一種花生保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是飲料的制作方法，具體地說是一種花生保健飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花生是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“落花生”，花生屬薔薇目，豆科一年生草本植物，主要分布于中國、巴西、埃及等地?；ㄉ甜B(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且享有為“植物肉”、“素中之葷”的美譽?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，很適宜制造各種營養(yǎng)和保健食品。花生果實富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等營養(yǎng)和功效成分?；ㄉ麑嵵兴械膬翰杷?、賴氨酸具有抗老化的作用；花生果實中含有豐富的的鋅元素，鋅能促進兒童大腦發(fā)育，可增強大腦的記憶功能，激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老；花生果實含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生；花生中的生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時還可以預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾?。换ㄉw維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。隨著現(xiàn)代人健康意識的增強，富含多種有益于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)的花生越來越受到現(xiàn)代人的喜愛，以花生為主要原料的深加工食品也成了研宄的熱點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種花生保健飲料的制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
將食用花生柏粉碎得食用花生柏粉，稱取一定質(zhì)量的食用花生柏粉，加入8-12倍質(zhì)量的清水，攪拌均勻，按每克食用花生柏粉80-100單位的比例加入中性蛋白酶，在48-52°C條件下水解6-8小時得花生柏中性蛋白酶水解液。
[0005]將發(fā)芽糙米粉碎得發(fā)芽糙米粉，稱取一定質(zhì)量的發(fā)芽糙米粉，加入15-20倍質(zhì)量的花生柏中性蛋白酶水解液，在48-52°C條件下保持40-50分鐘，再升溫到60-65°C，維持2-3小時后在121°C條件下滅菌15-20分鐘，然后過濾得濾液，濾液再經(jīng)稀釋、調(diào)配、灌裝、滅菌即得成品。
[0006]本發(fā)明的花生保健飲料，較好地保留了花生中原有的營養(yǎng)和功效成分，而且花生柏中蛋白質(zhì)在中性蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)化成了大量功能性蛋白肽和氨基酸，同時花生柏中許多大分子物質(zhì)在發(fā)芽糙米所含的多種酶的作用下降解和轉(zhuǎn)化成功能性的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，進一步增強了保健飲料的功效。
具體實施方案
[0007]將食用花生柏粉碎得食用花生柏粉，稱取一定質(zhì)量的食用花生柏粉，加入10倍質(zhì)量的清水，攪拌均勻，按每克食用花生柏粉100單位的比例加入中性蛋白酶，在52°C條件下水解6小時得花生柏中性蛋白酶水解液。
[0008]將發(fā)芽糙米粉碎得發(fā)芽糙米粉，稱取一定質(zhì)量的發(fā)芽糙米粉，加入15倍質(zhì)量的花生柏中性蛋白酶水解液，在52 °C條件下保持45分鐘，再升溫到60 °C，維持3小時后在121V條件下滅菌20分鐘，然后過濾得濾液，濾液再經(jīng)稀釋、調(diào)配、灌裝、滅菌即得成品。
【主權(quán)項】
1.一種花生保健飲料的制作方法，其特征是經(jīng)過如下加工工藝過程制備而成: ⑴將食用花生柏粉碎得食用花生柏粉，稱取一定質(zhì)量的食用花生柏粉，加入8-12倍質(zhì)量的清水，攪拌均勻，按每克食用花生柏粉80-100單位的比例加入中性蛋白酶，在48-52°C條件下水解6-8小時得花生柏中性蛋白酶水解液； ⑵將發(fā)芽糙米粉碎得發(fā)芽糙米粉，稱取一定質(zhì)量的發(fā)芽糙米粉，加入15-20倍質(zhì)量的花生柏中性蛋白酶水解液，在48-52°C條件下保持40-50分鐘，再升溫到60_65°C，維持2_3小時后在121°C條件下滅菌15-20分鐘，然后過濾得濾液，濾液再經(jīng)稀釋、調(diào)配、灌裝、滅菌即得成品。
【專利摘要】一種花生保健飲料的制作方法涉及的是飲料的制作方法，具體地說是一種花生保健飲料的制作方法。將食用花生粕粉加入清水攪拌均勻，加入中性蛋白酶水解得花生粕中性蛋白酶水解液，將發(fā)芽糙米粉加入到花生粕中性蛋白酶水解液中，在48-52℃條件下保持40-50分鐘，再升溫到60-65℃，維持2-3小時后滅菌，然后過濾得濾液，濾液再經(jīng)稀釋、調(diào)配、灌裝、滅菌即得成品。本發(fā)明的花生保健飲料，較好地保留了花生中原有的營養(yǎng)和功效成分，而且花生粕中許多大分子物質(zhì)在中性蛋白酶和發(fā)芽糙米所含的多種酶的作用下降解和轉(zhuǎn)化成大量的功能性小分子營養(yǎng)物質(zhì)，進一步增強了保健飲料的功效。
【IPC分類】A23C11-10
【公開號】CN104872290
【申請?zhí)枴緾N201510269674
【發(fā)明人】呂慶茂
【申請人】哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2015年5月25日