六曲、青皮、黃岑、陳皮、桂皮加6 - 10倍量的水煎煮，得提取液，然后濃縮為原體積的1/3，得濃縮液；
[0011](3)將狗肉去骨，清洗干凈，放入絞肉機(jī)中絞碎，然后加入小麥粉、食鹽攪拌均勻，腌制3 - 5個(gè)小時(shí)；
[0012](4)腌制完成后，將腌制好的狗肉和濃縮液、雞蛋清、白砂糖、香精、胡椒粉、八角粉充分?jǐn)嚢柚琳吵頎睿腿牍嗄c機(jī)中灌腸，得香腸；
[0013](5)將香腸蒸熟、滅菌、封口入庫(kù)。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的狗肉與中藥成分結(jié)合，生產(chǎn)出了口味甘醇清新的狗肉腸，具有舒筋活血、降血脂的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種狗肉腸，由以下重量份原料制成:40份狗肉、30份小麥粉、8份雞蛋清、I份靈芝、2份黨參、2份六曲、I份青皮、I份黃岑、4份陳皮、4份桂皮、5.5份食用鹽、4.5份白砂糖、1.5份香精、2.5份胡椒粉、2.5份八角粉。
[0018]上述狗肉腸的制備方法，包括以下步驟:
[0019](I)按配比準(zhǔn)備上述重量份原料；
[0020](2)將靈芝、黨參、六曲、青皮、黃岑、陳皮、桂皮加6倍量的水煎煮，得提取液，然后濃縮為原體積的1/3，得濃縮液；
[0021](3)將狗肉去骨，清洗干凈，放入絞肉機(jī)中絞碎，然后加入小麥粉、食鹽攪拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)；
[0022](4)腌制完成后，將腌制好的狗肉和濃縮液、雞蛋清、白砂糖、香精、胡椒粉、八角粉充分?jǐn)嚢柚琳吵頎?，送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸；
[0023](5)將香腸蒸熟、滅菌、封口入庫(kù)。
[0024]實(shí)施例2
[0025]一種狗肉腸，由以下重量份原料制成:45份狗肉、35份小麥粉、9份雞蛋清、1.5份靈芝、2.5份黨參、2.5份六曲、2.5份青皮、2.5份黃岑、4份陳皮、4份桂皮、5.5份食用鹽、4.5份白砂糖、1.5份香精、2.5份胡椒粉、2.5份八角粉。
[0026]上述狗肉腸的制備方法，包括以下步驟:
[0027](I)按配比準(zhǔn)備上述重量份原料；
[0028](2)將靈芝、黨參、六曲、青皮、黃岑、陳皮、桂皮加8倍量的水煎煮，得提取液，然后濃縮為原體積的1/3，得濃縮液；
[0029](3)將狗肉去骨，清洗干凈，放入絞肉機(jī)中絞碎，然后加入小麥粉、食鹽攪拌均勻，腌制4個(gè)小時(shí)；
[0030](4)腌制完成后，將腌制好的狗肉和濃縮液、雞蛋清、白砂糖、香精、胡椒粉、八角粉充分?jǐn)嚢柚琳吵頎?，送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸；
[0031](5)將香腸蒸熟、滅菌、封口入庫(kù)。
[0032]實(shí)施例3
[0033]一種狗肉腸，由以下重量份原料制成:50份狗肉、40份小麥粉、10份雞蛋清、2份靈芝、3份黨參、3份六曲、4份青皮、4份黃岑、5份陳皮、5份桂皮、6份食用鹽、5份白砂糖、2份香精、3份胡椒粉、3份八角粉。
[0034]上述狗肉腸的制備方法，包括以下步驟:
[0035](I)按配比準(zhǔn)備上述重量份原料；
[0036](2)將靈芝、黨參、六曲、青皮、黃岑、陳皮、桂皮加6 - 10倍量的水煎煮，得提取液，然后濃縮為原體積的1/3，得濃縮液；
[0037](3)將狗肉去骨，清洗干凈，放入絞肉機(jī)中絞碎，然后加入小麥粉、食鹽攪拌均勻，腌制3 - 5個(gè)小時(shí)；
[0038](4)腌制完成后，將腌制好的狗肉和濃縮液、雞蛋清、白砂糖、香精、胡椒粉、八角粉充分?jǐn)嚢柚琳吵頎?，送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸；
[0039] (5)將香腸蒸熟、滅菌、封口入庫(kù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種狗肉腸及其制備方法，其特征在于由以下重量份原料制成:40 - 50份狗肉、30 - 40份小麥粉、8- 10份雞蛋清、1- 2份靈芝、2 - 3份黨參、2 - 3份六曲、1- 4份青皮、1- 4份黃岑、3 - 5份陳皮、3 - 5份桂皮、5 - 6份食用鹽、4 - 5份白砂糖、1- 2份香精、2 - 3份胡椒粉、2 - 3份八角粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的狗肉腸，其特征在于由以下重量份原料制成:45份狗肉、35份小麥粉、9份雞蛋清、1.5份靈芝、2.5份黨參、2.5份六曲、2.5份青皮、2.5份黃岑、4份陳皮、4份桂皮、5.5份食用鹽、4.5份白砂糖、1.5份香精、2.5份胡椒粉、2.5份八角粉。
3.制備根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的狗肉腸，其特征在于包括以下步驟: (1)按配比準(zhǔn)備上述重量份原料； (2)將靈芝、黨參、六曲、青皮、黃岑、陳皮、桂皮加6- 10倍量的水煎煮，得提取液，然后濃縮為原體積的1/3，得濃縮液； (3)將狗肉去骨，清洗干凈，放入絞肉機(jī)中絞碎，然后加入小麥粉、食鹽攪拌均勻，腌制3 - 5個(gè)小時(shí)； (4)腌制完成后，將腌制好的狗肉和濃縮液、雞蛋清、白砂糖、香精、胡椒粉、八角粉充分?jǐn)嚢柚琳吵頎?，送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸； (5)將香腸蒸熟、滅菌、封口入庫(kù)。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種狗肉腸及其制備方法，由以下重量份原料制成：40‐50份狗肉、30‐40份小麥粉、8‐10份雞蛋清、1‐2份靈芝、2‐3份黨參、2‐3份六曲、1‐4份青皮、1‐4份黃岑、3‐5份陳皮、3‐5份桂皮、5‐6份食用鹽、4‐5份白砂糖、1‐2份香精、2‐3份胡椒粉、2‐3份八角粉。本發(fā)明的狗肉與中藥成分結(jié)合，生產(chǎn)出了口味甘醇清新的狗肉腸，具有舒筋活血、降血脂的功效。
【IPC分類】A23L1-317, A23L1-30, A23L1-314
【公開(kāi)號(hào)】CN104799339
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510143795
【發(fā)明人】李柳強(qiáng)
【申請(qǐng)人】李柳強(qiáng)
【公開(kāi)日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年3月30日