一種芝麻炒香工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種炒香工藝，尤其涉及一種芝麻炒香工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]中國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)，具有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。而傳統(tǒng)的芝麻炒香工藝都還停留在手工操作，并且依靠工人的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)決定加工質(zhì)量的層次上，缺少系統(tǒng)的加工理念，加工效率低下，產(chǎn)品重量不高，嚴(yán)重影響芝麻粉的色、香、味、形。鑒于上述缺陷，實(shí)有必要設(shè)計(jì)一種芝麻炒香工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于:提供一種芝麻炒香工藝，來(lái)解決現(xiàn)有技術(shù)缺少系統(tǒng)的加工理念，加工效率低下，產(chǎn)品重量不高，嚴(yán)重影響芝麻粉的色、香、味、形的問(wèn)題。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種芝麻炒香工藝，具體步驟如下:
[0005]I)除雜:將待加工芝麻經(jīng)芝麻去石機(jī)去除沙石、金屬塊粒等難溶于水的大顆粒雜質(zhì)；
[0006]2)水洗:將去除雜質(zhì)后的芝麻清水浸泡5-10分鐘，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出，撈到剩一些時(shí)將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，撈出得潔凈芝麻備用；
[0007]3)熱鍋:先將平底炒鍋小火預(yù)熱1-2分鐘，鍋底已經(jīng)無(wú)水，并呈干熱狀態(tài)；
[0008]4)火炒:將潮濕的芝麻倒入干熱無(wú)水的平底炒鍋中，進(jìn)行中火烘干，待芝麻干燥，換成小火，炒至芝麻泛黃，氣味溢香；
[0009]5)冷卻:將炒香的芝麻取出，攤開經(jīng)冷凝設(shè)備對(duì)其進(jìn)行快速冷卻至室溫，即可得到炒香的芝麻；
[0010]6)封裝:將炒香的芝麻滅菌后進(jìn)行定量袋裝密封，送至恒溫儲(chǔ)藏庫(kù)中存放。
[0011]進(jìn)一步地，所述步驟I)中芝麻為黑芝麻。
[0012]進(jìn)一步地，所述步驟2)中清水浸泡的同時(shí)不斷緩慢攪拌。
[0013]進(jìn)一步地，所述步驟4)中中火溫度為70_90°C，小火溫度為50_60°C。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，該芝麻炒香工藝，經(jīng)過(guò)除雜、水洗、熱鍋、火炒、冷卻、封裝，共6道工序，得到的芝麻粉芝麻香的色澤明亮、顆粒飽滿、潔凈無(wú)雜質(zhì)、香氣濃醇，并且該工藝工序簡(jiǎn)單，操作容易，減小了工人勞動(dòng)力度，提高了生產(chǎn)效率，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
【附圖說(shuō)明】
[0015]圖1是該芝麻炒香工藝流程圖
[0016]如下【具體實(shí)施方式】將結(jié)合上述附圖進(jìn)一步說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0017]在下文中，闡述了多種特定細(xì)節(jié)，以便提供對(duì)構(gòu)成所描述實(shí)施例基礎(chǔ)的概念的透徹理解。然而，對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，很顯然所描述的實(shí)施例可以在沒有這些特定細(xì)節(jié)中的一些或者全部的情況下來(lái)實(shí)踐。在其他情況下，沒有具體描述眾所周知的處理步驟。
[0018]實(shí)施例1
[0019]如圖1所示，一種芝麻炒香工藝，具體步驟如下:
[0020]I)除雜:將待加工芝麻經(jīng)芝麻去石機(jī)去除沙石、金屬塊粒等難溶于水的大顆粒雜質(zhì)；
[0021]2)水洗:將去除雜質(zhì)后的芝麻清水浸泡5分鐘，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出，撈到剩一些時(shí)將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，撈出得潔凈芝麻備用；
[0022]3)熱鍋:先將平底炒鍋小火預(yù)熱I分鐘，鍋底已經(jīng)無(wú)水，并呈干熱狀態(tài)；
[0023]4)火炒:將潮濕的芝麻倒入干熱無(wú)水的平底炒鍋中，進(jìn)行中火烘干，待芝麻干燥，換成小火，炒至芝麻泛黃，氣味溢香；
[0024]5)冷卻:將炒香的芝麻取出，攤開經(jīng)冷凝設(shè)備對(duì)其進(jìn)行快速冷卻至室溫，即可得到炒香的芝麻；
[0025]6)封裝:將炒香的芝麻滅菌后進(jìn)行定量袋裝密封，送至恒溫儲(chǔ)藏庫(kù)中存放。
[0026]本發(fā)明所述步驟I)中芝麻為黑芝麻，所述步驟2)中清水浸泡的同時(shí)不斷緩慢攪拌，所述步驟4)中中火溫度為70°C，小火溫度為50°C。
[0027]實(shí)施例2
[0028]如圖1所示，一種芝麻炒香工藝，具體步驟如下:
[0029]I)除雜:將待加工芝麻經(jīng)芝麻去石機(jī)去除沙石、金屬塊粒等難溶于水的大顆粒雜質(zhì)；
[0030]2)水洗:將去除雜質(zhì)后的芝麻清水浸泡10分鐘，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出，撈到剩一些時(shí)將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，撈出得潔凈芝麻備用；
[0031]3)熱鍋:先將平底炒鍋小火預(yù)熱2分鐘，鍋底已經(jīng)無(wú)水，并呈干熱狀態(tài)；
[0032]4)火炒:將潮濕的芝麻倒入干熱無(wú)水的平底炒鍋中，進(jìn)行中火烘干，待芝麻干燥，換成小火，炒至芝麻泛黃，氣味溢香；
[0033]5)冷卻:將炒香的芝麻取出，攤開經(jīng)冷凝設(shè)備對(duì)其進(jìn)行快速冷卻至室溫，即可得到炒香的芝麻；
[0034]6)封裝:將炒香的芝麻滅菌后進(jìn)行定量袋裝密封，送至恒溫儲(chǔ)藏庫(kù)中存放。
[0035]本發(fā)明所述步驟I)中芝麻為黑芝麻，所述步驟2)中清水浸泡的同時(shí)不斷緩慢攪拌，所述步驟4)中中火溫度為90°C，小火溫度為60°C。
[0036]實(shí)施例3
[0037]如圖1所示，一種芝麻炒香工藝，具體步驟如下:
[0038]I)除雜:將待加工芝麻經(jīng)芝麻去石機(jī)去除沙石、金屬塊粒等難溶于水的大顆粒雜質(zhì)；
[0039]2)水洗:將去除雜質(zhì)后的芝麻清水浸泡8分鐘，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出，撈到剩一些時(shí)將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，撈出得潔凈芝麻備用；
[0040]3)熱鍋:先將平底炒鍋小火預(yù)熱1.5分鐘，鍋底已經(jīng)無(wú)水，并呈干熱狀態(tài)；
[0041]4)火炒:將潮濕的芝麻倒入干熱無(wú)水的平底炒鍋中，進(jìn)行中火烘干，待芝麻干燥，換成小火，炒至芝麻泛黃，氣味溢香；
[0042]5)冷卻:將炒香的芝麻取出，攤開經(jīng)冷凝設(shè)備對(duì)其進(jìn)行快速冷卻至室溫，即可得到炒香的芝麻；
[0043]6)封裝:將炒香的芝麻滅菌后進(jìn)行定量袋裝密封，送至恒溫儲(chǔ)藏庫(kù)中存放。
[0044]本發(fā)明所述步驟I)中芝麻為黑芝麻，所述步驟2)中清水浸泡的同時(shí)不斷緩慢攪拌，所述步驟4)中中火溫度為80°C，小火溫度為55°C。
[0045]本發(fā)明不局限于上述具體的實(shí)施方式，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員從上述構(gòu)思出發(fā)，不經(jīng)過(guò)創(chuàng)造性的勞動(dòng)，所做出的種種變換，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種芝麻炒香工藝，其特征在于，具體步驟如下: 1)除雜:將待加工芝麻經(jīng)芝麻去石機(jī)去除沙石、金屬塊粒等難溶于水的大顆粒雜質(zhì)； 2)水洗:將去除雜質(zhì)后的芝麻清水浸泡5-10分鐘，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出，撈到剩一些時(shí)將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，撈出得潔凈芝麻備用； 3)熱鍋:先將平底炒鍋小火預(yù)熱1-2分鐘，鍋底已經(jīng)無(wú)水，并呈干熱狀態(tài)； 4)火炒:將潮濕的芝麻倒入干熱無(wú)水的平底炒鍋中，進(jìn)行中火烘干，待芝麻干燥，換成小火，炒至芝麻泛黃，氣味溢香； 5)冷卻:將炒香的芝麻取出，攤開經(jīng)冷凝設(shè)備對(duì)其進(jìn)行快速冷卻至室溫，即可得到炒香的芝麻； 6)封裝:將炒香的芝麻滅菌后進(jìn)行定量袋裝密封，送至恒溫儲(chǔ)藏庫(kù)中存放。
2.如權(quán)利要求1所述的芝麻炒香工藝，其特征在于所述步驟I)中芝麻為黑芝麻。
3.如權(quán)利要求1所述的芝麻炒香工藝，其特征在于所述步驟2)中清水浸泡的同時(shí)不斷緩慢攪拌。
4.如權(quán)利要求1所述的芝麻炒香工藝，其特征在于所述步驟4)中中火溫度為70-90 0C，小火溫度為 50-60 °C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芝麻炒香工藝，該工藝經(jīng)過(guò)除雜、水洗、熱鍋、火炒、冷卻、封裝，共6道工序，得到的芝麻粉芝麻香的色澤明亮、顆粒飽滿、潔凈無(wú)雜質(zhì)、香氣濃醇，并且該工藝工序簡(jiǎn)單，操作容易，減小了工人勞動(dòng)力度，提高了生產(chǎn)效率，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
【IPC分類】A23N12-08
【公開號(hào)】CN104824802
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510159227
【發(fā)明人】徐國(guó)松, 鄧青, 王九勝
【申請(qǐng)人】安徽新橋工貿(mào)有限責(zé)任公司
【公開日】2015年8月12日
【申請(qǐng)日】2015年4月3日