一種營養(yǎng)苦蕎茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉制備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種營養(yǎng)苦蕎茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍?？嗍w是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
[0003]由于苦蕎具有上述良好的食療功效，故現(xiàn)代社會中，逐漸流行其一種苦蕎茶的飲品，其采用苦蕎米炒制而成，飲用時(shí)采用沸水沖飲，具備較好的食療之效。但是這種苦蕎茶沖飲時(shí)，會有一股苦蕎的苦味，以及苦蕎米炒制后形成的糊味，大大影響了口感，故使得很多人不愛喝，影響了其推廣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)苦蕎茶及其制備方法，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問題。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種營養(yǎng)苦蕎茶，由下列重量份的原料組成:苦蕎60?80份，霍山黃芽10?30份，去核紅率5?15份，枸紀(jì)5?15份。
[0006]優(yōu)選地，所述的一種營養(yǎng)苦蕎茶，由下列重量份的原料組成:苦蕎60份，霍山黃芽25份，去核紅率6份，枸紀(jì)9份。
[0007]所述的一種營養(yǎng)苦蕎茶的制備方法，包括如下步驟:
1)選料:篩選優(yōu)等霍山黃芽、去核紅棗、枸杞，除去雜質(zhì)，大小均勻，苦蕎籽粒飽滿，用流動水淘洗，然后蒸煮、干燥、粉碎過篩，備用；
2)殺青:霍山黃芽先進(jìn)行萎凋后再進(jìn)行殺青，采用蒸汽殺青方式，使用隧道式蒸汽殺青設(shè)備?；羯近S芽葉片堆放厚度2?4cm，調(diào)節(jié)走帶速度控制葉片殺青時(shí)間在2?4min，調(diào)節(jié)蒸汽輸入量控制隧道內(nèi)溫度在85?95°C之間；
3)烘干:將原料分別放入微波干燥機(jī)進(jìn)行殺菌干燥30?60min，溫度60?80°C;
4)超微破碎:采用超微破碎機(jī)將各原料進(jìn)行粉碎，物料顆粒粉碎至10?25ym ;
5)低溫膨化:將粉碎后的原料放進(jìn)膨化室中膨化，膨化溫度:90?100°C，停滯時(shí)間:15min，壓力差:10KPa，抽空溫度:70°C，抽空時(shí)間:30min ；
6)冷卻:膨化后的原料置空氣中冷卻；
7)調(diào)配:按上述重量份稱取所述霍山黃芽、去核紅棗、枸杞、苦蕎，將原料放入攪勻機(jī)內(nèi)攪拌30min，使其充分?jǐn)噭颍? 8)提香:將調(diào)配后的茶葉置于提香設(shè)備，溫度65?70°C，時(shí)間為20?30min;
9)包裝:將攪勻后的原料放入包裝機(jī)，調(diào)好機(jī)械完成自動包裝，每5克密封一袋，將生產(chǎn)出的成品裝盒裝箱即可。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:1、本發(fā)明采用了最先進(jìn)的微波干燥、超微破碎和低溫膨化加工工藝，最大限度地保留了霍山黃芽、苦蕎、紅棗、枸杞的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能；2、添加霍山黃芽、紅棗、枸杞，紅棗和枸杞本身帶有甜味，同時(shí)霍山黃芽香氣清香持久，可以中和苦蕎的苦味，并且協(xié)同產(chǎn)生能夠有效降低血壓、血糖、血脂、美顏通便、護(hù)齒明目、改善腸胃、增強(qiáng)免疫力等作用；3、采用低溫膨化具有殺菌作用，因此產(chǎn)品在不添加任何防腐劑的情況下，仍不易腐敗變質(zhì)，貨架期可達(dá)2年以上；4、本發(fā)明中加入提香工藝，掩蓋天然植物自身存在的苦味，使制得的茶葉色澤、香氣、口感更好，綜合品質(zhì)更佳；5、本發(fā)明不添加任何香精、色素、矯味劑、防腐劑，是一種安全性好的純天然保健茶，而且攜帶方便，安全可靠，食療效果顯著，適合各種人群。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面以實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0010]實(shí)施例1
一種營養(yǎng)苦蕎茶，由下列重量份的原料組成:苦蕎60份，霍山黃芽25份，去核紅棗6份，枸紀(jì)9份。
[0011]所述的一種營養(yǎng)苦蕎茶的制備方法，包括如下步驟:
1)選料:篩選優(yōu)等霍山黃芽、去核紅棗、枸杞，除去雜質(zhì)，大小均勻，苦蕎籽粒飽滿，用流動水淘洗，然后蒸煮、干燥、粉碎過篩，備用；
2)殺青:霍山黃芽先進(jìn)行萎凋后再進(jìn)行殺青，采用蒸汽殺青方式，使用隧道式蒸汽殺青設(shè)備。霍山黃芽葉片堆放厚度2?4cm，調(diào)節(jié)走帶速度控制葉片殺青時(shí)間在2?4min，調(diào)節(jié)蒸汽輸入量控制隧道內(nèi)溫度在85?95°C之間。殺青后以葉片保持鮮綠為好，殺青后立即快速攤涼到室溫。研宄證明采用蒸汽殺青方式相比微波殺青和滾筒殺青方式，最終產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味要好得多；
3)烘干:將原料分別放入微波干燥機(jī)進(jìn)行殺菌干燥30?60min，溫度60?80°C;
4)超微破碎:采用超微破碎機(jī)將各原料進(jìn)行粉碎，物料顆粒粉碎至10?25ym ;
5)低溫膨化:將粉碎后的原料放進(jìn)膨化室中膨化，膨化溫度:90?100°C，停滯時(shí)間:15min，壓力差:10KPa，抽空溫度:70°C，抽空時(shí)間:30min，低溫膨化的步驟還有利于殺滅物料中蟲卵及其它細(xì)菌，從而不但有利于物料的保存，也更加潔凈；
6)冷卻:膨化后的原料置空氣中冷卻；
7)調(diào)配:按上述重量份稱取所述霍山黃芽、去核紅棗、枸杞、苦蕎，將原料放入攪勻機(jī)內(nèi)攪拌30min，使其充分?jǐn)噭颍?br> 8)提香:將調(diào)配后的茶葉置于提香設(shè)備，溫度65?70°C，時(shí)間為20?30min;
9)包裝:將攪勻后的原料放入包裝機(jī)，調(diào)好機(jī)械完成自動包裝，每5克密封一袋，將生產(chǎn)出的成品裝盒裝箱即可。
[0012]所述的營養(yǎng)苦蕎茶的飲用方法:打開一袋營養(yǎng)苦蕎茶，倒入90°C左右沸水中沖泡，水的量以500毫升為宜，加蓋燜泡5min，即可飲用，反復(fù)沖泡三次為宜。
[0013]以下各實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別在于:
實(shí)施例2
一種營養(yǎng)苦蕎茶，由下列重量份的原料組成:苦蕎70份，霍山黃芽15份，去核紅棗8份，枸紀(jì)7份。
[0014]實(shí)施例3
一種營養(yǎng)苦蕎茶，由下列重量份的原料組成:苦蕎80份，霍山黃芽10份，去核紅棗5份，枸紀(jì)5份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種營養(yǎng)苦蕎茶，其特征在于，由下列重量份的原料組成:苦蕎60?80份，霍山黃芽10?30份，去核紅率5?15份，枸紀(jì)5?15份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)苦蕎茶，其特征在于，由下列重量份的原料組成:苦蕎60份，霍山黃芽25份，去核紅棗6份，枸杞9份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述的一種營養(yǎng)苦蕎茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)選料:篩選優(yōu)等霍山黃芽、去核紅棗、枸杞，除去雜質(zhì)，大小均勻，苦蕎籽粒飽滿，用流動水淘洗，然后蒸煮、干燥、粉碎過篩，備用； 2)殺青:霍山黃芽先進(jìn)行萎凋后再進(jìn)行殺青，采用蒸汽殺青方式，使用隧道式蒸汽殺青設(shè)備，霍山黃芽葉片堆放厚度2?4cm，調(diào)節(jié)走帶速度控制葉片殺青時(shí)間在2?4min，調(diào)節(jié)蒸汽輸入量控制隧道內(nèi)溫度在85?95°C之間； 3)烘干:將原料分別放入微波干燥機(jī)進(jìn)行殺菌干燥30?60min，溫度60?80°C; 4)超微破碎:采用超微破碎機(jī)將各原料進(jìn)行粉碎，物料顆粒粉碎至10?25ym ; 5)低溫膨化:將粉碎后的原料放進(jìn)膨化室中膨化，膨化溫度:90?100°C，停滯時(shí)間:15min，壓力差:10KPa，抽空溫度:70°C，抽空時(shí)間:30min ； 6)冷卻:膨化后的原料置空氣中冷卻； 7)調(diào)配:按上述重量份稱取所述霍山黃芽、去核紅棗、枸杞、苦蕎，將原料放入攪勻機(jī)內(nèi)攪拌30min，使其充分?jǐn)噭颍? 8)提香:將調(diào)配后的茶葉置于提香設(shè)備，溫度65?70°C，時(shí)間為20?30min; 9)包裝:將攪勻后的原料放入包裝機(jī)，調(diào)好機(jī)械完成自動包裝，每5克密封一袋，將生產(chǎn)出的成品裝盒裝箱即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)苦蕎茶，由下列重量份的原料組成：苦蕎60～80份，霍山黃芽10～30份，去核紅棗5～15份，枸杞5～15份。其制備方法，包括如下步驟：選料；殺青；烘干；超微破碎；低溫膨化；冷卻；調(diào)配；提香；包裝。本發(fā)明采用了最先進(jìn)的微波干燥、超微破碎和低溫膨化加工工藝，最大限度地保留了霍山黃芽、苦蕎、紅棗、枸杞的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能；添加霍山黃芽、紅棗、枸杞，紅棗和枸杞本身帶有甜味，同時(shí)霍山黃芽香氣清香持久，可以中和苦蕎的苦味，并且協(xié)同產(chǎn)生能夠有效降低血壓、血糖、血脂、美顏通便、護(hù)齒明目、改善腸胃、增強(qiáng)免疫力等作用。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104872337
【申請?zhí)枴緾N201510285379
【發(fā)明人】華長虹
【申請人】桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2015年5月29日