方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及湯料，具體是一種方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菊花腦(chrysanthemum nanjingense)又稱菊花?勞、菊花頭、菊花菜、菊花葉等，為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物。菊花腦營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口，可以炒食、涼拌或煮湯，尤其是菊花腦雞蛋湯更是夏日防暑清火的佳品。菊花腦莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調(diào)中開胃和降血壓之功效?？芍委煴忝亍⒏哐獕?、頭痛和目赤等疾病。
[0003]經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，菊花腦莖葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種，其中有機(jī)化學(xué)成分如黃酮、多酚、植物堿、有機(jī)酸等具有抗氧化、抗腫瘤、抑制血壓上升等功效，而菊花腦莖葉中豐富的礦物質(zhì)元素還可以幫助人體維持堿性體液環(huán)境，有助于身體健康。
[0004]CN103535800A公開了一種菊花腦湯料制作方法，其技術(shù)方案如下:將菊花腦的嫩葉嫩莖部分清洗干凈，經(jīng)開水焯后立即撒開攤晾；將菊花腦烘干或曬干，含水量控制在6%以下，冷卻后按每袋3克或5克進(jìn)行真空袋裝；按照I克食用精鹽、I克雞精、I克麻油(或1.5克食用精鹽、1.5克雞精、1.5克麻油)的標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)料袋裝；將所述袋裝菊花腦干與所述袋裝調(diào)料進(jìn)行等份包裝。
[0005]未見方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料及其制備方法方面的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]根據(jù)市場(chǎng)需求，為了讓菊花腦雞蛋湯端上千家萬(wàn)戶的餐桌，本發(fā)明提供一種方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料及其制備方法。
[0007]方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料，由以下重量份的原料制成:菊花腦80?150，枸豐己5?10，生姜3?8，雞蛋40?60，食鹽5?10 ;所述菊花腦為新鮮的嫩莖葉，所述生姜為鮮生姜，所述雞蛋為雞蛋液。
[0008]特別地，作為優(yōu)選，由以下重量份的原料制成:菊花腦100，枸杞5，生姜5，雞蛋50，
食鹽5。
[0009]所述的方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料的制備方法，包括:
[0010]I)將菊花腦在鹽水中焯后晾干，切斷；
[0011]2)將生姜切碎或制成生姜末；
[0012]3)打蛋后取雞蛋液，然后加入食鹽，攬勾；
[0013]4)將準(zhǔn)備好的原料和枸杞一起混合，裝入模具，真空冷凍干燥后真空包裝。
[0014]具體地，在步驟I)將菊花腦切斷至2?5mm。在步驟2)將生姜切碎至I?2mm。
[0015]枸杞又名枸杞子，既是傳統(tǒng)名貴中藥材，又是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。在衛(wèi)生部公布的63種藥食兩用的名單中，名列榜首。作為傳統(tǒng)中藥，枸杞性平味甘，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤(rùn)肺的功效。通過(guò)化學(xué)成分分析，枸杞的果實(shí)檢測(cè)出含有豐富的天然胡蘿卜素、維生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜堿、亞油酸以及鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛安神、明目祛風(fēng)、滋腎潤(rùn)肺以及護(hù)肝抗腫瘤等作用。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功，俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，常常使用枸杞子。
[0016]生姜性味辛溫，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。生姜開胃健脾、促進(jìn)食欲，特別是在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。生姜還有防暑降溫提神之功效，在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。中國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥一一人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
[0017]本發(fā)明的技術(shù)方案將菊花腦的清熱涼血、調(diào)中開胃之功效，枸杞的補(bǔ)虛安神、明目祛風(fēng)、滋腎潤(rùn)肺的功效與生姜的開胃健脾、促進(jìn)食欲、防暑降溫提神之功效相互結(jié)合，再加上雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以及各成分對(duì)有關(guān)疾病的預(yù)防和治療作用，所制備獲得的菊花腦雞蛋湯，不但保留了傳統(tǒng)的菊花腦雞蛋湯的風(fēng)味功能，而且更加營(yíng)養(yǎng)豐富，作用明顯。
[0018]在另外一個(gè)方面，生姜性味辛溫，可以緩和菊花腦的性苦、辛、涼，以免胃寒者吃了菊花腦傷胃，而枸杞性平味甘，補(bǔ)虛安神，又恰好可以克服陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛癥狀的弊端。
[0019]本發(fā)明的方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料，可以放在方便面、速食餐或速食湯中食用，開水沖泡即食，實(shí)現(xiàn)了讓菊花腦雞蛋湯端上千家萬(wàn)戶餐桌的發(fā)明目的。
[0020]本發(fā)明提供的制備方法簡(jiǎn)單，最大限度地保留了各種原料原有的營(yíng)養(yǎng)成份，菊花腦經(jīng)過(guò)在鹽水中焯后，更加有利于保存。
【具體實(shí)施方式】
[0021]實(shí)施例1
[0022]原料配料(重量份):菊花腦100，枸杞5，生姜5，雞蛋50，食鹽5。
[0023]I)將菊花腦在鹽水中焯后晾干，切斷至2?5mm ;
[0024]2)將生姜制成生姜末；
[0025]3)打蛋后取雞蛋液，然后加入食鹽，攬勾；
[0026]4)將準(zhǔn)備好的原料和枸杞一起混合，裝入模具，真空冷凍干燥后真空包裝。
[0027]實(shí)施例2
[0028]原料配料(重量份):菊花腦80，枸杞5，生姜3，雞蛋60，食鹽5。
[0029]I)將菊花腦在鹽水中焯后晾干，切斷至2?5mm ;
[0030]2)將生姜切碎至I?2_ ;
[0031]3)打蛋后取雞蛋液，然后加入食鹽，攬勾；
[0032]4)將準(zhǔn)備好的原料和枸杞一起混合，裝入模具，真空冷凍干燥后真空包裝。
[0033]實(shí)施例3
[0034]原料配料(重量份):菊花腦150，枸杞10，生姜8，雞蛋40，食鹽10。
[0035]I)將菊花腦在鹽水中焯后晾干，切斷至2?5mm ;
[0036]2)將生姜制成生姜末；
[0037]3)打蛋后取雞蛋液，然后加入食鹽，攪勻；
[0038]4)將準(zhǔn)備好的原料和枸杞一起混合，裝入模具，真空冷凍干燥后真空包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料，由以下重量份的原料制成:菊花腦80?150，枸豐己5?10，生姜3?8，雞蛋40?60，食鹽5?10 ;所述菊花腦為新鮮的嫩莖葉，所述生姜為鮮生姜，所述雞蛋為雞蛋液。
2.權(quán)利要求1所述的湯料，其特征在于:由以下重量份的原料制成:菊花腦100，枸杞5，生姜5，雞蛋50，食鹽5。
3.權(quán)利要求1或2所述的方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料的制備方法，包括: 1)將菊花腦在鹽水中焯后晾干，切斷； 2)將生姜切碎或制成生姜末； 3)打蛋后取雞蛋液，然后加入食鹽，攪勻； 4)將準(zhǔn)備好的原料和枸杞一起混合，裝入模具，真空冷凍干燥后真空包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于:在步驟I)將菊花腦切斷至2?5mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于:在步驟2)將生姜切碎至I?2mm。
【專利摘要】方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料，由以下重量份的原料制成：菊花腦80～150，枸杞5～10，生姜3～8，雞蛋40～60，食鹽5～10；所述菊花腦為新鮮的嫩莖葉，所述生姜為鮮生姜，所述雞蛋為雞蛋液。本發(fā)明的方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料，可以放在方便面、速食餐或速食湯中食用，開水沖泡即食，實(shí)現(xiàn)了讓菊花腦雞蛋湯端上千家萬(wàn)戶餐桌的發(fā)明目的。本發(fā)明還提供所述的方便食用的菊花腦雞蛋湯湯料的制備方法。
【IPC分類】A23L1-39, A23L1-30, A23L1-212, A23L1-32
【公開號(hào)】CN104839761
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510299703
【發(fā)明人】廖紅貴
【申請(qǐng)人】桂林土耘農(nóng)業(yè)有限公司
【公開日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年6月5日