優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及茶葉的制作方法，具體的說(shuō)是一種優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]目前，隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)飲用茶的要求越來(lái)越高。通常，我們制茶的方法是:將茶鮮葉依次進(jìn)行殺青、揉捻、理?xiàng)l和烘干后即可，在此過(guò)程中，尤其是揉捻，我們需要采用加熱的手段配合進(jìn)行，這樣，在去除水分同時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致茶鮮葉中的干物質(zhì)大量減少，甚至受損或變質(zhì)，如茶鮮葉中的氨基酸、多糖、有機(jī)酸、類脂類、色素和維生素等，從而影響了茶葉的品質(zhì)和功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的是提供一種優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，使用該方法可有效減少所制得的茶葉受損或變質(zhì)，有利于提高茶葉的品質(zhì)，使該茶葉香味純正、持久，即使四泡后湯色晶瑩剔透，仍有余香，條形飽滿，保鮮時(shí)長(zhǎng)。
[0004]為了解決上述所存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，包括下列步驟:a、鮮茶葉攤晾10?20分鐘；b、初烘:火溫保持在80?90度，時(shí)長(zhǎng)18?22分鐘，出鍋攤涼4?5小時(shí)；c、復(fù)烘:火溫保持在95?105度，時(shí)長(zhǎng)18?22分鐘，出鍋放置45?50小時(shí)；d、壯火:火溫保持在110?120度，時(shí)長(zhǎng)8?12分鐘，不間斷翻炒，出鍋放置70?75小時(shí)；e、提香:火溫保持在85?95度，時(shí)長(zhǎng)28?32分鐘，出鍋裝箱。
[0005]復(fù)烘后的茶葉需透氣封閉放置。
[0006]壯火后的茶葉需封閉放置。
[0007]提香后的茶葉需趁熱立即裝箱，嚴(yán)密封閉。
[0008]該茶葉制作過(guò)程中，對(duì)茶葉的翻炒均采用芒花把操作。
[0009]其工作原理:優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，包括下列步驟:a、鮮茶葉攤晾10?20分鐘，初步蒸發(fā)掉茶葉中的水分，利于后續(xù)步驟的進(jìn)行山、初烘:火溫保持在80?90度，時(shí)長(zhǎng)18?22分鐘，可使茶葉達(dá)到干度70%左右，出鍋攤涼4?5小時(shí)；c、復(fù)烘:火溫保持在95?105度，時(shí)長(zhǎng)18?22分鐘，可使茶葉達(dá)到干度80%以上，進(jìn)箱放置45?50小時(shí)，透氣不嚴(yán)封，可惜氧，一定程度上既限制了茶葉中干物質(zhì)的損失，又可實(shí)現(xiàn)茶葉的攤晾；d、壯火:火溫保持在110?120度，時(shí)長(zhǎng)8?12分鐘，需不間斷翻炒，以保證茶葉受熱均勻，提高茶葉的品質(zhì)，此時(shí)經(jīng)該步驟處理的茶葉干度達(dá)到98 %以上，延長(zhǎng)保存期，保鮮時(shí)長(zhǎng)，其中的干物質(zhì)易損失，故出鍋后需封閉放置70?75小時(shí)；e、提香:火溫保持在85?95度，時(shí)長(zhǎng)28?32分鐘，提香后的茶葉需趁熱立即裝箱，嚴(yán)密封閉，進(jìn)一步限制了茶葉中干物質(zhì)的損失，從而使經(jīng)該加工方法得到的茶葉香味純正、持久，即使在四泡后湯色依然晶瑩剔透，仍有余香，條形飽滿。
[0010]該茶葉制作過(guò)程中，對(duì)茶葉的翻炒均采用芒花把操作，由于芒花把柔軟、有韌性，此特征既實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶葉的翻炒，又不易破損茶葉的完整性，保證了茶葉的品質(zhì)。
[0011]本發(fā)明的有益效果:使用該方法制得的茶葉，可有效減少所制得的茶葉受損或變質(zhì)，有利于提高茶葉的品質(zhì)，使該茶葉香味純正、持久，即使四泡后湯色晶瑩剔透，仍有余香，條形飽滿，保鮮時(shí)長(zhǎng)。
【具體實(shí)施方式】
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[0012]優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，以500g茶葉為例，包括下列步驟:
[0013]a、鮮茶葉攤晾10分鐘；
[0014]b、初烘:火溫保持在85度，時(shí)長(zhǎng)20分鐘，出鍋攤涼4小時(shí)；
[0015]C、復(fù)烘:火溫保持在100度，時(shí)長(zhǎng)20分鐘，出鍋放置48小時(shí)；
[0016]d、壯火:火溫保持在115度，時(shí)長(zhǎng)10分鐘，不間斷翻炒，出鍋放置72小時(shí)；
[0017]e、提香:火溫保持在90度，時(shí)長(zhǎng)30分鐘，出鍋裝箱。
[0018]復(fù)烘后的茶葉需透氣封閉放置。
[0019]壯火后的茶葉需封閉放置。
[0020]提香后的茶葉需趁熱立即裝箱，嚴(yán)密封閉。
[0021 ]該茶葉制作過(guò)程中，對(duì)茶葉的翻炒均采用芒花把操作。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，其特征在于:包括下列步驟: a、鮮茶葉攤晾10?20分鐘； b、初烘:火溫保持在80?90度，時(shí)長(zhǎng)18?22分鐘，出鍋攤涼4?5小時(shí)； C、復(fù)烘:火溫保持在95?105度，時(shí)長(zhǎng)18?22分鐘，出鍋放置45?50小時(shí)； d、壯火:火溫保持在110?120度，時(shí)長(zhǎng)8?12分鐘，不間斷翻炒，出鍋放置70?75小時(shí)； e、提香:火溫保持在85?95度，時(shí)長(zhǎng)28?32分鐘，出鍋裝箱。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，其特征在于:復(fù)烘后的茶葉需透氣封閉放置。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，其特征在于:壯火后的茶葉需封閉放置。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，其特征在于:提香后的茶葉需趁熱立即裝箱，嚴(yán)密封閉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4所述的任一項(xiàng)優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，其特征在于:該茶葉制作過(guò)程中，對(duì)茶葉的翻炒均采用芒花把操作。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種優(yōu)質(zhì)茶葉的制作方法，包括下列步驟：a、鮮茶葉攤晾10～20分鐘；b、初烘：火溫保持在80～90度，時(shí)長(zhǎng)18～22分鐘，出鍋攤涼4～5小時(shí)；c、復(fù)烘：火溫保持在95～105度，時(shí)長(zhǎng)18～22分鐘，出鍋放置45～50小時(shí)；d、壯火：火溫保持在110～120度，時(shí)長(zhǎng)8～12分鐘，不間斷翻炒，出鍋放置70～75小時(shí)；e、提香：火溫保持在85～95度，時(shí)長(zhǎng)28～32分鐘，出鍋裝箱；復(fù)烘后的茶葉需透氣封閉放置；壯火后的茶葉需封閉放置；提香后的茶葉需趁熱立即裝箱，嚴(yán)密封閉；本發(fā)明的有益效果：該方法可有效減少所制得茶葉受損或變質(zhì)，有利于提高茶葉的品質(zhì)，使該茶葉香味純正、持久，即使四泡后湯色晶瑩剔透，仍有余香，條形飽滿，保鮮時(shí)長(zhǎng)。
【IPC分類】A23F3-06
【公開(kāi)號(hào)】CN104839362
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510222180
【發(fā)明人】陳禮智
【申請(qǐng)人】霍山縣烏米尖禮智茶葉有限公司
【公開(kāi)日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年5月4日