一種香辣鴨蛋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制作領(lǐng)域，具體涉及一種香辣鴨蛋的制作方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]鴨蛋是我國人民非常喜歡的一種休閑食品，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。但是現(xiàn)有的產(chǎn)品口味單一，已不適合人們追新的要求。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種香辣鴨蛋的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決的技術(shù)問題可以采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):一種香辣鴨蛋的制作方法，包括以下工藝步驟:
(1)、選料:選擇光滑無裂紋的新鮮鴨蛋；
(2)、配料:花椒1.5-1.6份，黃酒0.5 -1份，白糖0.5-0.8份，辣椒粉1.5-2份，八角粉0.25-0.5份，鹽2-3份，余量為水?dāng)嚢杈鶆颍?br> (3)、腌制:配料涂抹在鴨蛋上，再取稻殼適量、黃泥適量涂抹在鴨蛋外，并置于陰涼通風(fēng)處。
[0007]優(yōu)選的，所述步驟(3)中的腌制時間為夏天12?18天，春、秋18?25天，冬天28?33天。
[0008]優(yōu)選的，所述步驟(3)腌制成功后將鴨蛋外涂層去除洗凈即可。
[0009]有益效果是:本方法通過在主料中添加醬辣料，經(jīng)鴨子自由采食形成的新鮮蛋品中就含有微量醬辣成份，再經(jīng)過腌制，可提高咸鴨蛋的特殊醬辣口味，其口感宜人、開胃。各調(diào)味料價廉，生產(chǎn)成本低，利于大量推廣應(yīng)用。
[0010]
【具體實施方式】
實施例
[0011]下面詳細(xì)說明本發(fā)明的優(yōu)選實施方式。
[0012]本發(fā)明一種香辣鴨蛋的制作方法的【具體實施方式】:一種香辣鴨蛋的制作方法，包括以下工藝步驟:(1)、選料:選擇光滑無裂紋的新鮮鴨蛋；(2)、配料:花椒1.5份，黃酒I份，白糖0.8份，辣椒粉2份，八角粉0.25份，鹽3份，余量為水?dāng)嚢杈鶆颍?3)、腌制:配料涂抹在鴨蛋上，再取稻殼適量、黃泥適量涂抹在鴨蛋外，并置于陰涼通風(fēng)處。步驟(3)中的腌制時間為秋天20天。步驟(3)腌制成功后將鴨蛋外涂層去除洗凈即可。
[0013]經(jīng)過上述工藝步驟后，取出鴨蛋，品嘗得到味道鮮美，香辣可口的鴨蛋。
[0014]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種香辣鴨蛋的制作方法，其特征在于，包括以下工藝步驟: (1)、選料:選擇光滑無裂紋的新鮮鴨蛋； (2)、配料:花椒1.5-1.6份，黃酒0.5 -1份，白糖0.5-0.8份，辣椒粉1.5-2份，八角粉0.25-0.5份，鹽2-3份，余量為水?dāng)嚢杈鶆颍? (3)、腌制:配料涂抹在鴨蛋上，再取稻殼適量、黃泥適量涂抹在鴨蛋外，并置于陰涼通風(fēng)處。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種香辣鴨蛋的制作方法，其特征在于:所述步驟(3)中的腌制時間為夏天12?18天，春、秋18?25天，冬天28?33天。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種香辣鴨蛋的制作方法，其特征在于:所述步驟(3)腌制成功后將鴨蛋外涂層去除洗凈即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香辣鴨蛋的制作方法，包括以下工藝步驟：（1）、選料，（2）、配料，（3）、腌制。本方法通過在主料中添加醬辣料，經(jīng)鴨子自由采食形成的新鮮蛋品中就含有微量醬辣成份，再經(jīng)過腌制，可提高咸鴨蛋的特殊醬辣口味，其口感宜人、開胃。各調(diào)味料價廉，生產(chǎn)成本低，利于大量推廣應(yīng)用。
【IPC分類】A23L1-32
【公開號】CN104856093
【申請?zhí)枴緾N201510207326
【發(fā)明人】葉鍵
【申請人】安徽先知緣食品有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年4月28日