百香果果脯加工專用滲糖劑的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于水果深加工領域，具體涉及一種百香果果脯加工專用的滲糖劑。
【背景技術(shù)】
[0002]百香果，俗稱“巴西果”、“雞蛋果”，原產(chǎn)于巴西，屬西番蓮科。因其果汁營養(yǎng)豐富，氣味特別芳香，可散發(fā)出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為“百香果”，其果實含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素，其中包括非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素?？扇苄怨绦挝镎?%-16%，總酸量為3.8%-4%，甜酸適中。營養(yǎng)價值很高，用它為原料，加工制成果汁、果露、果醬、果凍，風味獨特。果皮可作飼料和提取果膠，根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓、提神醒酒、消除疲勞、排毒養(yǎng)顏、增強免疫力等神奇保健作用。
[0003]常規(guī)果脯加工一般包括切片-硬化-燙漂-滲糖-烘干，其中，滲糖是非常關(guān)鍵的一環(huán)，也是相對較為耗時的工序之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種百香果果脯加工專用的滲糖劑。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案:
百香果果脯加工專用滲糖劑，按重量計，由100份白糖、1-3份檸檬酸鈉和0.5-1.5份碳酸氫鈉組成。
【具體實施方式】
[0006]以下對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0007]百香果果脯加工步驟包括切片-硬化-燙漂-滲糖-烘干，與常規(guī)果脯加工工藝相比，本發(fā)明是對滲糖工藝進行改進，即本發(fā)明以白糖、檸檬酸鈉和碳酸氫鈉作為滲糖劑，與單獨加白糖相比，本發(fā)明的滲糖劑具有更快的滲透速度，加快糖液吸收。
[0008]實施例1
將百香果果塊浸入白糖含量為50wt%、檸檬酸鈉含量為lwt%、碳酸氫鈉含量為0.5wt%的糖液中，常溫浸泡3.5h，百香果果脯糖含量達到70%。
[0009]對比:將百香果果塊浸入白糖含量為50wt%的糖液中，常溫需浸泡5h，百香果果脯糖含量才能達到70%。
[0010]實施例2
將百香果果塊浸入白糖含量為45wt%、檸檬酸鈉含量為0.5wt%、碳酸氫鈉含量為
0.5wt%的糖液中，常溫浸泡4h。
[0011]最后應說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.百香果果脯加工專用滲糖劑，按重量計，由100份白糖、1-3份檸檬酸鈉和0.5-1.5份碳酸氫鈉組成。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種百香果果脯加工專用滲糖劑，按重量計，由100份白糖、1-3份檸檬酸鈉和0.5-1.5份碳酸氫鈉組成。本發(fā)明的滲糖劑具有更快的滲透速度，加快糖液吸收，縮短滲糖時間。
【IPC分類】A23G3-42
【公開號】CN104814231
【申請?zhí)枴緾N201510211068
【發(fā)明人】張迪
【申請人】柳州環(huán)山科技有限公司
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年4月29日